阜阳当地特色美食阜阳传统美食阜阳代表性美食

　　托克托县豆腐好吃远近著名阜阳传统美食，次要产区就集合在托克托县新营子镇阜阳传统美食

　　托克托县豆腐好吃远近著名阜阳传统美食，次要产区就集合在托克托县新营子镇阜阳传统美食。5月6日，以“武泉豆腐香 云中新食尚”为主题的托克托县新营子镇首届豆腐文明节举动拉开帷幕，一块块豆腐在现场厨师的巧手烹调之下，煎、炸、煮、炖，披发出诱人的香气，酸菜炖豆腐、鱼汤豆腐、豆腐粉汤、豆腐猪肉炸丸子……一系列以软糯劲道的豆腐为原质料建造的菜品让人们放不下筷子，各人大快朵颐，享用着豆腐盛宴阜阳本地特征美食。一工夫，新营子镇豆腐文明节成了“吃货天国”。

　　“选择好的黄豆要浸泡6个小时，得筹办充实了才行。”在酸浆点豆腐沉醉式体验区现场，事情职员一边往石磨上参加泡好的黄豆，一边向围观的村民、旅客引见酸浆豆腐的传统建造工艺，“这项传承了200多年的武艺，保存了‘石磨+酸浆’的传统豆腐建造方法，要颠末捡豆泡豆、磨豆滤浆、煮浆点浆等工序。在建造过程当中，无任何增加，保存了原汁原味的豆腐滋味，以是吃起来豆味浓香、口感滑嫩……”听着专业的解说，再喝上一碗现磨的豆乳，唇齿间有一股淡淡的清甜滋味。

　　作为本次举动的重头戏，美食物鉴区人头攒动。“这豆腐粉汤太香啦，内里的豆腐绵软滑腻又劲道，好吃！”“今灵活是大开眼界，本来豆腐有这么多做法，我最喜好那道麻婆豆腐，香辣适口，滋味鲜美。”旅客们吃着豆腐边走边看边赞赏。

　　豆腐不只是中国人饮食文明的主要构成部门，也是文人骚人笔下的美食。“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之不足美，五食勿与传。”元代墨客郑允真个诗作道出了对豆腐的有限歌颂之情，足见先民对豆腐的喜欢。

　　提及呼和浩特的美食，肉成品、乳成品名声在外。而在托克托县，另有一样代表性美食——豆腐，不只口感上乘，还动员了本地豆腐财产的开展，豆腐建造武艺（托克托酸浆豆腐建造武艺）被列入呼和浩特市市级非物资文明遗产名录，成为远近著名的非遗美食阜阳本地特征美食。

　　“2015年，为了把酸浆豆腐建造武艺传承下去，同时让传统酸浆点豆腐科学化、尺度化，我注册建立了托克托县亚圣农副产物加工农人专业协作社，招收并培训了更多的门徒进修这门武艺阜阳本地特征美食，使得豆腐建造武艺（托克托酸浆豆腐建造武艺）走上了范围化、尺度化消费的轨道。同时，产物也从遥远乡村走进了都会，销往呼和浩特、包头及周边旗县的市场。”谈起其时的创业阅历，孟所收脸上尽是自豪。

　　据李若南引见阜阳传统美食，如今不惟一老的技术人在传承，另有许多人返乡返来学做豆腐，托克托县多家豆腐建造技术人都主动参与了非遗申报。在豆腐建造武艺这项呼和浩特市市级非遗代表性项目中，包罗托克托黑水泉豆腐建造武艺、托克托酸浆豆腐建造武艺、老范两水酸浆豆腐建造武艺、河口豆腐建造武艺。在如许的气氛中，信赖豆腐这项非遗美食的远景宽广，必然会在托克托县大有可为。（文/图 记者 王璐 练习记者 若谷）

　　看着旅客们合意的神色，托克托县新营子镇党委委员阜阳本地特征美食、构造委员李若南暗示，期望经由过程此次豆腐文明节，借“非遗文明+土特产+旅游”的开展形式，让更多人晓得托克托县豆腐，理解托克托县文明，增进特征财产、旅游交融开展，使“豆腐文明”传承、村落复兴开展、下层管理优化迈上新台阶。

　　颠末几代人的传承开展，托克托县豆腐的名望愈来愈大，托克托县新营子镇也环绕全镇“三区两链一环线”的财产开展计划，分离“一镇一业”“一村一品”，做实新营子镇“土特产”文章。停止今朝，全镇共有豆腐加工企业2家，豆腐加事情坊20余家，从业职员200 余人，年消费豆腐4200吨， 完成产值3600万元。

　　那末，托克托酸浆豆腐建造武艺又有甚么差别于其他豆腐的出格的地方呢？本来，“酸浆豆腐”具有“酸浆做一次豆腐，轮回利用，持久传播、家祖传播”的特性，豆腐建造武艺（托克托酸浆豆腐建造武艺）的“孟氏传世酸浆”曾经具有200多年的汗青了。据第八代传承人孟所收引见，约莫在1786年，先人孟光从山西省原平市上封村带来第一坛酸浆，开端在托克托县乡村用酸浆点豆腐阜阳本地特征美食，今后一代代传承下来，不断到明天。