三年打造 10 条省级特色美食街

江南都市报讯 全媒体记者章娜、实习生刘汉蕾、张兰春报道：11 月 15 日，记者从省政府办公厅获悉，我省实施打造赣菜品牌三年行动计划（2021-2023 年），重点培育 1-2 家全国连锁餐饮企业、10 家年营业额亿元以上的餐饮龙头企业，打造 10 条省级特色美食街，建设一批赣菜原材料基地和人才培养基地，使赣菜生态食材优势进一步凸显，传统技艺进一步推广，消费规模和品质进一步提升，把赣菜打造成为全国知名的地方菜系。到 2023 年底，全省餐饮业规模突破 1800 亿元。

加大对赣菜龙头企业的扶持力度，开展重点餐饮企业评选活动，到 2023 年评选 20 家省级餐饮龙头企业，并给予政策、资金等方面的扶持。鼓励企业参与 " 中国餐饮 100 强 " 等评选活动，对首次入选的企业给予一定奖励。

支持省内赣菜企业连锁化、品牌化发展。鼓励企业 " 走出去 "，重点推动龙头企业在北京、上海、广州、深圳开设赣菜餐厅并开展星级评定活动，对评定的星级赣菜餐厅给予支持。推动赣菜小吃企业加快全国网点布局，通过互联网数字化与供应链工业化方式进行升级改造，孵化 1-2 家全国连锁小吃企业，力争到 2023 年全国经营网点达 500 家以上。

将餐饮业纳入招商引资重点产业，吸引国内外知名餐饮及相关配套企业来赣发展，丰富我省餐饮市场优质供给。鼓励省内企业与省外企业通过联合、兼并、收购、重组等方式打造领军企业和行业品牌。

开展赣菜文化研究，挖掘梳理赣菜历史文化渊源，加强赣菜特色美食相关历史典故、风土人情的宣传和传统技艺的传承，重点加强豫章、浔阳、临川、庐陵、客家等地方餐饮文化建设，丰富文化特质，提升赣菜魅力。开展非物质文化遗产传统技艺类饮食项目调查保护 , 提升赣菜在非物质文化遗产代表性项目中的比重，加大对非物质文化遗产代表性项目责任单位和代表性传承人的扶持力度。

打造赣菜 " 名品 "。推选具有历史文化渊源、代表性强的特色菜品，评定和宣传赣菜 " 十大名菜 "" 十大名小吃 "。整理赣菜名品传承技艺规范，制作经典赣菜烹饪示范视频，广泛传播赣菜技艺。

持续开展 " 江西省美食街 " 认定活动，启动 " 江西省美食街 " 建设提升工程，总结推广各地美食街建设经验，重点打造 10 条省级特色美食街，着力培育 1-2 条全国知名的赣菜美食街。

以赣菜美食文化节、江西米粉节为重点，培育一批具有地域特色的赣菜推广活动，打造成为推介江西美食、传播赣菜文化、体验特色旅游的重要平台。

编辑：陈凯