阜阳特产小吃阜阳土特产阜阳特产方便带走的

　　瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰硕的维生素c等养分物资，是夏日次要的消暑果品

　　瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰硕的维生素c等养分物资，是夏日次要的消暑果品。半截楼西瓜接纳新疆农业科学院研制的新疆6号瓜种，皮薄、瓤甜、籽少，瓜期长，从五一节前后成熟，可连续到国庆节后，长达半年工夫。

　　界首春峰驴肉建造艺人次要散布在界首市颍南、田营镇、城区大桥北路一带。界首春峰驴肉建造工艺影响至河南省沈丘县、周口市和安徽省合肥市等。

　　贡柿的药用结果也很好，柿皮晒干后能够入药医治腹泻、咳嗽等疾病。贡柿的柿饼生霜量极多，消炎感化尤其较着，如果身材有较着的伤痕，将其涂于患处，结果极好。别的，新颖的柿饼手感如泥团，能够生吃，甜美适中且有润肠通便的成效。

　　临泉特产糕点——白梅豆，源自清朝末年的高塘集，开创人李银庆按照现代糕点建造工艺研制出白梅豆的配方，独门门生张东亚得其真传，所制糕点在本地很是脱销。张有田系第三代传人，为徒弟的关门门生，以秘方为据，多年不辍探究，终究首创一种合适当代生齿味的处所特产、礼物一绝——白梅豆。

　　(1)处置芥菜疙瘩。留意:不要把皮都削掉，如许做出来的芥菜丝辛辣味更浓一些。要把芥菜疙瘩上长毛根的处所抠掉，如许才气将芥菜疙瘩完全洗洁净。根部的凹凸部门削平，便利切丝。

　　每一个长约 30 厘米、宽约 15 厘米，重 1~1.5 公斤，可谓“馍中之王”。其馍焦金黄，厚约 1.5 厘米，香酥爽口;馍瓣明净，层层相包，潮湿柔筋，干而不燥，耐嚼而又坚实，存很多天之久不霉不硬。

　　阜阳市口孜镇有民谣赞道:“口孜杨楼出大蒜，给个金马都不换。”至于大蒜什么时候被引入口孜现已无史料可查。据官方传播，在东汉年间，刘秀戎行遭王莽戎行追逐，路经口孜，恰逢本地瘟疫横行，官兵多染痢疾，毫无斗志。此时，刘秀采用一羽士倡议，以食大蒜治之，官兵和本地苍生不医而愈。新中国建立前口孜农人大多以种大蒜为生，农闲时多人结伴推车到大别山里换稻米。现口孜镇大坝村、焦庄村仍大面积栽种大蒜。口孜大蒜 2017 年获中国天文标记证实。

　　官方谚语说，“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高表扬。界首春峰幽香驴肉作为皖西北处所名吃，标新立异，可谓“华夏一绝”。

　　将面粉、芝麻、食盐兑入事前熬好的鸡汤、骨头汤大概卤汤适当，揉成面团，再平均地分红多少个小面团，用小擀面杖擀成直径 10~25 厘米、厚薄平均的圆形面片，放在烧热(温度适中)的鏊子(烙饼的铁制用具，平面圆形，中间稍凸)上烙。要不断地翻动，让焦馍受热平均，在面片变硬时就不克不及再翻动，此时焦馍曾经形如锅的外形，暗示曾经熟了。

　　黄坝子大麻花小到5克，大到5公斤不等。建造工艺共同，名副其实，苦涩、酥脆，安排数月不软、稳定质、不走味。

　　据《颍州志》纪录，樱桃以“沿沙河两岸二里许最好，往时有桃脯贡，阜阳、太和六年轮贡一次，称上品。”沙河两岸地盘肥饶，天气相宜，盛产樱桃，由此被称为“樱桃之乡”。现代帝王视太和樱桃为珍品。前人曾有诗曰:“著词但见樱桃破，飞盏遥闻豆蔻香”。

　　在加工粉丝之前，村民要先砌个很大的锅台，上面烧煤或是木料锅直径有1米阁下，内里烧开水。在大盆里倒入粉面，再参加用粉面提早打成的芡，将粉面和成稀稠恰好的面团。其间，要不断揉搓面团，使面团内部水份平均，不会呈现面团过干或过湿的征象。

　　宣肺，利咽，祛痰，排脓。《本草纲目》中纪录:“主口舌生疮，赤目肿痛。”《本经》中纪录:“主胸胁痛如刀刺，腹满肠鸣幽幽，惊慌悸气。”《别录》中纪录:“利五脏肠胃，补血气，除寒热风痹，温中消谷，疗喉咽痛，下蛊毒。”

