阜阳特产小吃阜宁大糕和云片糕阜宁大糕吃法

　　用水泡发的蚕豆印粉

　　用水泡发的蚕豆印粉。所谓印粉，就是把用水泡胖的蚕豆与糯米拌和，使粉吸潮平均，印粉工夫越长越好，普通在15－20天。印粉后上锅炒熟。

　　2. 撕成薄片后加适当开水泡成米糊后食用。假如不扯开就泡，大糕吸水不服均，很简单呈现硬心的征象。这类服法合适婴幼儿和老年人。

　　听说早在清代乾隆年间，乾隆南巡江南，阜宁县令把大糕作为贡品献给天子，乾隆吃后，拍案叫绝，赐名玉带糕。以是阜宁大糕又叫玉带糕。

　　在粉与糖拌匀当前，用卵白、香油或花生油加适当熟油拌匀，用木锤敲打碾熟，用手擦搓，最少3阜宁大糕和云片糕、4遍，装进模具。先放在开水里炖，再上笼蒸，蒸好后用优良小麦面裹面，放进大糕箱，颠末4、5天后，坯子就做成了。

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　　3. 撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得十分软，很奇异吧！这时候只需用竹筷把中心部门夹一下，本来的片状就会酿成斑斓的胡蝶结，等大糕略微变黄就夹出来，放在盘中凉一凉就可以够吃了，出格好吃。

　　阜宁大糕的次要特性是：酥、甜、香、绵；吃在嘴里酥阜阳特产小吃、脆、香、甜；摸在手里软又绵，单片能用火扑灭，有韧性，能够敲得响。阜宁大糕要密封保留，放久了水份会丧失，欠好撕，也影响口感阜宁大糕和云片糕。不外如今市情上出卖的根本都是自力小包装，密封机能很好，并且洁净卫生。

　　阜宁大糕，听说已有400多年的汗青阜阳特产小吃，它白如雪，薄如纸，甜如蜜，柔如云，上口苦涩阜阳特产小吃、津润，次要以糯米粉精制而成。寓含着大吉大利、步步登高的祝愿，在我们本地，不管是婚嫁丧事，仍是过年过节，城市备上几盒阜宁大糕应景，因而可知，它深受人们喜欢。

　　1. 撕成薄片后间接吃。假如不扯开，几片一同咬，会落空其软如绵的口感，很丰富，再说也稍有点毁形象。

　　不外如今的阜宁大糕很少能看到有图案的了，根本都是方形，并且以芝麻味和麻油红绿丝味的比力常见。

　　糯米筛掉碎米和杂质当前，用热水淘洗，净水过净。晾至手温时磨成粉，磨好的粉形态最好最好是像香灰那末细、匀。

　　每逢春节，阜宁大糕是每家必备的糕点之一。大年头一的早上醒来，不语言不刷牙就要咬一口大糕，这是我家的传统，从我小时分妈妈就让我如许做，不断到我本人立室，有了孩子，我也让我的孩子这么做。这代表着新的一年甜甘美蜜、步步高升。不论灵不灵吧，这就是老苍生对新的一年的期盼，是一种传承。

　　在做坯时就把芯子放出来。糕芯有许多种，有方芯，详细是用青梅、黄丁、木樨、金橘饼、麻油等捣烂做成水晶面，在糕坯下烫时放出来，最初成为方形；另有一种比力出格的，叫眉毛芯，用大糕头子加上青梅、红绿丝等做成新月形放进坯内后，切成片，另有人物、动持、花鸟等芯子图案。