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　　回族在阜阳的历史可上溯至元代

　　回族在阜阳的历史可上溯至元代。明代期间，阜阳已成为安徽回族聚居地之一，以牛羊肉为主的回族的饮食和菜肴也逐渐成为阜阳饮食的一部分阜阳 代表性 餐饮美食一条街效果图。

　　在阜阳安徽阜阳小吃卷馍，回族菜又叫清真菜，它是既有伊斯兰教习俗，又含有中国饮食风格的菜肴。据说美食一条街效果图，中国清线多种。而阜阳清线多种以上，据回族老前辈回忆，回族的饮食店大多是以做早点、卖牛羊肉汤安徽阜阳小吃卷馍、粉鸡汤阜阳 代表性 餐饮阜阳 代表性 餐饮、锅盔馍、烧饼为主，真正能烧一手清真菜肴也只有几家清真菜馆。

　　本人为回族，家住阜阳东关，对本民族的认识和情感的建构历程中，吃，几乎成了最重要的一个渠道。而让我念念不忘的几道特色清真菜，每每想起就馋的要流口水。红烧牛蹄筋是一道比较高档的名菜菜，而牛蹄筋是取自附在牛蹄骨上的韧带，从食材上讲，牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。最常见的吃法主要是烧蹄筋，其特点为滑爽酥香，甚至可与烧海参等名贵菜肴相媲美，故有：“牛蹄筋，味道赛人参”之说。其次，牛蹄筋还可以凉拌，味鲜口利。煎烧牛脑阜阳哪里好玩不要钱，是一道阜阳清真传统老菜。清洗干净后的牛脑，裹上面粉，在锅内煎至金，然后红烧，这是典型的中原烹饪技法。当然，也有清烩的，叫清烩牛脑，把牛脑改刀为块状，过开水去血水，然后锅内加老母鸡汤，加黑木耳、玉兰片烩制阜阳哪里好玩不要钱。但无论是煎烧，还是清烩，都体现出了牛脑的鲜嫩无比,让人百吃不厌。

　　阜阳还有一道清真老菜是牛舌头。在回族口中，把牛舌叫作赚头，主要是为了与汉族的“口条”有所区别。其炖煮的方法同炖煮牛肉差不多。袁枚在《随园食单·杂牲单》里记载了其做法：“牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，入肉中煨。而回族人是把整个牛舌头入锅炖煮。

　　制作的好的牛舌头多用于宴席中的凉盘。常见厨师把牛舌头改刀成一片片的，然后整齐码在盘子里，食用的时候，配一醋碟蘸着吃，软烂可口阜阳 代表性 餐饮，奇香无比。另外熟牛舌头也可以做成蒸菜，把牛舌头切片后，码在碗里阜阳哪里好玩不要钱，上笼蒸制阜阳哪里好玩不要钱，蒸好后倒扣在碗里，配牛汤调味阜阳 代表性 餐饮，味道清香。

　　在众多阜阳清真老菜中，牛肚一直是一道经典菜。阜阳回族人烹饪牛肚的方法，既不是北京的爆肚，也不像川味火锅里的毛肚阜阳哪里好玩不要钱。一般来说，牛有4个不同的胃，北京的爆肚，把不同部位的牛肚分成好几种，很是精细，而阜阳回族人只把牛胃分为两种，即肚子与百叶。同样，在烹饪技法上也略显单调，就拿牛肚来说，无非是红烧肚片，爆炒百叶。虽然看似简单，但味道味美。

　　在中国吃货界有一句俗语，叫“宁舍爹和娘，不舍驴板肠”足见这一美食诱人的魅力，但鲜为人知的的是，清真菜中的牛盘肠同样味美。最常见的当数黄豆芽烧牛盘肠，炝锅时加入大量辣椒、生姜，蒜瓣，猛火热油一顿烹炒，牛盘肠在浓油赤酱中浴火而重生，肥嘟嘟的肠段红润油亮，肥美丰腴的特质完全激发出来，与白米饭是绝佳搭配。

　　牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。在过去，牛板筋算不上一道菜，常见于回族人的牛肉菜摊上，价格便宜。其实，牛板筋没有啥营养，但对于爱喝酒的人来说安徽阜阳小吃卷馍，牛板筋是很好的下酒菜，因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西。小时候，经常在小酒馆见人手拿一块牛板筋，面前摆着一壶酒，抿一口酒，再用手撕一丝牛板筋，填进嘴里，吧唧吧唧嚼着美食一条街效果图，看那样子，吃的很是香甜，真是馋人。

　　对擅长烹饪牛羊肉的回族人来说，小酥肉算是一道是传统清真特色菜，也是回族家庭年夜饭不可或缺的一道菜。阜阳清真小酥肉多采取牛肋条制作，因为牛肋条有肉有油，肥瘦相间，用这样的牛肋条制作的小酥肉口感极好。最为关键的是小酥肉是靠勾芡的包装来提升这道肉菜的层次感，让藏在粉芡里面的牛肉保持嫩滑，外酥内嫩，再加上调味料的烘托，一块酥肉入口，满齿留香美食一条街效果图，爱不释口。

　　其实，阜阳清真饮食何止这道菜能够概况的了，其传统饮食历年经岁，已臻于完善，传承着坚贞的信仰。不论是主食还是菜肴，亦或是小吃，皆如当地人一般，味觉饱满，品类朴实。这些丰盛而带着乡土之气的美味，曾在旧日时光里穿梭蔓延，引渡了一代又一代人。如今味道更迭，或浓或淡阜阳 代表性 餐饮，饮食人生依旧一场又一场，浩荡而平凡。