　　黄坝子大麻花产于颍上县黄坝乡。该乡位于颍上县城东 24千米，大部门地盘为低高地，新中国建立早期农人没法经由过程农业消费自力更生，贾岗、吕塘等村的村民只要将播种的食粮经由过程不怜悯势的再加工来增长支出，如榨油，建造豆腐、臭豆腐卤，腌制咸菜，扎笤帚，炸麻花、馓子、油条等。此中以炸麻花、馓子占多数，险些家家城市炸，因而炸麻花、馓子过节同样成了黄坝村夫的风俗。

　　太和贡椿是安徽省名特产物，已被本地以协会情势停止商标注册，同时很多本地企业发掘其礼物属性，以礼盒情势对外贩卖。太和贡椿早已成为很多消耗者走亲探友的捐赠佳品。

　　枣树行位于泉河与沙河之间，两河环抱，构成稀有的沙土、河土、黄土层叠土质，地盘肥饶，水源充分甘美。共同的天文情况培养了枣树行玉铃铛枣的上乘品格。新中国建立后，有关方面曾在阜阳地域寻觅地盘肥饶的地方栽种中药作物，遍寻以后，地点就选在宁老庄镇枣树行的四周。

　　(2)盐水浸泡法。用盐水浸泡腌制咸鸭蛋。用开水 80%、食盐 20%配制盐水，取鸭蛋洗净后放入盐水中，蛋的最上层要用工具压住，以防最上层蛋暴露水面。容器上加盖封存 30 天阁下便可。盐水浸泡法腌制的咸鸭蛋不宜久存，不然蛋壳上易呈现黑斑。

　　明代崇祯年间，朝臣张鹤鸣家居颍州(今阜阳)杨桥郭郢，家有柿园百余亩。他任官时期回籍省亲时，将故乡本地货柿饼献给崇祯天子尝鲜。并把故乡用开水冲泡、搅拌后饮如蜜汁的食用办法禀告圣上。天子用此方尝后，大加赞扬，并赐名“贡柿”，诏令甄庄郭郢村柿饼年年纳贡，甄庄贡柿因而驰誉千里，誉满京师。

　　后因兵荒马乱，柿园屡遭破坏阜阳土特产，如今甄庄郭郢村明代贡柿树仅剩一棵。按照张鹤鸣后世形貌，现存贡柿树已有 280 多年高龄，虽阅历战乱天然灾祸，早已老杆虬枝，但仍连结着兴旺的生机，年产鲜果 300多公斤。这类坚定不移的肉体鼓励着郭郢村村民不竭缔造美妙糊口，如今老柿树获得全村人的自觉庇护，年年结许多柿果，寄意着柿树与村民同根共生，也依靠了村民意想“柿”成、“柿柿”快意的美妙希望。

　　将馍切成片状，蘸豆酱或其他小菜食用皆可。因为馍大，一顿吃不完，能够切片放在冰箱冷冻室里冷冻，待吃时拿出蒸后，新颖照旧。

　　临泉县栽种生姜具有很长的汗青，《临泉县志》《安徽集镇辞典》均有纪录。临泉生姜栽种面积大、品格优，是食物建造和食用佐料的佳品。

　　起首是驴的种类挑选，要挑选小灰驴(这类驴个小、肉质好)，年齿一二岁之内较好(老驴肉不嫩)，毛色多为银灰色或玄色，性别不限，安康无病。

　　王岗人自古有建造腐竹的传统。腐竹又称“腐皮”，是很受欢送的一种传统豆制食物，具有浓重的香味阜阳土特产，同时另有着其他豆成品所不具有的共同口感。“腐皮”一词最早出如今李时珍的《本草纲目》中，李时珍说，将豆乳加热时，外表呈现一层膜，将膜掏出，枯燥后即得腐皮。

　　恋思萝卜之以是享誉数百年，次要是由于其品格优秀、种类共同，因此市场价钱也高于普通萝卜，经济效益比力明显，能为本地农人带来颇丰的支出。

　　阜阳三粉，即粉面、粉丝、粉皮。阜阳已往栽种红芋面积较大，因此也就天然发生了操纵红芋建造粉面、粉丝、粉皮的各类工艺，同样成为农人有用操纵红芋、改进糊口、增长支出的一个主要滥觞。

