美食背后的小故事地方特色美食小吃2024年9月27日

　　“冷菜为四美碟、四配碟，摆放位讲求两两相对处所特征美食小吃，选料讲求本地特征土特产物及豆腐，以表现本地的民风文明及世代相传的豆腐文明

　　“冷菜为四美碟、四配碟，摆放位讲求两两相对处所特征美食小吃，选料讲求本地特征土特产物及豆腐，以表现本地的民风文明及世代相传的豆腐文明。热菜为十二道主菜以代表汗青上封禅祭奠泰山的十二位帝王美食背后的小故事。”吴士国说，相传“干炸豆腐丸”是昔时乾隆天子曾品味此菜，感应味美适口，鲜香非常，大为赞扬并取雅名“龙眼金球”，可见泰山豆腐宴是皇家御膳文明与泰山传统饮食完善交融的见证。

　　据泰山豆腐宴省级非物资文明遗产传承人吴士国引见，他和烹调团队推出的泰山豆腐宴，讲求养分与美食处所特征美食小吃、菜品与文明的搭配。

　　据史料纪录处所特征美食小吃，泰山豆腐宴始于汉朝，繁华于宋朝，明清到达昌盛。在封禅举动中，现代帝王封禅须“洗澡换衣,素食洁心”，因此豆腐成为封禅时期不成或缺的菜品。

　　在泰安处所特征美食小吃，另有许多像吴士国一样为了传承发扬泰山豆腐文明而勤奋的人。2009年，还在处置导游职业的王小刚，凭仗本人对泰山文明的酷爱和理解，开端构造职员深化发掘豆腐文明。他们建立了泰山豆腐宴文明研讨院，颠末发掘收拾整顿，斗胆探究立异，终究构成了既有汗青渊源又有处所特征的泰山豆腐宴。

　　“好比史乘中纪录的康熙天子品味过的‘不祥享福’，乾隆天子爱吃的‘香妃豆干’，宋真宗封禅时的‘麒麟豆花鱼’美食背后的小故事，在豆腐宴中都有了显现。”王小刚说。

　　有了特征，就有了络绎不绝的客源。王小刚说，近几年旅游团队、研学团队慕名而来，最红火的时分年欢迎量到达50余万人次。

　　“泰山有三美，白菜豆腐水。”很多第一次来到泰山的旅客，城市听到如许一句顺口溜。泰山豆腐色白如玉、嫩而不散、久煮不老不糊，与泰山黄芽白菜、泰山泉水并称为“泰山三美”。

　　现在，泰山豆腐宴颠末烹调团队的发掘收拾整顿，旧日的皇家御膳被端上群众餐桌，丰硕了泰山美食文明，2016年被列入省级非物资文明遗产名录，成为泰安一张极新的文明旅游手刺。

　　为了更好引见泰山豆腐文明美食背后的小故事美食背后的小故事，王小刚还开拓了600平方米的豆腐博物馆，将餐馆做成以豆腐为主题的“文明空间”。现在旅客走进这个空间，不单能够品味到富有浓重处所特征的泰山豆腐宴，品鉴博物馆丰硕的馆藏，还能够听着四页竹板山东评书理解泰山豆腐文明。

　　吴士国说，泰山豆腐口感细致绵滑，养分丰硕，清鲜娇嫩，色白如雪，鲜嫩如乳，浆细质纯，食之若鱼脑，官方作坊一斤黄豆能做八斤豆腐，托于手中晃悠而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。

　　据引见，泰山豆腐离不开泰山岩体裂隙流出的泉水，水质具有低矿化度、低钠、多硅、多有数元素的特性，被前人誉为“泰山神水”，极易使豆腐中的卵白质凝固，因此付与泰山豆腐良好的特质。