阜阳美食推荐必吃阜阳的特色美食？阜阳著名小吃

　　“假如算上野生本钱和辛劳水平，茨河铺麻糊卖两元钱一碗不算贵

　　“假如算上野生本钱和辛劳水平，茨河铺麻糊卖两元钱一碗不算贵。”张桂兰的弟弟张建云说，平常一早来喝麻糊的都是老顾客，吃了饭不耽搁下地、进城干活，茨河铺如今另有人来，传统技术、价钱自制是主要缘故原由。

　　清晨4时40分，天还没大亮，8里外许庄社区的一对老汉妻进店吃早饭。对本地人来讲，早上起来刷牙洗脸后，到茨河铺街吃早饭早已成为他们的糊口风俗。

　　靠着一天卖100多碗麻糊的支出，张桂兰供大孙子考上了大学，老伴抱病住院也没让后代们出钱。11年前，老伴逝世时，两个儿子要接她去舟山糊口，她想了一下说：“舟山没有故乡好，仍是在茨河铺卖麻糊浮躁阜阳的特征美食。”

　　“有些人做麻糊用买的面筋，用玉米淀粉勾芡，喝到嘴里是涩的。”张桂兰说，恰是由于她40多年不断对峙传统工艺，许多来茨河铺赶集的人，都要找着她的摊位喝麻糊。

　　到早上6时30分阜阳美食保举必吃，张桂兰的100多碗麻糊曾经卖完，油条、烧饼摊也要收摊了。两桶麻糊卖了134元钱。“如今人少阜阳的特征美食，只要过年的时分才多一点。”张桂兰说，过年趁早集的人多，要做两大桶咸麻糊、四小桶淡麻糊，夜里12点就要起来干活。

　　语言间，大锅里的水曾经烧开，蒸汽顺着锅边往外冒阜阳的特征美食。张桂兰身高约一米五，需求垫三块砧板才可以到锅盖把手。她先放佐料，将前一全国战书洗面筋剩下的半盆淀粉顺时针搅入锅中，再把切好的豆皮、面筋下锅，锅开后撒一把黑芝麻。

　　再过3年，张桂兰就80岁了，她没想过当前怎样办，只是说，假如身材前提许可，能多干一天就多干一天，不克不及让茨河铺传统的麻糊成为人们的影象。（记者 尚田野 通信员 余波 王昱琦 李亮/文 穆可亮/摄）

　　比年来，茨河铺早市名声被愈来愈多的市民熟知，多数与这里的麻糊有关。77岁的张桂兰在茨河铺街上卖麻糊已40多年，对峙传统工艺不偷工，且不断低价运营，背后的缘故原由不为人知。

　　以洗面筋为例，前一全国战书用大盆和面，和洽后用井水漂，再用擀面杖顺时针搅拌阜阳的特征美食，直到洗出头具名筋为止。如许做出来的手工面筋，煮熟后吃到嘴里才不会涩。洗面筋的水不克不及倒掉，沉淀后就是上好的小麦淀粉，能够用来勾芡。

　　“我妈束缚前就在茨河铺街上卖胡辣汤，赡养我们姐弟五个。”张桂兰说，当时分做的胡辣汤和如今的麻糊纷歧样，内里要放粉丝，粉丝简单沉底，吃的时分用勺子盛。加工麻糊用的大米和大豆，要用小石磨磨成浆，“如今都是用磨浆机，比从前省劲多了。”

　　送走老伴第二天，张桂兰就照旧经商了，一方面是由于两个弟弟的油条、烧饼摊离不开麻糊，另外一方面她要白手起家。这几年，她带了几个外姓的门徒，手把手教他们做麻糊的传统技术，最远的一个学成后在江西九江卖早饭。

　　2时55分阜阳美食保举必吃，第一锅咸麻糊出锅。“孩子，饿了吧？快来喝一碗。”她盛了一大碗放在桌边让记者品味，然后用水瓢将麻糊舀进双耳蒸锅，再倒入长嘴的麻糊桶，往返捣腾七八次才装满。

　　在等候主顾的间隙，张桂兰聊起了本人的家庭。她有两个儿子和一个女儿，大儿子终年在浙江舟山打工，小儿子在舟山开公交车，都不情愿学做麻糊。女儿搅欠好面筋，家传的技术今朝没有家人可以担当。

　　建造好咸麻糊后，紧接着是做淡麻糊。直径1.2米的大锅要刷3遍以上才气放水，锅开后搅入现磨的大米、大豆乳，用量和稀稠全凭经历，尺度是能撑住碗头那一勺切碎的豇豆、芹菜和大豆。

　　这几年，面粉价钱和野生本钱不竭上涨，茨河铺街上的四家麻糊店不断在筹议着涨价，从本来的一元钱一碗涨到两元钱一碗，部门东家曾经涨了。“如今茨河铺街上客人没有从前多了，各行各业挣钱都不简单，一涨价就更没人来了。”张桂兰说。

　　5月24日清晨2时，茨河社区北约200米的场口村，77岁的张桂兰曾经起床烧水。两间坐北朝南的砖瓦房大门紧闭，屋后的烟囱冒着白烟，只要南方一个窗户透着亮光。

　　这类手工洗制的面筋，切好后像泡发的笋衣，煮熟后嚼在嘴里劲道软糯，有一种烂肉的口感。加上胡椒的辣味、小麦淀粉的黏性，喝起来满口鲜香，价钱才一元钱一碗。

　　茨河铺，因地处黑茨河与颍河交汇处而得名。早在明清期间，这里就是颍河下流主要的水陆船埠阜阳美食保举必吃，因船埠商业构成的早市，让茨河铺有“云雾小镇”之称。

　　清晨4时，张桂兰的半子骑着电动三轮车来帮手出摊，两人把两桶麻糊抬上车，驶向几百米外的摊位。此时，张桂兰大弟的油条摊阜阳美食保举必吃阜阳的特征美食、小妹的烧饼摊都曾经摆好，几小我私家在夜幕下各自繁忙着。

　　张桂兰不是不想涨价，只是她看到如今来趁早市的人愈来愈少，担忧涨价先人会更少。上世纪八十年月当前，公路运输逐步代替水运，赶茨河铺早市的船民曾经难觅踪影。1992年“撤区并乡”打消茨河乡，构造单元接踵搬走，又削减了很大一部门客流。

　　实在除趁早市，张桂兰还承接一些乡村大席，周边住民婚丧嫁娶要喝麻糊，打个德律风商定好工夫，她城市提早做好趁热送去阜阳的特征美食。“冰箱里留有面筋、面筋水，随时要随时做，都是一元钱一碗。”她说。

　　记者悄悄叩门，白叟徐徐开门。“我觉得你们年青人困劲大，三鼓起不来呢。”固然前一天已商定好采访工夫，张桂兰仍是有些不测。她往锅洞里添了几块干柴，一边干活一边和记者唠起了家常。