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　　地处中国河西走廊中段的甘肃省山丹县是古丝绸之路的必经的地方。严冬的夜市上，有一种传播千年的特征美食——炒拨拉，因其共同的烹调方法、豪宕的服法和长久的汗青炽热“出圈”阜阳特征美食小吃。夏季的夜晚阜阳特征美食小吃阜阳代表性美食，山丹的100位厨师同时在100口特制的锅前烹制炒拨拉。

　　炒拨拉因其烹制的行动而得名阜阳特征美食小吃。相传源自西汉时霍去病在焉支山与匈奴酣战的虎帐，厥后这类烹调方法垂垂被本地苍生学会并加以改进。现在，山丹炒拨拉已成为山丹以致河西走廊地域汗青最为长久、最具代表性的特征美食之一阜阳代表性美食阜阳代表性美食。