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锅上架着一台略有磨损的机具,一看就是跟了这伴计很多光阴阜阳颍上特征美食。只见伴计老练利索地将揉好的面团塞进机具,随动手柄的动弹,一根根格拉条变戏法似的落进滚起水花的大锅里,回旋起来。
二人联袂而游阜阳颍上特征美食,好不称心。工夫倏忽而过,已近晌午。二人走至一条集市,只听人声鼎沸,只见冷冷清清,好不热烈。汤饼、饺饵、火烧,各色小吃美不胜收,叫卖声此起彼伏。忽地,一阵香气朝着他们飘来,那肚里的馋虫,霎时就给勾得痒痒阜阳小吃创业协会。
在这座人世天国,苏轼留下“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总适宜”的千古名篇,而“苏堤春晓”亦似乎持续着这位知州与其治下苍生的惓惓友情。
“不但云云,就说这格拉条上的配菜,也有讲求。夏日食荆芥,清热解暑阜阳颍上特征美食,增长食欲。到了夏季则吃芫荽[5]。这芫荽是那汉代张骞出使西域得来的,也有浓郁的辛香,是驱寒的佳品。”
伴计把香馥馥的格拉条给客人端去,回身又向苏轼引见道:“如果嫌这‘格拉条’吃得干,我这小店能够给您打个鸡蛋,拿开水一冲,我们管叫‘蛋茶’,跟‘格拉条’那但是绝配阜阳小吃创业协会。客长这就给您弄一碗?”
钱塘江干,万人空巷阜阳颍上特征美食,挽留声、哭泣声不停于耳。这位爱民如子的地方官,在全城苍生的蜂拥下,踏上了北上的路途。
“这位朱紫,听您口音是外埠来的吧。这工具我们管叫‘格拉条’。”伴计边答话,边纯熟地向这似面条普通的吃食,淋上芝麻酱,再撒上一把绿油油的叶子,“吃之前必然得拌一拌,用咱这儿土话叫‘格拉格拉’,那味儿香得嘞!”
纷歧会儿,伴计捞起锅里的格拉条,放进水盆里过凉,片晌后,再捞出来扔进开水锅里。趁这个空地,伴计回身码好十几个大碗,一字排开,黄芽菜、芹菜、豆角子垫底,又回身抄起捞罩子,把烫好的格拉条滗去水份,捞进碗里,各类调味品紧跟厥后,趁热打铁,香气扑鼻。
颍州对苏轼而言其实不生疏。熙宁四年(一〇七一年),苏轼在到差杭州通判途中,假道颍州,与弟弟苏辙一同造访了恩师欧阳修。
“我的苏大官人,这里都是些贩夫走狗,街市小民聊以果腹,您初来乍到,没给您大摆宴席,拂尘洗尘,已经是内心有愧。我们去酒楼也好过在这里吃呀。”
“白兄既云云说,那我更得好好试试这荆芥。”话音刚落,苏轼也学着白教师长教师,拌起了格拉条。怎料初度测验考试,格拉条舞动,芝麻酱飞溅,脸上身上无不沾上了褐黄。
白教师长教师吃得满嘴流油,答起话来也模糊不清。“苏兄不愧是大学士,一猜就中。”说罢,慌忙将嘴里的吃食咽下阜阳颍上特征美食,却不忘拌着碗里的面,“此物名为‘荆芥’[4]。这荆芥本是一味中药,辛香、微温,利尿解暑。而安徽、河南一带盛产此物,老苍生发明荆芥凉拌或入菜亦是清新适口,很有一番风味。因而乎,这荆芥就成了香饽饽,荆菜盒子、疙瘩汤,家家户户都离不开咯。”
苏轼摆摆手:“我不爱宴席那一套,多不自由。‘自笑一生为口忙’,我就爱吃些新颖的。白教师长教师,您就屈尊啦,他日去酒楼,我必然好酒佳肴接待!”
“王桢《农书·荞麦》有云[2]:‘北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而为面。或作汤饼阜阳小吃创业协会,谓之河漏。以供长食,滑细如粉。’我也传闻阜阳小吃创业协会,现在太原府一带有种面食,名唤‘饸饹’,与农书中‘河漏’所形貌完整分歧。‘饸饹’由荞麦所制,‘格拉’则出自小麦。除此之外,两者不只做法、服法极其类似,其读音也并没有几区分。老汉推测,多数是北人南迁,驰念故乡的滋味,因而因地制宜,再加上各地乡音有别,耳食之言,‘饸饹’便成了‘格拉’。”
二人正聊得起兴,只听伴计一声呼喊:“香馥馥的格拉条两碗、鸡蛋茶两盅,给吃[3]得很阜阳小吃创业协会,二位客长慢用!”
二人各自坐定。苏轼问道:“这‘格拉条’的名字甚是风趣。方才听伴计说,是由于吃之前需求搅拌,按这里的方言叫‘格拉’,故而得名。白兄,可有此一说?”
[4] 荆芥,木兰纲唇形目唇形科动物。该科动物多为香料或药材,如紫苏、薄荷、百里香、迷迭香、罗勒等等。
一晃二十载,旧日恩师早已故去,本人也年过半百。在这知天命的年事,他已然不像是一名州府官员,却是与陌头到处可见的糟老头子无甚区分。此时的颍州,国安民乐,治下无事,我们这位太守也受不住“文案之劳形”阜阳颍上特征美食,全日优哉游哉,出没于颍州的平常巷陌。
这白教师长教师常日里文质彬彬,君不见这位老饕面临刚端上来的格拉条,便将拘谨抛之脑后,抄起筷子火烧眉毛地拌上了。
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- 编辑:孙蓉
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