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　　变革开放以来，下塘烧饼开端走南闯北

　　变革开放以来，下塘烧饼开端走南闯北。烧饼徒弟们带着本人的吊锅和技术到江苏、浙江、广东、上海、北京等地置炉开业，在香脆酥柔的烧饼中播种着期望。2012年7月，下塘镇烧饼运营者建立了“长丰县下塘烧饼餐饮协会”阜阳美食舌尖。2014年8月28日，下塘烧饼胜利注册“国度天文标记个人商标”，为下塘烧饼走向故国五湖四海闯荡市场供给了亮闪闪的美食手刺。

　　烧饼，作为传统小吃，四处都有，天下各地的做法和配料也不尽不异。可来源于合肥市长丰县下塘镇的下塘烧饼，倒是别具特征，颠末百余年的开展，已成为出名的“安徽老字号”。2010年3月，下塘烧饼被支出市级非遗名录。

　　吃龙虾、喝啤酒、聊天说地交伴侣，这是合肥人的炎天标配安徽阜阳美食。小龙虾火起来的初步离不开合肥。18年前，合肥龙虾节举行后，一年一个台阶。今后，餐饮店、夜市、大排档纷繁呈现小龙虾的身影，商家在此中看到了小龙虾的商机；今后，小龙虾向南京、上海安徽阜阳美食、姑苏等地快速分散，所到的地方火爆非常。在2019年天下小龙虾养殖产量前30强的县(市)区排名中，长丰县以第22名的成就跻身榜单。

　　“吃烧饼，满嘴香，必然要喝猪血汤。”这是传播于下塘镇的顺口溜，讲的就是本地的名小吃下塘烧饼。下塘烧饼汗青长久，传说立名于晚清期间。按照《长丰县志》（1986-2005）的纪录，清代咸乐岁间，为弹压承平军，曾国藩派兵驻扎下塘集。戎行行军兵戈，急需干粮，烧饼成了首选。烧饼徒弟们为了多争买卖，纷繁在烧饼的配料和烤制工艺高低工夫，使烧饼逐步成为色、香、味俱佳的食物。烧饼质量固然上去了，但常吃下塘烧饼的湘军却屡吃败仗，人们便戏说湘军“只顾吃烧饼，哪管战事吃紧”。此语虽属笑谈，但下塘烧饼却因而名声大振。

　　最早合肥龙虾都是水池养殖。1998年长丰县下塘镇开端实验稻田养殖龙虾。2002年，第一届合肥龙虾节在长丰县下塘镇胜利举行。首届龙虾节举行的5天里，每售500千克龙虾要卖掉900瓶啤酒。今后以后，龙虾一起高歌大进，不断霸占着夏日美食排行榜的TOP1。2006年安徽阜阳美食，仅长丰县下塘镇就有1万多亩水面、1000多户养殖户，每一年可供给市场250万千克绿色龙虾。2016年，长丰县龙虾养殖面积达4.9万亩。2017年，长丰县龙虾养殖面积共5.8万亩，全县龙虾产量1.1万吨以上。长丰县履行“稻虾共养”新形式，绿色生态环保，养出的虾尾肥体壮、爪粗壳亮、肉质鲜美阜阳美食舌尖、养分丰硕安徽阜阳美食。因而，造甲乡、杜集镇、朱巷镇、下塘镇被授与“稻虾种养树模州里”。近两年，稻虾共养在长丰兴旺开展。据悉，长丰县稻虾共养面积达18万亩，小龙虾养殖企业7家，小龙虾专业协作社78家，全县稻虾综合种养户3万余户。

　　走进下塘镇，四处都是打烧饼的，一天到晚都能买到烧饼。一到镇上，就可以闻到一股独有的烧饼香，门路两侧，零星的烧饼摊，多是伉俪二人组合，女的包馅，男的打饼贴饼，现做现卖。不竭有交往的车辆安徽阜阳美食、行人停下来买饼阜阳美食舌尖，除本人吃，外埠人还要带些归去给孩子、家人、亲戚伴侣们品味。

　　晚期的配料次要是香葱段、老姜末、陈猪油、芝麻，口感香脆。20世纪80年月中期，开端呈现雪里蕻小菜、猪肉、牛肉、羊肉等馅烧饼。下塘烧饼在立异中开展，下塘亦因而被誉为“烧饼之乡”。烧饼成为人们去下塘旅游参观必品味的特征食物，还被作为礼物捐赠亲朋。逢年过节及大型宴会，下塘人还用烧饼建造圆子作为待客的首菜。

　　下塘烧饼别具风味源于共同的制法：“香葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”下塘烧饼炉具共同，反扣铁汽锅壁呈穹形悬于炭火上方，炉门开在侧面，以栗炭为燃料，无焰、无烟、有害，火势平均。和面最有讲求，面粉需上等质料，揉面要均匀劲道，面剂要发酵适度，到位的面功加上吊汽锅烘烤，才使下塘烧饼具有酥脆可口的特性。