颍上特色美食排名阜阳美食推荐必吃阜阳特色小吃格拉条阜阳的特色小吃

　　受地理环境、人文历史等因素影响，长期以来阜阳形成了自己的饮食文化特色，在饮食结构、饮食习惯、节日食俗、饮宴规矩方面都带有浓郁的皖北特色和人间烟火气阜阳特色小吃格拉条

　　受地理环境、人文历史等因素影响，长期以来阜阳形成了自己的饮食文化特色，在饮食结构、饮食习惯、节日食俗、饮宴规矩方面都带有浓郁的皖北特色和人间烟火气阜阳特色小吃格拉条。

　　阜阳人的主食以面食为主、以粥类为辅。其中，阜阳人爱吃馍，分烙馍和蒸馍两种。烙馍是和好的面在平锅或铁鏊子上翻烙而成，又叫鏊子馍。蒸馍，又称馒头，是通过水蒸熟的馍，有麦面馍阜阳美食推荐必吃、杂面馍、红薯锅巴等。特色馍有枕头馍、锅盔馍、水烙馍、烧饼馍、花卷馍、菜馍等。其中，枕头馍又称大卷子馍，是最具阜阳特色的面食。枕头馍长约一尺，宽约五寸阜阳美食推荐必吃，重3斤左右阜阳美食推荐必吃，堪称馍中之王。枕头馍做工精细，馍焦金黄，厚达半寸；馍皮洁白颍上特色美食排名，馍瓤层层叠叠；口感柔筋，耐嚼松软。

　　面条和饺子是阜阳人主食的重要组成部分。面条包括汤面条、捞面条、卤面条、炒面条、蒸面条、拉面条等，形状上宽窄粗细都有，有咸汤的，酸汤的，香辣等。从辅料上说，有肉丝面条、牛肉面条、腰花面条、鸡蛋面条、炝锅面条等。另外，还有杂面条，到底有多好吃阜阳的特色小吃，有“杂面条热三遍，牛肉羊肉都不换”的说法。从季节上说，阜阳人冬天多吃汤面条，夏天多是捞面条阜阳的特色小吃，春秋天多是卤面。在各种面条中，格拉条最具阜阳特色，这种用特制器具压制出来的面条粗壮筋道，沸水煮熟后捞出来，加黄豆芽、芹菜、黄瓜丝等配菜，再佐以食盐阜阳的特色小吃、芝麻酱、辣椒油等调料，搅拌均匀即可，其味香辣可口。因“搅拌”的阜阳方言叫“搁拉”，格拉条之名由此而来阜阳美食推荐必吃。

　　菜肴方面，食材主要有鸡鱼肉蛋，瓜果、调味等，以猪肉、牛肉、鸡肉为主要肉食。因阜阳地处南北过渡带，饮食文化杂糅了东西南北方特色。此外，阜阳的腌菜、酱菜也很有名。如腌腊菜，阜阳人喜欢秋季腌腊菜，留在腊月里作下饭菜。而酱菜久负盛名，1949年以前，阜阳经营酱菜的商号达25家。如开业于明末清初的蕴泰酱园、大升酱园的包瓜菜历史上很有名气。据《阜阳市商业志》记载，制作包瓜菜，就是把小秋瓜瓤掏空洗净晾晒，把桔皮、姜片、去皮后杏仁、花生仁，加佐料一同装进瓜内，用麻绳扎紧后，放进酱缸内酱制而成。其味香脆味美、咸甜可口。

　　阜阳人的节日食俗以春节最具代表性，不同的节日有不同的特点。据《康熙颍州志》记载，阜阳人腊八节喝腊八粥，过年喝椒柏酒、吃饺子，正月十六送老雁馍，上元节食米粉丸子，端午节吃粽子、饮雄黄菖蒲酒。重阳节蒸枣糕、饮菊花酒等，许多习俗延续至今颍上特色美食排名。

　　在礼仪食品中，阜阳人有清明前后送“老雁馍”的习俗。“老雁馍”也称花馍，用特制优质面粉蒸制，造型美观，色彩艳丽，栩栩如生。吃起来口感筋道颍上特色美食排名。从文化内涵上看，每年农历正月十六直到清明前送“老雁馍”，主要是表达出嫁女儿对父母的思念和孝顺。

　　在饮宴规矩方面，家里人以尊卑长幼顺序上饭。以前颍上特色美食排名，信息交流不便，阜阳农村有“赶饭场”的习惯，大家各自端着碗去村内公共饭场，边吃饭边议论农事安排和交流信息。阜阳人吃饭时禁止敲击碗筷，认为敲碗筷是犯了“穷得叮当响”的忌讳。不可留碗底儿，这与人们希望天天有饭吃、年年有余粮的心理有关。

　　待客饮宴方面，首先是餐桌礼仪，座位依主次而排，第一碗饭要端给客人，上菜阜阳特色小吃格拉条、盛饭、递碗均要双手相捧。盛了饭的碗，要把筷子平放在碗上，不可将筷子斜插或垂直插于碗内，忌讳祭祀之嫌。不可隔着门槛送饭碗菜碗，这是对人不尊敬的。

　　使用筷子有讲究，一忌舔筷，二忌迷筷（筷子到处游寻），三忌移筷，四忌粘筷（用粘着饭菜的筷子夹菜），五忌插筷，六忌跨菜，七忌在盘中挑菜。在阜阳人看来，正确使用筷子，反映了一个人的修养和家教。

　　阜阳传统的筵席一般使用八个盘子、十个至十六个菜，除八个冷盘外，十六菜是四大件(指头菜、整鸡、整鱼、甜菜)，二中件(又称行件或小件)阜阳美食推荐必吃，四饭菜(又称压桌菜)。筵席菜上桌的顺序是先上冷盘，再上领头菜(即第一道热莱)，下余菜上桌顺序较灵活，没有固定格式，只是大件和中件交叉着上，一般每上两个中件再上一个大件，甜菜放在最后上。同一席尽量避免菜肴重复，高贵的菜放在首席一面，以示礼节。