珠海实施“粤菜师傅”工程：发挥珠澳优势共建珠港澳粤菜研究院

　　8月1日，珠海市实施“粤菜师傅”工程联席会议第一次会议暨工作推进会在斗门区召开。记者从会上获悉，珠海市举办首届“一带一路”粤菜文化高峰论坛暨粤港澳大湾区粤菜大会，打造具有“珠海特色”的粤菜品牌。会前，参会领导还一同到实地调研了省级“粤菜师傅”大师工作室（邓谦）、珠海市盈亨餐饮有限公司市级“粤菜师傅”培养基地，并分别为其揭牌。

　　珠海市副市长刘嘉文出席会议并讲话。他强调，全市要全力推动“粤菜师傅”工程高质量发展，各区各有关部门大规模开展“粤菜师傅”培养培训，通过实施“粤菜师傅”工程提供更多高质量就业岗位，实现脱贫致富。珠海要逐步推进珠港澳“粤菜师傅”合作发展，发挥珠海毗邻港澳的优势，促进珠港澳粤菜文化融合发展。

　　建立两个省级“粤菜师傅”培养基地和大师工作室

　　据悉，珠海市“粤菜师傅”工程实施以来，围绕乡村、海岛、珠澳三个菜系，实施具有珠海特色的“粤菜师傅”品牌提升、人才培养、产业发展、珠澳合作四大工程、20个重点项目，实现良好开局。

　　目前，全市共培训“粤菜师傅”近800人；3所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，支持技工院校面向帮扶地区贫困劳动力开展学制培养，目前粤菜师傅学制培养在校生626人。

　　全市扶持建设7个市级“粤菜师傅”培养基地和3个市级“粤菜师傅”大师工作室，其中省级“粤菜师傅”培养基地和大师工作室各2个。此外，全市还举办了多场次涉及“粤菜师傅”招聘活动，帮助一批粤菜师傅达成就业意向。

　　开展“粤菜师傅”乡村工匠评价，助推乡村振兴

　　接下来，珠海市将继续重点落实好各项工作。珠海将积极举办首届“一带一路”粤菜文化高峰论坛暨粤港澳大湾区粤菜大会，建设珠港澳粤菜研究院。

　　同时，珠海要依托市技师学院粤菜专业设置，与香港餐务管理协会、澳门饮食业工会等单位共建珠港澳粤菜研究院。同时，充分发挥社会资源力量，以“政府指导、市场化运作”的方式，在横琴新区、西部地区设立研究分院，进一步深化粤港澳粤菜文化融合发展。

　　珠海还将健全多层次“粤菜师傅”培养机制，加快“珠海九大簋”标准开发；开展“粤菜师傅”乡村工匠评价，认定一批珠海乡村工匠及珠海乡村工匠工作室，助推乡村振兴发展。

　　珠海将开展“粤菜师傅”技能扶贫，开展“粤菜师傅”省际技能扶贫协作，市技师学院、工贸技工学校、欧亚技工学校开设“粤菜师傅”相关专业；采取“请进来”、“走出去”相结合模式，面向受帮扶地区建档立卡贫困劳动力开展“粤菜师傅”职业技能培训。

　　珠海还将举办“粤菜师傅”技能大赛，举办首届珠港澳“粤菜师傅”技能大赛，邀请珠港澳粤菜精英同台竞技，打造珠港澳“粤菜师傅”工程品牌项目；举办首届珠海市“粤菜师傅”技能大赛。

　　此外，珠海还将打造粤菜美食旅游点和旅游美食精品线路。创新“粤菜师傅+旅游模式”，打造一批乡村、海岛粤菜美食旅游点，建设一批乡村、海岛旅游美食精品路线。

　　南方网全媒体记者 黄鹤林 关铭荣