江西省将开展为期三年的肉制品质量提升行动

江南都市报讯 谢立志、全媒体记者李巧、实习生吴玉婷报道：2 月 18 日，记者从省市场监督管理局获悉，为进一步加强肉制品生产监督管理，保证肉制品质量安全，该局决定从 2021 年 -2023 年在全省组织开展肉制品质量提升行动。

据悉，到 2023 年，肉制品质量安全监管能力将大幅提升，年度监督检查覆盖率达到 100%，监督检查发现问题整改率达到 100%。肉制品生产企业质量安全管理体系更加完善，规模以上肉制品生产企业实施危害分析与关键控制点体系达到 100%。肉制品生产企业原料审核把关率达到 100%，食品安全自查率达到 100%，发现风险报告率达到 100%，食品安全管理人员监督抽查考核率和考核合格率达到 100%。肉制品生产企业产业链和供应链控制水平进一步提升，产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，消费者满意度进一步提升，肉制品产业整体得到进一步发展。

此外，省市场监督管理局将从七个 " 严格 " 措施落实肉制品企业质量安全主体责任。一是严格制度执行和人员管理，建立健全并严格执行保证食品质量安全的各项制度。二是严格环境卫生和设施设备管理，定期检查生产加工车间主要设备设施、工艺流程、设备布局与申请许可时提交的是否一致。三是严格原辅材料质量安全关，建立稳定的原辅材料供应渠道和供应商，落实索证索票和进货查验制度。四是严格生产过程控制，加强生产加工过程管理和关键环节控制，根据产品特点制订配方、工艺规程、岗位和设备操作责任规范。五是严格检验检测，加强原辅料、半成品和成品的检验检测，合理确定检验检测项目和频次，保存原始检验检测数据和检验报告记录。六是严格贮存运输销售管理，加强原辅料和产品的贮存管理，符合冷冻、冷藏温度要求，有专人保管和领用出库记录。七是加强食品安全自查和追溯体系建设，做好食品质量安全自查评价和整改报告，采用信息化手段建立、完善食品安全追溯体系。

编辑：陈凯