国家卫健委紧急提醒 ! 赶紧对照这张表清理冰箱

10 月 19 日，记者从黑龙江鸡西 " 酸汤子 "中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于 19 日中午去世。至此，黑龙江鸡西 " 酸汤子 " 中毒事件的 9 名中毒者已全部死亡。

此前消息：痛心！死亡人数升至 9 人

国家卫健委紧急提醒

近十年已致 37 人死亡

2020 年 10 月 5 日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9 人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达 50% 以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

根据黑龙江省卫健委此前发布的消息，经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用 100 ℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。

■ 北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主。

■ 南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。

近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达 40% 一 100%。

NEWS MORE

■ " 真凶 " 米酵菌酸，究竟有多 " 毒 "？

在细菌性食物中毒当中，米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。仔细看下图，了解米酵菌酸，学习防食物中毒的方法。

■ 赶紧对照这张表清理冰箱

来源：国家卫生健康委员会、人民日报

编辑：唐月