　　太和贡椿相传已有一千多年的长久汗青，早在唐代，每一年谷雨前后，驿者就驮着上等鲜椿芽快马加鞭地赶往长安作为贡礼。据传，元至正二十七年(1367)四月，朱元璋过太和时嗅得椿树芬芳，讯问父母官员后随即品味了本地的香椿，顿感其滋味鲜美，别开生面，便立刻吟诗一首“西阳墙西沙水东，椿芽初绽香满城”。太和椿芽在清道光年间已远销到东南亚，如今更是名扬四海，广泛天下。

　　(4)顺应性强。晚秋黄梨属矮化密植型，山坡、丘陵、低高地、沙地盘、盐碱地都可栽种，而且果实耐寄存、耐高温、不容易腐朽。

　　粉皮能够放入水中回软凉拌吃，也能够掰成小块和粉丝一样加热吃。粉皮筋道有弹性，块大能果腹，能满意大胃口门客的食欲。

　　小磨香油就是将芝麻用石磨磨制出来的香油，石磨磨制的最大益处就是高温研磨，全部历程只要60~65℃，在这一温度下，香油中的次要芬芳物资及养分身分险些不受任何丧失，并且越磨越香。接下来是最枢纽的环节，颠末磨制流程研磨出来的物资叫作酱胚，要提炼香油必需在酱胚中倒入必然比例的优良饮用水，再颠末重复物理振动后，水将油从酱胚中置换出来。小磨香油取油历程不必增加任何化学溶剂，以是不存在任何化学溶剂的残留。

　　将糯米面倒入容器中，另取容器放入70%的热水，参加麦芽糖煮开，将煮开的水倒入糯米面中，用筷子搅拌平均，再倒入 30% 的冷水，揉成面团。将面团擀生长方形面片阜阳特产便利带走的，再将面片切成细条，然后将细条放入油锅中炸，油温要低些，炸的工夫长些，待外表呈焦黄色便可，出锅后按照个生齿味滚上白糖或糖粉。

　　颠末必然工夫的沉淀，上面就是红色的淀粉，上面是呈暗黄色的水，废水放完后，就是沉淀在一同的红色淀粉了。用刀把淀粉块划开，用手把淀粉挖出来，放进用绳索和粗布扎成的大布兜内。将装在大布兜的湿淀粉块吊在树上，颠末几天赋能控干水份和杂质，成为上面圆、上面方的大淀粉块。这时候的大淀粉块还要再掰成很多小块晒上几天，才气较真实的淀粉。普通红芋的淀粉含量在20%阁下，也就是2500多克红芋才气出500克淀粉，因此非常贵重。

　　(2)简单办理。自花授粉，不必野生收罗异花授粉;抗病才能强，每一年只需喷洒 5~6 次无毒生物农药;每一年只剪一次枝，毕生只拉一次枝便可。

　　1978年，界首春峰驴肉汤馆传人王春峰师从父亲王文志处置卤肉加工建造，在界首市牛行街开了家小饭馆，其时就有独家驴肉招牌菜。由于饭馆地位紧邻天下第二各人畜买卖市场，来自天下的客商云集，在品味了饭馆驴肉后拍案叫绝，春峰驴肉的名声也渐渐传遍大江南北，厥后便有了“不喝驴肉汤，不算来界首”这句处所谚语。

　　(1)食用代价。银铃口酥原质料局部都是选自临泉当地，小麦粉系临泉当地产冬小麦颠末多道工序加工而成，无任何化学增加，所用麻油亦云云。临泉公开水富含大批硒、锶、偏硅酸，研讨发明只要临泉当地才会有这类水。

　　(2)在案板上抹些油，把面放在案板上，在面皮上再抹一层油，蘸水搓成筷子粗细的长条，从头至尾搓成一根，分层盘入盆内，层层都要刷油。

　　将宰杀的驴搬至准备好的烫池旁。当池内水烧至 37~40℃时开端烫，按部分顺次把驴体放入池内水中浸润，边浸润边褪毛，一个部位褪洁净后再翻转驴体浸烫其他部位，直至全部驴体烫褪完。洗洁净后，抬出放调味料腌制，腌制 24 小时后捞出，入锅煮制。驴肉建造有两种，一是咸香驴肉，二是幽香驴肉。

