阜阳的特色美食阜阳著名小吃阜阳的名小吃

　　在北京运营板面近20年的太和人郭志，最后用的招牌是“味霸”，名望起来后，市情上不竭有不异的招牌呈现

　　在北京运营板面近20年的太和人郭志，最后用的招牌是“味霸”，名望起来后，市情上不竭有不异的招牌呈现。2015年，他把店面改名为“郭记味霸”，并胜利注册商标。2019年8月，他在昌平区鼓楼东街开起本人的形象店。

　　板面，因在案板上摔打而得名。这一处所美食是怎样从安徽太和走向天下以至环球的？在动员失业的同时，太和板面如何成为一方富民财产？克日，群众网记者多方采访，一探太和板面背后的故事。

　　“依托宏大市场，太和县延长农业财产链，助力农业提质增效，协助农人减产增收，有没有限能够。”不断研讨板面的太和县农业乡村局党构成员、斑斓村落建立促进中间主任徐功学说。

　　面临外埠人的上门请教，在河北廊坊创业的太和人栾宾，开拓了别的一条路。“假如乱开店，反而简单砸了太和板面的牌子，我就想着做品牌、做加盟。”2010年，他创建“鹿盟板面”，对加盟商停止全流程指点辅佐，从手艺配方到装备采购，从营销筹谋到上门指点，让太和板面的推行有了质量包管。现在，栾宾在天下已有300多家加盟店。

　　太和县人力资本和社会保证局的统计数据显现，今朝，该县约有10万从业职员，在天下运营巨细板面店约5万家，行业年支出达百亿元。这个从乡村走出来的群体，闯出了一片宽广六合。而伴跟着中国经济社会的开展，这个百亿元市场也在不竭退化。

　　“石家庄人爱吃板面，都习觉得常了，有的人是从小吃到大，以致于有的网友说‘石家庄特征小吃是安徽正宗牛肉板面’。”刘亚娜说。

　　在10万太和板面人的辛劳打拼下，板面从乡村走进都会，构成百亿市场，并逐步走向品牌化、财产化、国际化。今朝，太和县委县当局正动手开端为“太和板面”品牌停止品牌顶层设想、榜样市场打造等，完美线上效劳平台建立，成立“一城一构造”开展战略，培育懂手艺善运营的领甲士物，延长财产链，打造主题文明公园，提拔“太和板面”文明内在。

　　在当前严重庞大的疫情防控情势下，从3月中旬开端，在山东临沂做板面买卖的安徽太和人王志胜，构造百余家加盟连锁店免费为防疫职员供给中晚饭，在上海闵行区运营板面店的安徽太和人韩磊，把店里的蔬菜、鸡蛋、面粉免费供给给周边大众……太和板面人正在力所能及地助力疫情防控。

　　太和板面商会会长阮保华特地做板面香辛料买卖，靠着品种全、质量好，天下数千家板面店都成了他的客户，2021年停业额超越5000万元。

　　在太和县，板面运营者聚居的村落被称为“板面村”，此中最早的一个是旧县镇大张村，该村村民宋建平、丁文喜在上世纪90年月，把这道美食带到了河北。

　　1998年，王志胜跟两个老乡在山东临沂开了第一家板面店，现在20多年已往，板面不单陪伴了一代人生长，板面店也遍及大街大街。王志胜说，现在在临沂，便利实惠的板面，曾经成了许多人吃快餐的风俗性挑选。

　　经心熬制的卤料，香气四溢的牛肉，劲道实足的板面，另有越嚼越香的小辣椒，“一咸三分味，一辣到十成”的牛肉板面阜阳出名小吃，逐步在燕赵大地站稳了脚根。

　　除带大伙外出创业，宋建平、丁文喜另外一个被各人夸奖的阜阳出名小吃，是对板面停止的立异。两人最后卖的是羊肉板面，在发明河北人更喜好牛肉以后，他们将板面与本地饮食风俗相分离阜阳出名小吃，立异做出了“牛肉板面”。

