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阜阳颍上县疫情阜宁大糕吃法?阜宁大糕和云片糕

  小时分,只要过年才气吃到云片糕,县城衙前食物厂所产

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  小时分,只要过年才气吃到云片糕,县城衙前食物厂所产。“衙前”二字有旧味,实则那老县衙屋舍早已磨灭无一丝陈迹了。雁过留声,县城的河还称衙前河阜阳颍上县疫情,昔时成色与当今差别。滩上野草无数,河里鱼虾悠游,刮风的时分,山岳和柳影相互照映激荡。现在,都会的相貌曾经发作了大变革,但做糕的技术却一代代传了下来。

  旧时糖果铺招牌上常见两句话,北方号称“官礼茶食”,北方说是“嘉湖细点”。云片糕约莫破例,非一方独占,不只是“官礼茶食”,也属“嘉湖细点”,可谓群众名点,南北并没有二致。品味云片糕,绵绵软软凉凉的,一片一片像宣纸册页,明净里透几抹红几点绿,如胭脂翠玉,形色大雅如此。揭开方朴直正的糕片,进口香软绵柔,清甜细致。它的口感,一是甜阜阳颍上县疫情,二是软,捻起来抿抿,如雪花熔化。

  春节糕果茶,最欢欣麻球、霜果、云片糕三样。麻球金黄色,如大汤圆,意味团团聚圆。霜果形如花生阜宁大糕服法,外套平均地裹着一层白沙糖,似霜如雪,代表甜甘美蜜。云片糕则是茶点里的点睛之笔,寄意步步高,日日高。春节里迎来送往,取一个彩头,糕来糕去,高来高去,大吉大利。芝麻云片糕表达的是芝麻着花节节高的喜庆,祈福糊口如日方升。

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  上品云片糕津润金饰,犹似凝脂,白如霜雪柔似云片,薄薄的,明火可燃,曲卷自若,不竭不裂。云片糕因色彩明净而得名,亦有别号“雪片糕”“快意大糕”。岳西人称其为茯苓糕,一则外形如茯苓薄片,二则那糕里掺有茯苓粉。故乡切茯苓的人,一刀一刀切下来,片片乌黑。多年没见切茯苓的人,前次回籍偶遇,已垂老迈矣。于我,便只剩切茯苓的场景保存在心。

  云片糕多用玫红大概桃红的纸包生长条,分巨细两种,块头差别,做法一样——先将糯米炒熟,熟透且白,然后磨粉,在阴凉处所透风陈放数月最好,如许制出糕来非分特别坚实爽口,黏而不硬。做糕时,糯米粉中加适当的白沙糖,拌入油,视口胃差别,掺葡萄干、瓜子、丁香、金桂、青梅、松子、核桃、红绿丝之类拌匀,压模成形做坯,连同糕模小火炖制,然后冷却分条,由切机大概切片徒弟执尖利的风雅刀,刀刀见底,切成叶片,薄如册页,色如霜雪。另有人以糖果、核桃、芝麻等嵌出“百年好合”“福寿双全”“祝贺发家”等吉语,用作成婚、诞辰、燕徙、升职的喜庆礼物。

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  云片糕是岳西人家待客送礼必备之物。一杯茶,几块糕,各色生果,外加瓜子、花生、麻球、霜果,堆满桌盒小格,名曰糕果茶。宾主晏晏,笑意中几祝愿几喜气。

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  云片糕是岳西人家待客送礼必备之物。一杯茶,几块糕,各色生果,外加瓜子、花生、麻球、霜果,堆满桌盒小格,名曰糕果茶。宾主晏晏,笑意中几祝愿几喜气。

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  • 编辑:孙蓉
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