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阜阳有什么特产阜阳颍上八里河阜阳卷馍介绍

  而蚌埠人則用燒餅夾裡脊,燒餅筋道原香,裡脊鮮嫩多汁,別具風味

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  而蚌埠人則用燒餅夾裡脊,燒餅筋道原香,裡脊鮮嫩多汁,別具風味。除裡脊,蚌埠人還能够用燒餅夾萬物,葷的如香腸、雞肉、脆骨等,素的如土豆絲、面筋、韭菜等,這是美食的各種布列組合。

  起首表态的是阜陽枕頭饃,這是能够當枕頭的阜陽大饃,每個重2-6斤,簡直就是大饃中的“王者”。相傳,南宋初年的順昌之戰,阜陽苍生為了撑持劉锜抗金,將新麥做成大饃,給宋軍每人發一個,餓時切一片填飽肚子,困時當作枕頭能够睡覺。這場以少勝多的戰爭,離不開枕頭饃的功勞,自此,枕頭饃聲名大噪,流傳甚廣。枕頭饃的口胃其實更像是面包,也能够切片,蘸果醬大概咸醬。枕頭饃形状硬挺,进口卻異常香酥,嚼之鬆軟阜阳卷馍引见,寄存數日不霉不硬,簡直是居家游览的必備之物。

  阜陽的阜南縣方集馓子也是一道特別的面食。金黃色的馓子,一圈圈盤在一同,層層陳列,像一件工藝品,色澤誘人,香脆适口。能够當做零食,拿一根細細嚼,嘎嘣脆﹔還能够打入雞湯、菜湯裡,是主食也是菜肴。

  宿州的符離集燒雞是國家天文標志產品,也是南來北往的旅客必選的文旅產品。符離集燒雞的外型獨特,以盤腿填腹,色澤焦黃,口感鮮嫩,肉爛絲連,嚼一嚼骨頭,還留不足香。宿州靈璧縣的“霸王別姬”,是為了紀念垓下之戰后霸王別姬的傳奇故事,將甲魚與老母雞燉煮成湯阜阳卷馍引见。宿州的皇藏峪蘑菇雞則取材於當年漢高祖劉邦藏身過的皇藏峪,散養土公雞配以野生蘑菇,文火慢燉而成。

  阜陽的太和板面是一種兩厘米寬的面條,用秘料燒制,盛一碗出來阜阳颍上八里河,白的面,綠的葉,紅的湯,嫩的肉,顏色和諧,口胃筋道。太和板面在外埠的名頭相當大,這各处開花的門店,大大擦亮了板面的品牌。

  在皖北,還有其他類似的早饭品種,好比宿州sa湯。相傳乾隆下江南時,路過宿州喝了此湯阜阳颍上八里河,回京后時時驰念,遂御封sa湯為“全国第一湯”,還提筆創造了這個復雜的字——sa。用雞湯参加調料熬煮,將生雞蛋打入碗裡,用沸雞湯间接沖成蛋花,再撒上香菜。碧綠和橙黃搭配,再滴入幾滴麻油,色澤可愛,香味扑鼻。

  魚羊為鮮,蕭縣的魚咬羊是將羊肉和魚一同烹制,鮮味更加。據說孔子漫游列國時,行至皖北,宣揚政治主張受阻,還面臨斷糧危機,學生四處搜羅也隻有一塊羊肉和幾條小魚,隻能燴成一鍋,滋味卻不测鮮美,故取名為魚咬羊,流傳至今。

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  早饭想吃得熱乎乎,淮南的牛肉湯也必須排上打卡榜單,這道馳名全國的小吃四處都有門店,但最正宗的還是在大淮南田家庵區。牛骨頭熬制的湯底,放入粉絲、千張,還有皖北独有的綠豆豆餅阜阳颍上八里河,碼上幾層牛肉片,撒入青蒜。粉絲吸飽了高湯的甘旨,柔韌筋道,十分有嚼勁,进口時香味四溢。當地人喜歡一早出門,等著第一鍋的牛肉湯,就像等著一天初升的太陽,等著糊口裡平平的幸运。

  當黄昏第一縷陽光喚醒了臨渙茶館,這座因隋唐大運河而興的淮北市濉溪縣小鎮,迎來一天的冷冷清清時刻。悠悠運河,古色古香的茶水裡,搖曳著古城的閑散時光。要享用濉溪老城的早饭,必須去往王憨子茶樓,來一碗淮北石板街油茶,用新鮮老母雞、豬骨熬成高湯,放入各種质料,微火燒開,再参加油豆皮、手工面筋、花生米等,最初倒入豬骨髓油、黑芝麻攪拌均勻,一碗香噴噴的油茶,熨燙著每個毛孔。

