阜阳土特产安徽省阜阳十大特产2023年11月21日

　　阜阳枕头馍非遗传承人洪胡子枕头馍总司理响亮君：“几年稳定的原味儿，就是我们米酒啊，在我们阜阳叫酵子，就是米酒发酵面，这是第一步

　　阜阳枕头馍非遗传承人洪胡子枕头馍总司理响亮君：“几年稳定的原味儿，就是我们米酒啊，在我们阜阳叫酵子，就是米酒发酵面，这是第一步。第二个和面，和成大块状的，那它的水份请求是一斤面和三两水到二两八谁人阁下，这个水份请求。就是这个揉，每个馍从馍胚，到大块面和到揉在300多下，才气包管这个面揉得十分平均，蒸出来馍吃的口感都是特劲道，麦香味十分实足安徽省阜阳十大特产。别的蒸制，我们得一锅馍的蒸制阜阳土特产，110分钟才气包管蒸熟，口感劲、柔、香，馍焦了还酥这几个特性。”

　　阜阳人建造馒头，是将面粉发酵后，重复揉搓，然后成形上锅蒸馏。而关于云云大块头的枕头馍，不论是揉搓，仍是蒸馏，都比做一般馒头难度大很多。

　　我们是第四代非遗传承人，我是从七八年担挑卖馍，干了40多年，传统的这个老技术啊，吃的人都几辈人了，不断各人老小都十分受欢送，重量三十多年都没有变过，这个就是四斤重一个，服法就是切片儿，呃安徽省阜阳十大特产，油炸也能够，烘烤也能够，就是一公分阁下的谁人馍片儿，上锅蒸两分钟就行。

　　阜阳颍州区文明旅游体育局文明馆馆长管珏说：“阜阳枕头馍呢，从传统的这个适用馒头渐渐的改变化了，最具有代表性的这个处所特征，在天下各地参与林林总总的文明交换举动。2021年六月份应邀到这个澳门参与安徽美食周举动啊，2021年的七月呢，就应邀进京参与庆贺建党100周年的庆贺举动。”

　　在阜阳城，枕头馍的建造和贩卖次要是在老城区，枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，长约一尺，宽约五寸，重达三至六斤。这枕头馍的建造也十分讲求，阜阳枕头馍非遗传承人洪胡子枕头馍总司理响亮君说：

　　阜阳古时又称顺昌，相传南宋初年“顺昌之战”，正值新麦收割，一来为了焦土政策，二来为了撑持宋军抗金，顺昌府苍生利用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿的时分削一片果腹，困的时分枕头而卧，因而称枕头馍。

　　馒头，在皖北叫“馍”，在阜阳城区，您会看到一种个头很大的馍，外形像枕头，阜阳人叫它枕头馍。作为一种北方主食，枕头馍为什么仅仅在阜阳城能够见到，这类大个头的馒头固然滋味很好，却不是很便利食用安徽省阜阳十大特产。那末，阜阳枕头馍有何渊源？当初怎样会有人建造云云大块头的枕头馍呢？

　　2010年，阜阳枕头馍当选第三批非物资文明遗产名录名单。在阜阳城，洪胡子枕头馍险些众所周知，洪胡子即是响亮君。2019年，响亮君被省文明和旅游厅定名为颍州枕头馍武艺阜阳枕头馍非遗传承人。响亮君说：“出格是感激如今这个巨大的时期，党的政策好，03年注册的商标，07年注册的公司，12年入驻颖州工贸园，建了一个一万多平米的，有民族气势派头的一个枕头馍消费厂房，代表阜阳，代表安徽啊，巨细展会可没少参与，得到奖无数，每一年贩卖额三四百万吧，加上这个如今这个电商开展这么疾速，本人家有个电商平台，经由过程电商销的要比实体店多很多，多出2/3还要多。这个小馒头我们作为一个非遗，就是安徽老字号，该当把它好好的传承下去。”

　　现在，枕头馍成了阜阳市出名度很高的处所特产阜阳土特产，不只注册了商标，另有了精巧包装，从小锅台，走向了大车间。

　　上世纪九十年月从前，阜阳城做枕头馍的人家未几，最多也不外五六家，险些都是东关回族住民。在其时，蒸制枕头馍端赖手工，并且很讲求，馍体饱满，光彩天然安徽省阜阳十大特产，上街卖枕头馍端赖一副挑子，阜阳人称“大馍挑子”。天天晚上，卖馍人那一声：“卖…馍……，大馍热哩”如许的呼喊声，响亮而悠久，响彻全部街道。

　　去阜阳，您能够到老城区，寻找阜阳枕头馍的滋味，还能够品味阜阳独有的风味小吃田三卷馍、大阜阳格拉条等等。固然，平畴沃野的阜阳市，具有共同的皖北文明和斑斓景观，您还能够到5A级景区皖西北生态园、颍上八里河景区等地，感触感染皖西北共同的奇丽风景。与阜阳城相去不远，在淮河岸边，您还能够走一走千里淮河第一闸王家坝闸，感触感染那边奋不顾身的王家坝肉体。（阜阳市文明旅游体育局）

　　由于思索到口感和寄存，枕头馍的建造历程更加庞大。出锅的枕头馍吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又坚实。存很多天之久，不霉不硬。

　　对枕头馍的改良和开展，阜阳颍州区文明旅游体育局文明馆馆长管珏引见说：“这个枕头馍呢，从前呢，都是拉着车子走街串户的叫卖，如今呢，就扩展了枕头馍的消费，把传统的建造工艺和当代的先辈装备相分离，在包管枕头馍本来的滋味的条件下呢，改良了枕头馍的包装方法，那末这就进步了枕头馍的保鲜期，从前啊，他只要三到五天的这个保质期，如今呢，就可以够进步到7到15天了阜阳土特产。许多旅客到阜阳来旅游，都喜好这个枕头馍，回家品味也是对我们枕头馍的一种宣扬嘛。”