　　(2)礼节代价。口酥不断都被人们视作不祥的意味，比年降临泉银铃口酥产物在告白宣扬上做了大批事情，使银铃口酥被更多的人存眷，天然也就更具礼节代价。

　　口酥深受人们喜欢，更加诸多在外临泉籍华人华裔所喜爱，经由过程他们，银铃口酥已遍及美国、英国澳大利亚等国度。

　　(3)粉皮建造。粉皮与粉丝建造工艺相似，只不外是在一个浅圆盘铁器内放上粉浆，再将铁器浮于锅中的开水上面，并拨动使之扭转，以使粉浆平均受热成型。待粉浆没有白点后将铁器和粉浆置于净水中，冷却片晌后，将成型的粉皮脱出再次冷却。冷却后的粉皮放在秫秸席上(由高粱秆编织而成)晒干，晒干后便可出卖了。

　　每百克辣椒维生素C含量高达 198 毫克，居蔬菜之首。维生素 B、胡萝卜素和钙、铁等矿物资含量亦较丰硕。

　　咸香驴肉做法:锅内加水适当，以笼盖肉为准，放入八角、茴香、花椒肉蔻、食盐等祖传秘方作料，先用大火将水烧开，煮 20 分钟，再用文火慢煮，把肉煮熟而不煮烂，然后捞出淋干便可食用。

　　面和洽了，前面另有几道庞大的工序，在铁质的瓢(瓢底有特制的孔洞)内里放上粉面团，几小我私家一手端瓢，一手用一个特制的木槌敲打面团就会构成十几条长线从瓢下部的圆孔滴落到开水锅内。开水锅旁站着一个手拿两根颀长木棒的人，将很快煮熟的粉丝夹入中间的冷水池内再由几个年青劳力将粉丝整洁地挂在一根细棍上，然后将这些粉丝如晾晒挂面一样挂在搭好的架子上，颠末一天，就酿成硬梆梆的粉丝了。

　　阜阳枕头馍又叫“蚕丝枕头馍”，据纪录，南宋初年“顺昌之战”(阜阳古时又称“顺昌”)时，出名金将领刘锜带领戎行两万多人在阜阳抗击金兀术戎行，其时正值夏日，城内存粮虽无数万斛，但石磨加工才能有限，面粉供给不及，有些队伍只得烀麦粒子吃，致使疾病盛行，连神机妙算的刘锜也一筹莫展，深为忧愁。某日晚，传金军已到白沙窝，刘锜与成规一道到城墙上梭巡，不让人轰动躺在地上睡觉的兵士。他们正走着，见一名兵士脸朝下啃枕头，二人好生惊奇，便俯身悄问:“你在吃甚么?”兵士翻身坐起，把一个形如枕头的工具递给刘锜，道:“这是俺爹给俺带来的宝贝，既能枕着它睡，又能啃着吃。”刘锜接过来靠近灯光一看，本来是个大馍，掰一小块试试，滋味甚佳，连道:“好、好、好!”兵士见将军云云歌颂，便道:“将军若不厌弃，我让俺爹也给你蒸两个送来。”刘锜大笑:“两个怎够用的?”笑罢他与成规便同那兵士小声交谈起来。

　　现在，寒食节禁火寒食的民俗早已失传，但与这个节日有关的馓子却深受众人喜欢，时至昔日，馓子仍旧是老小咸宜的时令食物，并且曾经成为自家食用、走亲探友、探望晚辈、逢年过节的必备食物。

　　口酥呈圆球状，俗称“果子”，表面乌黑而心里金黄。口酥可用作春节走亲探友、捐赠朋友时的礼物，亦可用作成婚时男方送给女方的彩礼。凡喜庆不祥之时，根本都能看到口酥的身影。

　　咸香驴肉切片食之。吃幽香驴肉时，另备一碗秘制佐料，将切好的肉蘸佐料食用，也可把佐料间接拌入切好的肉中。这类驴肉连结着原有幽香，别具特征，也能够用来做暖锅、煮汤等。驴白血白如玉脂，可清炒、红烧，也可煮汤，吃起来幽香爽口。

　　楠粉台主台有一人高，上面是一圆形大箩，底部小口绷有很细的尼龙网。人站在箩四周，用一个公用的捕粉东西楠粉浆。这个公用东西上面是一块木板，上面是一个丁字状的把手。大箩放在几块木板上，内里放上红芋粉浆。勤奋的人们就用这类浅易东西挤压粉浆，让粉浆里的淀粉流在主台前面砌成的长池子内。已往也有间接用风雅块白布系住四角，把红芋浆放在白布里不断地晃悠，让浆水往下淋到公用的桶或池子里。

　　(5)具有摄生保健感化。晚秋黄梨可以肃清肺部渣滓，加强肺部抵御力。逐日蚀用 400 克阁下晚秋黄梨，能够起到健胃消食、润肺止咳、清热化痰、防癌抗癌等多种保健成效。但也要留意，晚秋黄梨含糖量高，糖尿病患者应慎食。

