阜宁大糕阜阳特产阜阳二里井夜市阜阳颍上八里河

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　　阜宁大糕，别名玉带糕，阜宁地域传统糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐都会阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起阜阳颍上八里河、放得开，进口苦涩、津润金饰、养分丰硕、老幼咸宜。阜宁大糕非常甘旨，次要以糯米粉精制阜宁大糕，已有400多年汗青，糕片白如雪，薄如纸（单片可扑灭），甜如蜜，柔如云，上口苦涩阜阳颍上八里河、津润。次要以糯米粉精制而成，建造出白如雪阜阳二里井夜市、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝愿，深受人们喜欢。

　　2. 撕成薄片后用适当开水泡成含混后食用。假如不撕就泡，大糕吸水不服均，简单呈现“硬心”。此法特别合适婴幼儿和老年人。

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　　糕片白如雪，柔如云阜阳颍上八里河，卷得起、放得开、烧得着(用火能点着)，上口苦涩、津润金饰、养分丰硕、老幼咸宜。

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　　阜宁有建造大糕的长久汗青，相传，早在隋朝，隋炀帝曾顺京杭大运河南下途经淮安时，有父母官员纳贡阜宁大糕之说法。这段汗青虽无从考据，但有史纪录，从明代中叶，盐阜地域盐业兴隆阜阳二里井夜市，商贸繁华，官方小食丰硕多彩，每况愈下。有美食徒弟总结了处所做大糕的经历，建造出“白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜”的阜宁大糕。清乾隆年间，乾隆南巡江南，留宿淮安府，阜宁县令以糕点纳贡天子，乾隆吃后，拍案叫绝。尔后，阜宁大糕作为御用糕点年年纳贡，有官员因而官帽相戴，玉带缠腰，以是阜宁大糕也称为 “玉带糕”。阜宁大糕开展至今，已成为苏北地域的名吃，特别是春节时，家家户户都要买上几条大糕，亲友密友、男女老小都可相送，寓含着对对方“大吉大利、步步登高”的祝愿。《阜宁县志》有诗云：玉润糕点列晶盘，糯米苦涩绕柱梁。百口聚食齐品尝，合座欢欣话不祥。

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　　阜宁大糕之以是获得许多人的欣赏，这跟它的建造质料——糯米是分不开的。阜宁县属于北亚热带向暖温带过渡性天气，并受陆地天气的影响，季风性天气特性明显，四时清楚，天气平和，雨热同季夏日高温、夏季冰冷，光照充沛，无霜期长，有益于水稻的糖分和干物资的积聚。该地区泥土pH值普通在7.3～8.3之间；并且具有“夜潮”的特征,有益增长耕耘层水分，不变墒情，加强抗旱才能；泥土含钾丰硕，速效钾含量普通在120～160mg／kg。这类水土情况下消费出来的糯米丰满、温润阜阳二里井夜市，胶稠度高，非常相宜大糕的建造和共同口感的构成。

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　　3. 撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得十分软，这时候只需用竹筷沿中部夹一下，本来的片状就会酿成斑斓的胡蝶结，等大糕略微变黄就夹出来，放在盘中凉一凉就可以够吃了。

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　　官方美食徒弟总结了处所做大糕的经历，选用优良糯米、纯洁白糖、精制油脂及初级蜜饯，按其比例加工而成。先将上等的整洁糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后破坏成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一同，不竭匀拌一日夜，使米粉平均窨水，干湿适宜。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适当的麻油、花生油等往返拌匀，中心放进青梅、红绿丝、木樨、青果等蜜饯配制成的芯子，做生长方形糕坯，在温水中恰当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一日夜，然后便可切成薄片包装。其条形完好，棱角明晰，厚薄平均，巨细分歧。

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　　大糕刚出炉时是最好吃的，真正“白如雪，薄如纸，软如绵，甜如蜜”阜阳颍上八里河，因而，尽快享用甘旨才是上策。