  阜陽的格拉條是將面粉揉團以后,拉成面條,滚水煮熟以后,再過涼水,配上芽菜、豆角、芝麻醬,拌勻即食。這裡有大文豪蘇軾的故事,據說他在颍州任知府時,嘗了密友白教师长教师做的面食,問名字,白师长教师隻說建造過程要先格拉格拉,就是攪拌的意义,蘇軾慨叹:原來格拉條也。從此,“格拉條”這個名字開始流傳。

  蒙城的油酥燒餅有150多年歷史,是省級非物質文明遺產。豬肉和面粉層層糾纏,烤制出來,每層都薄如蟬翼,焦香的外殼上裹著芝麻,进口后,油酥渐渐流淌,能够感遭到每層的熔化層次。

  北方人爱好面食,勤勞的皖北人讓單調的面粉經過各種創新,變成差别的吃食,讓人不能不慨叹他們的美食巧思。

  與皖南的精美纷歧樣,安徽的北方人豪迈,接待客人時得上硬菜,大份的盆碟裡,盛著牛羊肉雞鴨魚,種種都不帶重樣,能够幸运地吃到“撐破”肚皮。

  走千走萬,不如淮河兩岸,安徽北方的空氣氤氳著厚重的文明氣息,這裡有老子庄子的故鄉,有著劉邦和項羽的糾纏,有著曹操與華佗的旧事,更有著多則名流美食故事。皖美妙滋味,天然不成缺席皖北,走過淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜陽、淮南這6個都会,找尋菜肴背后的響亮名字,發掘那些风趣的美食典故。

  淮南是豆腐之鄉,“風聲鶴唳 杯弓蛇影”的淝水之戰就發生在這裡,醉心於煉丹的淮南王劉安沒有練成灵药,鹵水點豆腐,卻是陰差陽錯鑄就了豆腐這道美食。淮南的豆腐宴給门客們呈現了豆腐的各種創意。“劉安點丹”這道美食,就是現場還原了豆汁變豆腐的過程。菊花豆腐盅是將豆腐雕琢成菊花形狀,和雞湯一同蒸熟。一品豆腐花是將豆腐壓干水份,再蒸熟,勾上“一品”二字。白玉豆腐餃則是以豆腐為皮,肉為餡,制成的豆腐餃子嫩白如玉。

  亳州是中藥之都,美食也同樣是藥膳。神醫華佗的十全湯是用牛鞭、雞腰和羊外腰,配以多種中藥慢燉。傳說赤壁之戰兵敗后的曹操身心俱損,食用后渐渐恢復安康,肉体倍增。曹操雞,是曹操為了治療頭疼,用中藥和洽酒,與仔雞一同烹制阜阳卷馍引见,食之有健體之功。亳州華祖燜鴨是人參等中藥與麻鴨一同燜制而成,軟若無骨,香酥益氣。

  宿州的蕭縣,有著“無羊不成席”的說法。一鍋羊肉湯,湯汁乳白、醇厚,鮮而不膻,肥而不膩,四时皆可食用,冬季暖胃,炎天滋補。最熱的時候,蕭縣會舉行伏羊節,大宴四方賓客,手抓羊肉、紅燒羊排、秘制羊腿,無不讓人垂涎。

  亳州的晚上,離不開一份油香扑鼻的牛肉饃。面團攤薄以后,包入牛肉餡,層層擀制以后,用電餅鐺煎烤,幾次翻死后,色澤焦黃。亳州的美食故事,脫不開與曹操的關聯。據說,當年赤壁之戰得胜以后,曹操飢腸轆轆回亳州,吃了一名老者建造的牛肉饃后贊不絕口。家鄉的美食,在某些時刻,是對口腹的滿足,更是對心靈的撫慰。

  華燈初上,夜色闌珊阜阳颍上八里河,最初落腳於蚌埠的螞蝦一條街。這是变革開放春風吹拂下,全國第一個燒賣螞蝦的露天市場,幾十年的打造,会萃眾多商家。小龍蝦在紅燒、蒜蓉、五香等各式烹制伎俩打理之下,張牙舞爪的姿態停了,渐渐披上了紅袍,與姜蔥蒜和八角、辣椒一同,成了一盤盤的甘旨。

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  • 编辑:孙蓉
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