　　据传北宋仁宗皇祐元年(1049年)初夏时节，欧阳修第二次来到颍州。乘舟顺泉河西行，其间有一野渡，幽香浮动，欧阳修非常猎奇，问一农民。方知火线有一处枣树林，时价枣树花开。行数里，见枣树数十行，周围散落两三户人家。枣树古朴苍劲，枣花正旺，仿佛世外桃源。仆人热忱好客，言此枣来源颇久，因其个大，且洪亮甜美，形似铃铛阜阳特产便利带走的，被本地人称作“铁铃铛枣”。宾主言谈甚欢并相约八月枣熟时品味。数月后，枣熟之际，欧阳修忆起前约，怅然而往，只见枣树果实累累，个头较普通枣子大，甜美适口。欧阳修满心欢欣:“观此枣肌理丰盈，赏其色青红相间，品其味苦涩如蜜。应叫玉铃铛。”欧阳修想，何不上供应圣上品味呢?因而精选果品献予仁宗天子，言有一颍州知名村子，有枣树数十行，其味鲜美，名曰玉铃铛，特献于圣上。仁宗尝后也觉甚妙，怅然道“知名村子，枣树数行，赐名御用枣树行吧”。欧阳修听闻仁宗亲赐村名便在颍州一带寻得能工巧匠，择良辰谷旦立碑，书“御用枣树行”。

　　太和樱桃的特性为成熟早，果核内无仁，含糖量高。表面光彩艳丽，晶莹斑斓，红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、卵白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。樱桃干光彩鲜红，肉质细致，养分丰硕，滋味甘美。太和樱桃能益脾胃，滋养肝肾，涩精，止泻。

　　终极，在顺昌之战中，刘锜带领的八字军以两万多人的军力，击败金军十余万，枕头馍成绩了刘锜抗金的成功。从那当前，做枕头馍便成了阜阳人一门共同的技术，不断传播至今，并被列入市级非物资文明遗产名录。

　　小磨香油是处所传统名产，来源于三国时期，到南北朝时，香油已普遍用于餐饮;到了唐宋年间，香油被视为最上等的食用动物油，使用愈加普遍。《本草纲目》中引见芝麻“益实力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明线人，耐饥渴延年”。

　　变革开放当前，贾岗、吕塘村民吕记、宋家明等人外出打工受天津大麻花的启示，回籍操纵故乡传统炸麻花技术，分离当代科学手艺，逐渐开辟出从小到大、从单一到多样化的麻花食物，构成了黄坝乡独有的麻花风味，率领村民走上了致富的门路。黄坝乡每一年有七八千口人在里面开着小货车卖麻花，海内远销到西藏、新疆，海内销到东南亚邻国，年产值有两三个亿。

　　芥菜，俗称“辣疙瘩”，是阜阳市一种具有乡乡俗味的凉菜，尤以临泉滑集等地产量最多最具特征，有民谚“萝卜蔬菜各有所爱，大家离不了芥菜”“堆桌满盘，见了芥菜就眼馋”。芥菜在冬、春季凉菜中可谓一绝。相传宋代时，出名的文学家、墨客苏东坡来到颍州(今阜阳)探望恩师欧阳修时，因为旅途劳顿，偶感风寒，以致欢筵减色。其时有位名叫惠勤的名和尚因敬慕东坡居士的才学，入之而献上“小菜”一碟，让东坡食之。东坡食后喷嚏连连，顿感神清目明，通体愉快，伤风带来的不适顿减，连连赞道“佳肴、佳肴”。这个“小菜”就是芥菜丝，后世代相传，传播至今，不断是阜阳人的最爱。

　　口孜大蒜分为白皮、紫皮两种，有有薹蒜和无薹蒜之分。其蒜种优秀，特性是肉厚皮薄，瓣大整洁，蒜味浓重。

　　阜阳市是传统的一麦一豆栽种区，黄豆的栽种面积比力大，因而，充实操纵和阐扬黄豆的食用代价，是阜阳人聪慧的表现，此中把黄豆做成酱豆，就是食用黄豆的路子之一，以此作为平常用饭的下饭菜，能够增长胃口。

　　腐竹光彩黄白，油光透亮，含有丰硕的卵白质及多种养分身分，养分学材料表白，每100克豆乳、豆腐、腐竹的卵白质含量别离为1.8克、8.1克、44.6 克。腐竹具有优良的健脑感化，能防备老年聪慧症的发作。这是由于腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或植物性食品的2~5倍，而谷氨酸在大脑举动中起偏重要感化。别的，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能低落血液中胆固醇的含量，有防备高脂血症、动脉软化的成效。