　　“前三年，实在没挣到钱，但我们好体面，回家过年时，人家问干得怎样，我们就吹法螺说这个很挣钱。1996年，村里开端有人跟我们一同进来干，但也就是那一年，买卖开端愈来愈好了。”宋建平说。

　　“其他小吃店常常换门头，但我们的板面店却对峙了下来。”在由外埠进入吉林省吉林市的各类特征小吃中，太和板面可谓是“铁打的营盘”。从太和人郎玉昌2003年开的第一家店算起，太和板面在吉林曾经走过19个年初。今朝，吉林郊区共有300多家板面店，远超其他小吃店数目阜阳的名小吃，这从侧面阐明了本地人对板面的承认和喜欢。

　　“许多处所的板面店只卖板面。但蚌埠人喜好夜消，渐渐吃阜阳的名小吃、渐渐聊，以是我们就增长了一些炒菜、凉菜。”太和县郭庙镇村民高伟在安徽蚌埠市的板面买卖愈来愈红火，客岁把运营面积扩展了一倍……

　　2020年以来，面临疫情，从“加油阜阳的名小吃！热干面”到“加油！烤冰脸”，从“稳住！炸酱面”到“加油！拉便条”，一道道处所美食成为国人万众二心的暖和标语。

　　在太和县《一碗板面成绩四大财产》的阐发陈述中，称“一碗板面，装有‘板面粉、板面肉、板面料、板面菜’四大财产”，以两万板面店计较，一年就需求60万亩小麦、13万头肉牛、11万亩辣椒、1万亩小青菜。

　　在一辆辆太和人拉动的三轮车上，板面走遍河北，又逐步辐射到天津、山东、北京和东三省。在上海、江苏和浙江等地的北方都会，也有太和板面人打拼的影子。更是有人曾经将太和板面带出了国门。

　　“2021年3月，我们的速食板面上市了，今朝是在外埠消费，下一步筹办在太和建厂阜阳的名小吃。不惟一产物前真个板面公用粉、蔬菜加工、香料加工，另有周边的文创产物阜阳的名小吃，假如能构成一个财产园，就可以够加快资金和人材的会聚。”安徽太板一号电子商务有限公司总司理魏继棠说。

　　提起安徽阜阳，许多人会想起“生齿大市”“江淮粮仓”“农人工”。却不知，陪伴变革开放大潮，这里还走出了许多创业者，此中就包罗太和县运营板面的10万“小老板”。

　　财产链延长的商机，曾经有人捉住了。做香辛料买卖的阮保华，2019年跟安徽省农科院协作，试种板面公用的辣椒种类——细阳红。2021年，细阳红栽种面积达800多亩，亩均收益可达5700元。将来五年，他方案打造万亩辣椒基地，动员更多人增收致富。

　　“摔板面随着老宋、老丁学，但卤料、牛肉仍是本人做，究竟结果每一个处所都有差别的饮食风俗和口胃。”在河北省石家庄市金马路，太和人薛永刚、刘亚娜佳耦开的奢华板面店运营了11年，因为石家庄生齿味比力多样，他们家的板面不单有牛肉、鸡蛋，还增长了肉丸、豆皮、海带、豆腐串等多种食材挑选。

　　“太和板面”是一个富民小买卖阜阳的名小吃，怎样将其做大做强，进一步成为县域富民财产？比年来，阜阳市、太和县逐步探索，并鞭策相干事情展开。

　　为增强构造保证，2018年12月，在太和县委、县当局的撑持下，太和县烹调协会建立了板面专业委员会。2019年3月，太和县板面商会注册建立。

　　为展现太和板面文明、板面人的风度，2015年5月，太和板面建造武艺被列入太和第四批县级非物资文明遗产名录。2018年，太和板面被评为安徽十台甫小吃。2019年，板面建造列为阜阳市失业妙技培训特征工种。2018年至2020年，太和县持续3年举行太和板面文明艺术节暨太和板面妙技大赛。

　　在创业早期，租不起门面，各人都是一辆三轮车，一个旧油桶做的炉子，一块白布写着白色的“太和板面”字样，起早贪黑、迎风冒雪游走在都会大街大街。