多名学生腹泻，安徽一校园食堂领罚 10 万

因经营不洁的食品，多名学生食用后腹痛、腹泻，安徽马鞍山一家学校食堂的经营企业被罚 10 万元，其食堂主管个人也领到了 7.92 万元的行政处罚。11 月 1 日记者从安徽省市场监管部门获悉，日前马鞍山市市场监管部门公示了该案件的行政处罚决定书。

多名学生出现腹痛腹泻

2020 年 9 月 17 日，马鞍山市市场监管局局接到报告称：自 9 月 16 日晚起，马鞍山市星光学校多名学生出现腹痛、腹泻等症状。随后执法人员立即前往现场进行检查，经该校食堂主管范保玉确认，上述情况属实。

9 月 23 日，马鞍山市市场监管局收到马鞍山市雨山区疾病预防控制中心的《关于马鞍山市星光学校一起食源性疾病暴发事件的结案报告》，根据该报告确认：在标本中分离出致泻性大肠杆菌，毒力基因型别主要为 EAEC 和 EPEC；在食堂 16 日中餐和晚餐食品留样标本中酱鸭核酸检测阳性、小鸡腿和苋菜菌株分离阳性。

同日，该局对本案进行立案调查，经调查确认：1. 马鞍山市港口餐饮有限公司通过招标取得了马鞍山市星光学校 [ 即马鞍山经开区教育园区（星光学校） ] 食堂的经营权。该食堂的管理人员、厨师等员工，均是由马鞍山市港口餐饮有限公司自主聘用。9 月 16 日中餐菜肴 " 自制酱鸭 " 是由该食堂的厨师制作。

根据马鞍山市雨山区疾控中心的《关于马鞍山市星光学校一起食源性疾病暴发事件的结案报告》确认：食堂在切配、制作、存放、经营过程中不规范操作导致食品污染，在标本中分离出致泻性大肠杆菌，毒力基因型别主要为 EAEC 和 EPEC，在食堂 16 日中餐和晚餐食品留样标本中酱鸭核酸检测阳性、小鸡腿和苋菜菌株分离阳性。9 月 16 日当天，食堂共制作 " 自制酱鸭 "80kg（160 斤）；" 小鸡腿 " 和 " 苋菜 " 的制作量未确认。

企业、个人双双领罚

经调查获悉，" 自制酱鸭 " 的制作原料是冻产品 " 半边鸭 "，购进价格是 65 元 / 件，每件重 8kg。由于上述 3 种菜肴均不单独进行供餐，因此每个菜肴的销售价格无法确定。该食堂目前为止未收取任何费用，故违法所得无法计算。因此，本案涉案物品货值金额以 " 自制酱鸭 " 的制作原料 " 半边鸭 " 的货值计算，货值金额为 650 元，违法所得无法计算。

与此同时，范某某是马鞍山市港口餐饮有限公司的员工，系马鞍山市港口餐饮有限公司派驻马鞍山市星光学校食堂的主管，主要负责该校食堂的日常管理工作，包括食品安全管理工作。由于对相关操作规范不够了解，对相关法律法规不够熟悉，因此未及时发现 " 自制酱鸭 " 在加工时存在的问题。范某某作为马鞍山市星光学校食堂主管的每月工资是 2200 元。

据悉，马鞍山市港口餐饮有限公司经营不洁食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定。同时，鉴于马鞍山市雨山区疾控中心的《关于马鞍山市星光学校一起食源性疾病暴发事件的结案报告》：此次事件为一起致泻性大肠埃希氏菌（含 EAEC 和 EPEC 多个基因型）引起的食源性疾病暴发事件。

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》有关规定，马鞍山市市场监管局做出如下行政处罚：1. 给予马鞍山市港口餐饮有限公司 10 万元的罚款；2. 给予直接责任人员（马鞍山市星光学校食堂主管）7.92 万元的罚款。

张梦怡