　　1992年王春峰在大桥北路租房两间，挂起了“春峰熟食店”的招牌。该店开张当前，因为特制的驴肉具有肉烂、味美、色艳、幽香的特征，市民争相购置，成为市民接待亲友密友必不成少的一道好菜。

　　焦馍是阜阳住民常常食用的一种食物，由来已久，次要是由于阜阳盛产小麦、芝麻，把精美的小麦面与油脆香溢的芝麻放在一同食用是阜阳人聪慧的结晶。

　　临泉生姜光彩金黄、油鲜明明、块大、皮薄、肉细、纤维少，辛辣中超脱着浓重的香味，养分丰硕，耐贮藏，便于运输。2012 年 2 月，“老集生姜”被认定为中国天文标记证实商标，是临泉县独一的天文标记证实商标。

　　宰杀前给驴断食 12~24 小时，只给驴饮用一些水。宰杀时，将其绑缚牢固，主刀人手持刀刺人驴的喉部放血，血放入准备好的容器内。

　　恋思萝卜别名“鸭蛋酥”，卵圆形，外皮翠绿，质脆味甜，食之如梨，无丝无渣，养分丰硕，放水中能主动炸皮，落地则可摔成数瓣。恋思萝卜产于阜阳市西湖镇(旧称大田集)，该镇位于阜阳西15千米处。明末清初，大田集设东、西、南、北四门，在西门外火神庙前的一片地盘就是恋思萝卜产地。恋思萝卜汗青长久，据传早在700多年前的宋代就有栽种，至明代年间已颇负盛名。明代末年恋思萝卜曾被天子指定为贡品，权门官绅品味后拍案叫绝，曰:“一口萝卜嚼百下，甜美爽口没有渣。”官方也以萝卜为礼物捐赠亲朋。

　　这个兵士姓刘名柱，家住在城东刘家寨，传闻金兵要打顺昌城，便参与了民军。离家时，他爹怕儿子挨饿，便蒸上了这类枕头馍，让他卷进被包里，没想到真的派上了用处。刘锜和成规听他这么一说，心中大喜，立即派人到城外各村告诉，每户都连夜蒸制枕头馍，送进城内犒军。四里八乡为了援助宋军抗金，都用刚收的新麦磨面，蒸成枕头馍，肩挑手提送至宋虎帐盘。刘锜见此情形，满心欢欣，与成规道:“苍生云云助我，金兵必败无疑矣!”因而传令，逐日一人一馍，饿时解饥，睡时作枕，今后士气大振。

　　《太和县志》对太和椿芽有以下纪录:肥嫩香味浓、油汁厚、叶柄无木质，洪亮适口。尤以谷雨前椿芽品格优秀，芽头鲜嫩，光彩油光，肉质肥厚，洪亮无渣，香气可飘香十里，美誉举世闻名。

　　馓子别名“寒具”，是一种陈腐的面食小吃。年龄战国期间阜阳土特产，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。其时为了留念年龄期间晋国名流介子推，晋文公命令在每一年的腐败节前禁火三天，即寒食节，因而人们便提早炸好一些环外形面食，作为寒食节时期的果腹食品，因是为寒食节所筹办的，以是就叫其“寒具”。

　　(2)养分代价。驴肉具有“两高两低”的特性:高卵白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇，对动脉软化、冠芥蒂、高血压有着优良的保健感化。别的还含有植物胶、骨胶朊和钙等身分，能为白叟、儿童、体弱者和病后需求保养的人供给优良的养分弥补。

　　跟着人们糊口程度的不竭进步和口酥建造工艺的不竭改良，现在口酥已打破时节限定，成为一种普通化食物。临泉银铃口酥在担当传统的根底上博采众长，存心选材，建造武艺高深，产物具有十分高的食用代价和礼节代价。银铃口酥建造武艺现已申报为县级非物资文明遗产代表性项目阜阳土特产。

　　(3)将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9~10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条骗局内，用双手拿住中间，往外抽至 20 厘米阁下长，再投入七成热的油锅中，刚一见热，立刻将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，炸至呈金黄色捞出即成。

　　白梅豆形似弯月，红色晶莹，中饱，略黄中透亮，甜酥爽口，香而不腻，柔滑适中，含在口中有清新之感，凉而清热，解酒安神，多年来脱销不衰，是春节礼尚来往和婚丧嫁娶必备珍羞。高塘白梅豆现已胜利申报为市级非物资文明遗产代表性项目。

