南宁米粉制作技艺传承基地挂牌成立 非遗文化接地气

市民在米粉博物馆里体验手工石磨米粉浆。记者 程勇可 摄

老友粉、干捞粉、生榨粉、酸粉、卤菜粉 …… 每天一碗粉，南宁人的生活有滋有味。昨日，南宁市非物质文化遗产代表性项目名录《南宁米粉制作技艺》传承基地在位于长湖路的粉之都米粉博物馆挂牌成立。

此次传承基地挂牌也开启了南宁市 " 文化和自然遗产日 " 系列宣传展示活动的序幕。全市将围绕 " 非遗传承健康生活 "" 见人见物见生活 " 等主题，开展传承人面对面、非遗进校园、优秀传统制作技艺展示和体验等线下活动，以及非遗知识讲座等线上活动，搭建传统文化与民众之间的沟通桥梁。

在中国，米粉制作技艺有 2000 多年的历史，米粉更是广西传统的、最受欢迎的风味美食之一。广西各地的米粉各有特色和风格，并形成了别具一格的广西米粉文化。其中，南宁米粉制作技艺于 2019 年列入南宁市市级非物质文化遗产代表性项目。

走进新成立的南宁米粉制作技艺传承基地，古色古香的展厅里摆放着不少具有年代感的老物件，一则则历史小故事和翔实的文字说明，将广西米粉的历史文化娓娓道来，展柜里以假乱真的米粉模具更是令人垂涎欲滴。

在传承基地里，市民不仅可以了解到广西米粉文化的起源、演变、发展及形成，还可以亲自动手体验古代制粉过程，体会到米粉制作技艺的乐趣。" 米粉方便快捷，种类也多，所以平时一日三餐，至少有一餐是吃粉。" 当天前来参观的市民李女士以 " 无粉不欢 " 来形容自己对米粉的钟爱，并计划周末带孩子到传承基地参观体验。

" 南宁米粉历史悠久，米粉种类繁多，值得我们好好挖掘和保护。" 南宁米粉制作技艺传承人刘亚松表示，南宁米粉作为一个非遗项目，应该在产业发展上起到 " 领头羊 " 作用 , 而做强做大米粉产业，更需要有扎实的文化支撑，今后传承基地将方便更多市民近距离了解和学习传统文化工艺。

非遗项目传承基地建设是促进非遗活态传承的重要举措。南宁市非物质文化遗产保护中心主任方宁介绍，近两年来，南宁积极建设生产性非遗项目基地，并与扶贫、乡村振兴、旅游、研学等挂钩，促进强强联合，如壮族刺绣、壮族五色糯米饭、宾阳炮龙节、横县茉莉花茶制作技艺、武鸣柠檬鸭制作技艺等传承基地均实现可持续性发展。

此外，南宁市还打造了集邕剧、粤剧静态与动态展示和传习、戏曲文化交流、展品展示修复、戏曲文化空间呈现等功能于一体的南宁市非物质文化遗产（粤剧、邕剧）传承保护基地。同时依托歌圩文化，正在建设文旅融合发展的壮族歌圩（南宁）文化生态保护区，以营造文化遗产整体保护的文化生态。

如今，南宁市非遗保护和传承工作已实现质的飞跃。截至 2019 年 12 月，全市拥有非遗市级名录 211 项，自治区级名录 139 项，国家级名录 7 项；代表性传承人市级 181 名、自治区级 77 名、国家级 5 名。

非遗源自生活，发端民间，带有很强的民俗色彩。因此，非遗保护与传承，既要坚守情怀，又要广接地气，让非遗回归生活。在今年 6 月 13 日文化和自然遗产日期间，南宁市便筹备了许多接地气的系列活动，如非遗进校园、传统制作技艺展示、非遗知识线上讲座等。

南宁市文化广电和旅游局党组成员、副调研员白帮良表示，非遗的传承传播，尤其是通过举办非遗文化活动，不仅能够增强公众对非遗的认知度和自豪感，而且能够提升文化自觉、建立广泛社会认同基础。

白帮良举例说，经过多年打造，" 壮族三月三