到底什么是膳食纤维？ 膳食纤维你真的懂吗？,苏剧经年monapii

川北在线核心提示：原标题：到底什么是膳食纤维？ 膳食纤维你真的懂吗？ 随着营养学的深入发展，人们逐渐发现，曾一度被认为是一种无营养物质的膳食纤维具有相当重要的生理功能。于是，在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维开始成为人们关注的物质。那么问题来了，到底什么是膳食纤维呢

　　原标题：到底什么是膳食纤维？ 膳食纤维你真的懂吗？

　　随着营养学的深入发展，人们逐渐发现，曾一度被认为是一种“无营养物质”的膳食纤维具有相当重要的生理功能。于是，在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维开始成为人们关注的物质。那么问题来了，到底什么是膳食纤维呢？
 

　　膳食纤维是植物的可食部分，不能被人体小肠消化吸收、聚合度≥3、对人体有健康意义的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、菊粉等。

　　膳食纤维在植物性食物中含量丰富，蔬菜中一般含3%，水果中含2%左右。由于加工方法、食入部位及品种不同，膳食纤维含量也不同，一般绿叶菜的膳食纤维高于瓜茄类，比如说芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等高于西红柿、茄子等；而水果方面，菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等。
 

　　另外，同种蔬菜或水果的边缘表皮或果皮的膳食纤维含量高于中心部位，如果食用时将其去掉，就会损失部分膳食纤维。所以人们吃未受污染的蔬菜和水果时，应尽可能不要削皮吃。只是现在不少蔬果为了长时间保存和不受病虫侵害，会采取一些对人体无益的措施，故而有的蔬果还是避免不了要削皮，比如苹果。

　　而膳食纤维的生理功能，主要有以下几个方面：增加粪便的体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵；降低血中总胆固醇、低密度胆固醇的水平；降低餐后血糖或胰岛素水平；改善肠道菌群，维持肠内微生态平衡等。因此，膳食纤维具有预防便秘、血脂异常、糖尿病的作用，并有益于肠道健康。
 

　　根据中国居民膳食指南推荐，每位正常成年人每天应该摄入膳食纤维25——30g，蔬菜总量上建议每天摄入300——500g，每天摄入125——225g鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；且尽量保持多种类型食用，同时，膳食对人身体健康的影响是长期的结果，所以应用于平衡膳食膳应该养成良好的饮食习惯，并要坚持不懈，，持之以恒，身体才能长期健康下去。

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