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　　6月中旬，关关花了10多万加盟了某新中式馒头品牌，结果开业后，门店每天的营业额都没超过百元，开业才1个月又亏了1万

　　6月中旬，关关花了10多万加盟了某新中式馒头品牌，结果开业后，门店每天的营业额都没超过百元，开业才1个月又亏了1万。

　　关关不是个例。4月底，Alice也开了一家新中式馒头店，结果才开了2个月就因入不敷出关门了，亏损了5万。

　　今年初，新中式馒头“横空出世”并快速窜红，吸引了不少像关关阜阳格拉条简介、Alice这样的创业者阜阳舌尖上的美食。但目前来看，这似乎并不是一门好生意。

　　“我就是觉得他们营销挺厉害的，想着加盟一家把店干起来。”关关告诉红餐网，因为自己比较看好新中式馒头这门生意，又正好看到有品牌开放加盟，能指导门店运营和营销，就开了这家馒头店。

　　据关关介绍，该馒头品牌的加盟费是16800元，后来这笔费用换成了5000元的管理费和25000元的成品馒头货款我最爱家乡的美食。

　　店面是她自己选的，35平米，转让费花了3.5万元，半年房租1.8万元，装修花了1万，再加上各种设备用品又差不多花了2万。整体算下来，到门店开业时，关关前前后后花了10多万。

　　“加盟时说月利润能到3万，现在天天赔钱，算上房租、水电、人工，开店1个月就亏了1万。”关关说，门店开业之后的生意远不如预期，6月中旬开业至今，日营业额大多数时间都不过百，有时一天甚至只收入30多元。

　　她告诉红餐网，现在店里售卖的馒头只有6款，“都是品牌方提供的成品”。她打算自己加点新品，再重新开业试试，“如果还不行，就准备把门店转让了。”

　　“开了2个月就关门了，估计赔了5万块阜阳舌尖上的美食。”今年4月底，Alice在西安开了一家新中式馒头店——小馒邀手工粗粮面点。

　　Alice告诉我们，门店每月的房租是3500元，一次了半年，加上设备我最爱家乡的美食、整修等成本，一共花了7万多元。开店前，Alice还花了1万多元报了培训班，用了一个星期的时间学做馒头，学怎么经营馒头店。

　　据Alice介绍，她的门店大概20平米，主打鲜花玫瑰馒头阜阳舌尖上的美食、红糖馒头、鲜果蔬馒头、红豆包、豌豆包等新中式馒头，售价多在2~4元。

　　“生意好的时候，每天也就200多单，减去成本，很难赚钱。”Alice无奈道，门店开业后，客流并不如人意，营收也一直上不去，她坚持了2个月实在撑不下去阜阳格拉条简介，就关店了。

　　与关关、Alice稍有不同，慧子的馒头铺是用自家的房屋开的，不用交房租，整体成本相对更少，大概花了3、4万元。

　　慧子告诉我们，馒头铺开张后阜阳舌尖上的美食，卖玫瑰花馒头、伯爵红茶卷、黑芝麻黑豆馒头、椰蓉爱心卷等各式馒头，售价2~8元不等。

　　刚开业那段时间，门店的生意还不错阜阳舌尖上的美食，慧子一天最多曾卖出500多个馒头。但好景不长，进入6、7月后，门店的生意开始有明显下滑，慧子每天做200多个馒头，有时候都会卖不完。

　　慧子说阜阳格拉条简介，现在她的馒头铺大部分时间都是关着的，经营了半年还没回本，“基本属于半倒闭状态，接到订单的时候才会开业一两天。”

　　今年以来，突然走红的“新中式馒头”掀起了一股创业热潮，北京、杭州、上海、青岛等城市都出现了一批“馒头铺”。

　　在小红书、抖音等社交平台，“90后辞职学做馒头”“90后馒头创业日记”“90后摆摊卖馒头”等创业故事也比比皆是。

　　慧子告诉红餐网，她就是看到了这阵“馒头风”，再加上自己是山东人喜欢吃馒头阜阳格拉条简介，才萌发了开店的念头。

　　Alice也直言阜阳十大小吃，自己当时开店也是看中了所谓的新中式馒头的发展前景阜阳十大小吃阜阳舌尖上的美食。在她的理解中，相较传统的馒头阜阳十大小吃，新中式馒头更干净无添加，又比面包便宜，肯定会有市场。对创业而言，又没什么技术门槛，投资也比常见的烘焙店更低我最爱家乡的美食。

　　然而如今，她们已经亲自体验到了现实的残酷。Alice的店只开了2个月，便无奈关门；慧子的门店开了半年，至今还没回本……

　　今年2月，凭借“00后辞职开馒头店”系列vlog，囤囤馒头商店未开业就已经走红小红书和抖音。

　　据都市快报报道，6月初囤囤馒头商店试营业，下午2点半开门，结果2点不到店门口就排起了长队，4点不到店里的东西就卖空了。

　　不过，这股网红排队的势头并没有持续多久。7月初，有当地消费者表示，囤囤馒头店开业不久之后就不用排队了，“刚开始来了一次没买到东西，等一阵风过去现在就没什么人了，基本任何口味都可以买到。”

　　7月17日，大众点评上也有杭州消费者发帖表示，“路过网红馒头店，人很少不用排队，馒头味道一般阜阳格拉条简介，七八块的价格和味道不成正比。”

　　“普通红糖馒头2元，放点料4元，4元的馒头料少点都吃不出来和2元的有什么区别，被顾客吐槽很多次了。”关关认为，门店生意不好的根源是产品问题，“店里的馒头颜值一般，价格又贵阜阳格拉条简介，很多顾客觉得不值。”

　　在大部分消费者的认知里，馒头是便宜饱腹的主食。尽管有了抹茶、芝士、海苔肉松等配料加持，造型也花样百出，新中式馒头的本质还是馒头，不值这么高价。

　　Alice也坦言，馒头确实很难卖出高价，“做了馒头之后才发现，人的认知是很难改变的，馒头就是馒头。卖不上价就得走量，门店生意没那么容易做。”

　　据红餐网了解，大部分新中式馒头店强调“现做现卖”，效率低产能有限，人工成本高，不卖高价很难平衡成本。而当消费者不再为高价馒头买单时，门店自然就难以维系了。