　　用净水浸泡(夏凉冬温)3~5小时便可发开，可烧、炒、凉拌、汤食等，可荤可素。食之幽香爽口，别有风味。腐竹适于久放，但应放在枯燥透风的地方。过伏天的腐竹，经阳光晒、冷风吹数次便可。

　　成婚被称为人生四喜之一，婚姻也代表着重生活的开端。从男女单方了解到成婚有许多法式，最主要的一道法式要数下聘礼。聘礼代表着男方的诚意，在一桩婚姻中起着相当主要的感化。在当地聘礼中必不成少的是“十斤果子，十斤糖”，哪怕小伙子家庭前提再欠好，姑外家能够不在意聘金的几，但是这个则是千万不克不及少的。这里的果子也多指口酥。起首，口酥通体乌黑，寓有“白头偕老”之意;其次，口酥乌黑的表面下包裹着一颗金黄的“心里”，也寓有“早生贵子”之意。因而可知，口酥虽小阜阳土特产，但人们实则是用它来表达对新人的祝愿和希冀。

　　颍上县位于安徽西北部，紧邻淮河，正处于我国秦岭-淮河天气分界限上，天气相宜，水源丰沛，土质肥饶，合适水稻发展。因而，颍上县水稻种植汗青长远，质量甚佳。

　　2007 年，春峰熟食店扩展运营范围，更名“春峰驴肉汤馆”，具有30 多名员工，可同时采取 200 余人就餐。2009 年5月，驴鞭花汤、琉璃驴血两道菜参与阜阳市举行的首届饮食大赛，荣获阜阳特征菜三等奖。同年6月，界首市春峰驴肉汤馆在中国质量万里行江淮质量行调研举动中，评为“优示单元”。春峰驴肉汤馆创业30余年，现已开展成集驴肉餐饮和驴文明浏览为一体的特征饭馆，主营正宗春峰驴肉汤和春峰驴肉全驴宴。每个雅间有一个驴肉文明专题，组成一个完好的驴肉文明系统，并有必然的什物展现。因为饭馆物甘旨正，风味共同，老少无欺，故买卖兴盛，隽誉远播，在皖西北地域享有很高的诺言。

　　(1)粉面建造:20 世纪 80年月，每到红芋播种时节，村民就将洗净的红芋拉到破坏机旁，将鲜红芋打成粉末，然后把粉浆拉到早已砌好的楠粉台上。

　　(1)晚期丰登，经济效益好。三年进入丰登期，667平方米(亩)产量达2000公斤，四年进人盛果期，667 平方米(亩)超越5000公斤。

　　(1)将面粉放入盆内，同时参加温水(天热可用凉水)、鸡蛋、盐，待盐凝结后，用手把面抄匀阜阳特产便利带走的，再把面轧成柔嫩滑腻、上劲的面团，盖上湿布饧20分钟。

　　八里河鸭蛋好次要由于给母鸭喂食小鱼、小螺蛳及麦麸、玉米等，母鸭大部门产红心鸭蛋，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特性。鸭蛋颠末一段工夫的腌制，其养分素也有明显的变革，卵白质含量削减，脂肪含量增加，碳水化合物含量增长，钙的含量也大猛进步。

　　将黄豆根据需求的量煮熟、放凉，拌入适当面粉，放入器皿顶用布蒙着放在阴凉的处所发霉。几天后用手把黄豆外表的干面粉和霉菌搓掉，放入新颖的花椒叶、盐(要多放)、生抽、老抽、味精、白糖等浸泡，待料味完整吸取出来，再盖上，放在太阳下晒，常常翻搅以使之晾晒平均，直到把水晒干。

　　粉面但是个好工具，餐饮业又称“芡粉”，用处很广，能使菜肴表面有光芒、滑润、娇嫩，从而增长菜肴的鲜美。

　　加工历程:将食盐倒入冷开水中消融，参加干黄土搅拌成糨糊状。每次取 3~5 枚鸭蛋放入盐泥中，使蛋壳上局部粘满盐泥后放入缸中，根本装满后将盈余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。

　　(3)果质极佳。果形扁圆巨大，单果重500~800克，最大可达1800克阜阳特产便利带走的，皮薄核小，无石细胞，果肉细滑，明净苦涩，果糖含量高，富含抗氧化物，果实切面 15 天内稳定色、稳定质，果皮中有一层薄膜，可以锁住水份不容易流失，以是贮存期在 6~8 个月。

