舌尖上的阜阳阜阳颍上管仲老街

　　记载片还引见了红烧团鱼、红烧螃蟹、杂鱼锅三道河鲜的烹制秘诀

　　记载片还引见了红烧团鱼、红烧螃蟹、杂鱼锅三道河鲜的烹制秘诀。在陈登余看来，安徽虽不靠海，却没法阻挠安徽人关于生鲜的酷爱。他们善于以红烧提鲜，将河鲜烹调出契合当地生齿味爱好的皖美滋味。

　　大皖消息讯近期，一部反应安徽美食的记载片《皖美风味》在网上火了起来。视频中，从田间地头到富贵街市，从珍羞贪吃到官方滋味，皖北地锅鸡、淮南豆腐、萧县羊肉汤、亳州板鸭、太和板面、金寨吊锅、合肥小龙虾、徽州臭鳜鱼……多种独具安徽特征的美食让人馋涎欲滴。

　　陈登余说，印象最深的一次拍摄是客岁冬季，滴水成冰阜阳颍上管仲老街，团队冒着酷寒去淮南拍豆腐宴，“豆腐的建造工艺十分庞大，从清晨拍到第二天早晨，拍了十几个小时。”偶然候也会碰到对方“放鸽子”，陈登余说，有一次去黟县拍摄毛豆腐，其时是下雨天，到了以后对方以影响他经商为由回绝拍摄，只能作罢。

　　陈登余报告记者，记载片第一集《徽州乡味》拍摄于徽菜之乡绩溪。本地传播着一道宴席名菜“十碗八”和处所家常菜问政山笋，在徽菜中标新立异。“十八碗”用于高规格宴请，有八只冷碟、十道大菜，“拍完以后觉得对徽文明的理解又加深了。”

　　1988年诞生的陈登余结业于淮北师范大学，曾在合肥一家媒体事情，厥后告退创业，特地处置短视频拍摄阜阳颍上管仲老街。作为爱吃辣的重庆人，陈登余开初在饮食上有些不太顺应阜阳颍上管仲老街，但他逐步被安徽的美食所吸收，出格是作为中国八大菜系之一的徽菜。其出格的烹调手艺微风味，和背后展示的地区文明，都深深感动了他。

　　报料方法：新安晚报官方微信（id：xawbxawb），大皖消息“报料”栏目，视频报料邮箱（），24小时消息热线

　　导演拍摄这部记载片的是重庆小伙陈登余和他的团队。“安徽美食文明广博博识，但还没有一部特地反应安徽美食的记载片。我想把安徽的美食，出格是徽菜徽文明传布进来。”陈登余在安徽事情十多年，坦言被安徽的美食和文明深深吸收，这也是他耗时两年多拍安徽美食记载片的初志。

　　2021年，陈登余萌发了拍安徽美食记载片的设法，因而联络上一样爱拍视频的密友“90后”小伙王争贤。两人一拍即合，开端了筹办和拍摄。“前期次要是搜索安徽各地特征美食，开掘美食背后的故事和文明。”陈登余说，前期筹办花了三四个月，其时正值疫情，联络拍摄工具比力难，“由于是公家团队去拍舌尖上的阜阳，压服对方赞成很不简单。偶然候担忧拍拍照响对方经商，也不克不及拍太久阜阳颍上管仲老街。”

　　拍合肥美食，他们不谋而合想到合肥小龙虾。“龙虾之于合肥，不只是舌尖上的迷恋阜阳颍上管仲老街，更是一种饮食风俗和地区文明。”陈登余说，他们在最热烈的罍街，去拍小龙虾美食街的富贵，展示了合肥小龙虾的开展和昌隆，建造与风味。

　　新安晚报、安徽网、大皖消息有奖征集消息线索，可所以笔墨、图片、视频等情势，一经接纳将赐与嘉奖。

　　在陈登余看来，每道风味，品味的不只是食品的味道，另有人生的况味和情面的暖和。“一顿一般的家常饭菜，躲藏着安徽人的糊口观舌尖上的阜阳舌尖上的阜阳、代价观。一种一般的食材，串连着这方水土的已往和如今。”陈登余说，他期望记载片能展示安徽人在美食之上和美食以外的工夫，和在徽文明影响下的工匠肉体。

　　“从2021年开端谋划拍摄，直到本年7月局部完成，一共耗时2年多舌尖上的阜阳。”陈登余和他的团队，走遍江淮南北，从皖北、皖西到皖南，展转合肥、宣城、黄山、六安、淮南、淮北、宿州、阜阳等近20个市、县、区，拍摄路程达1万余千米，开掘10余座都会的风味和30多位安徽人的甘旨人生。

　　如文中接纳图片没法联络上作者，请经由过程与本网联络，供给姓名、联络德律风、银行卡号、开户行信息和地点，以便付出稿酬舌尖上的阜阳。

　　“胡氏一品锅、金寨吊锅、皖北地锅鸡，是安徽三种处所特征暖锅，《一锅百味》展示了三种暖锅的开展汗青和建造流程，各有所长而又异曲同工。”陈登余说，一家人围炉而坐，推杯换盏间，尝的是大快朵颐的滋味，品的是海枯石烂的友情。