西藏煮茶：浓浓的烟火气

煮茶的壶  米广弘/摄

  国际在线生态中国频道消息：在西藏，熬茶、煮茶、喝茶是寻常人家习以为常的事情。今天的茶已是人们休闲解渴和社交的饮料。唐《草本拾遗》一书也说：“茶为万疾之药”。所以人们对它的加工方式，也和药一样，先加水，然后用火来煮。

  煮茶？本来就是开水冲茶，何必再去煮呢？在西藏，特别是农村，现还保存有煮茶的习俗，只是藏在深山，不太常见。

  冬日，天寒地冻，湿冷的气候更觉寒气逼人，过去山里人家没有空调地暖，取暖的主要方式是烤火。与北方的土坑和外国的壁炉不同，西藏牧区的火塘直接挖在偏房中间的空地上，四周砌砖，多为圆形，也有六角或八角形的。冬季来临之前，农人们会早早地准备劈柴、树根之类的烧火材料，也有直接买来粗壮的木炭。准备烤火柴，如同腌冬菜一样，是农村准备过冬的大事情。

  清早，男主人扎西一般先起床，第一件事就是先把火生起来，让房子充满暖意。吃罢早饭，除了喂猪饮牛之类的日常活计，没有其他农活可干，一家人守着火塘，抽袋旱烟。有邻居来串门，聊些家常，其乐融融。烤火时间长了容易口干，需要大量补水。

  山里人煮茶的方式简便又充满智慧。火塘上方，挂两根直杆，主杆挂在房梁上，副杆上下各有一个铁环套在主杆上，方便上下移动位置，尾部有一个铁钩用来钩住茶壶。茶壶多为铜质，也有铁壶，外表早被经年的烟火熏得漆黑，难辨铜铁。水壶吸收着火塘上方的热量，家人围坐在四周，人与壶共享一塘炉火，互不妨碍。

  扎西煮茶时，先往茶壶里灌满山泉，然后放入一大把自家炒制的大叶粗茶，拉动副杆，将茶壶调低置于火苗上。不一会儿，壶嘴水汽飘升，壶水渐渐吟唱起来，干燥的空气中有了湿气的氤氲。等听到壶盖欢快地跳起舞蹈时，茶水就开了。这时，将壶稍往上移高一点，适宜保温，随喝随倒。长时间的高温充分逼出茶汁，煮过的茶特别浓酽，平时三泡无味的绿茶，在火塘上的茶壶里往往可以从早上一直煮到晚上，一般只需中间添水，不用再加茶叶。

  这样煮茶猫冬的日子，一直要持续到冬去春来。气温升高，不再需要烤火取暖时，火塘熄了，煮茶的工具也被收起，牧区农人们又开始一年活计的忙碌。等光阴流转，寒风又起时，再启火塘，煮茶也重新登场。

  西藏山区这种煮茶的风俗，谈不上高雅，更没有什么仪式感，但胜在浓浓的烟火气，融入生生不息的乡土，成为农村的生活日常，伴着一代又一代人的来来去去。人生草木间，是为茶也。（供稿人：米广弘）