　　民谚说，“吃了腊八饭，就把年来办”。在临泉所谓的办年，多泛指“炸果子”，而这里的“果子”则多指口酥。年前把口酥等物品筹办好，这个年根本就算是办妥了。口酥呈圆球状，寓团聚、美满，以是有了“口酥”也就代表着家庭团聚，这一年美满完毕之意，也是人们对幸运糊口的神驰和寻求的一种表达。

　　(2)粉丝建造。加工粉丝普通都挑选在隆冬时节，由于刚出锅的粉丝都要冷冻一下，如许可削减或消弭粉丝的黏性，加强韧性，并能去除粉丝中的水份。

　　以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为次要质料，配以各类辅料、馅料和调味料，初制成形，再经蒸、烤、炸、炒等工艺加工制成。

　　驴白血调制法:将支出容器的血实时搅拌平均，使浮在上面的血沫消逝。取上部血清，灌入洗洁净的驴肠内，驴肠中间扎口，放锅内煮熟后捞出便可。

　　主料为面粉、豆油、红芋糖稀，辅料有泡打粉、莲子、菱角、核桃粉、杏仁、板栗粉、芝麻、生果汁等。

　　春、秋两季采挖，洗净，撤除须根，趁鲜剥去外皮或不去外皮，枯燥。食用时则需求用食盐加大批糖及红辣椒腌制。

　　阜阳市颍泉区闻集镇具有栽种草莓的汗青传统，今朝栽种面积曾经到达1000公顷(1.5万亩)，年产值2亿多元，在安徽省内根本构成了“南有长丰，北有颍泉”的草莓消费格式。闻集草莓注册商标“踏雪闻莓”荣获国度无公害农产物认证。

　　太和贡椿养分极其丰硕，含有多种维生素和人体所必须的卵白质等养分物资。据《中国中药大全》纪录椿芽可减缓咳嗽、沙哑、不服水土及怀胎反响等病症。

　　挑选颗粒丰满的黄豆，筛去尘埃、杂质。将选好的黄豆，用脱皮机去皮，外皮吹净。去皮一是为了包管做出来的腐皮光彩黄白，二是进步黄豆卵白的操纵率和出品率。将去皮的黄豆用净水浸泡，按照时节、气温决议泡豆工夫:春、春季泡 4~5 小时，夏季泡 7~8 小时。水和豆的比例为 1:2.5。用石磨或钢磨磨浆，从磨浆到过滤用水为1:10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁接纳甩干机过滤3次，以手捏豆渣松懈、无浆水为尺度。浆过滤后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100~110℃。浆汁煮熟后再由管道流入筛床，再停止1次熟浆过滤，以撤除杂质，进步质量。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到 60~70℃。10~15分钟便可起一层油质薄膜(油皮)，用特制小刀将薄膜从中心悄悄划开，分红两片，别离提取。提取时用手扭转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。把挂在竹竿上的腐竹烘干 4~7 小时，待腐竹外表呈黄红色、亮堂透光即成。

　　获得国度质量尺度认证的有“八里河”牌大米和“颍上大米”。“颍上大米”还被认定为中国天文标记证实商标。

　　阜阳各地消费的粉面因质优、明净、黏性好而广受欢送;粉丝、粉皮因光彩白亮、柔韧耐煮、口感爽滑而遭到消耗者的喜爱，产物热销天下各地。

　　据《临泉县志》纪录:“郭郢贡柿无核，似蜜甜制成柿饼放在嘴里不嚼自化。”贡柿核少、皮薄、肉细生食甜美如饴，果味悠久。若将柿饼入杯用开水冲泡略加搅拌，便可完整凝结，饮如蜜汁，回味无量。贡柿果实为圆形，橙黄色，皮薄而略披白粉，皮肉严密，推而不裂，撕而不竭，均匀单只的果重为 155 克，最大的有 200 多克。贡柿糖含量极高，高达 18.25%。

　　(1)盐泥涂布法。用食盐水加黄土搅拌成泥浆，平均涂布在鸭蛋上。盐泥的配制(以150枚鸭蛋计较):食盐 0.6~0.75 公斤，干黄土0.65~0.75 公斤，冷开水 0.4~0.45 公斤。

　　阜阳市颍泉区宁老庄镇阜阳特产便利带走的。其地区庇护范畴触及所辖20多个行政村和颍泉区行流镇的4个行政村，栽种范围160多公顷，地区庇护范围2800多公顷。