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　　黄庭坚是分宁（今江西修水）人，曾为国子监传授等，江西诗派的宗师

　　黄庭坚是分宁（今江西修水）人，曾为国子监传授等，江西诗派的宗师。他沉沦食蟹阜南美食一条街，“每恨腹未厌，夸说齿生津”（《次韵师厚食蟹》），总以为蟹的“风味极可儿”（同上）。晋朝吴郡吴人张季鹰在洛阳为官，见金风抽丰起，因思吴中鲈鱼脍，便去官东归，但是黄庭坚却说“东归却为鲈鱼脍，未敢知言许季鹰”，以为吴中的稻蟹风味更美。

　　宋朝文人爱食蟹，咏蟹诗也屡见不鲜。翻翻《全宋诗》，就有一百几十位墨客写过咏蟹诗或涉蟹句阜南美食一条街。苏轼除《丁公默送蝤蛑》外，另有19首诗涉蟹。黄庭坚写了8首咏蟹诗，陆游除《糟蟹》等4首咏蟹诗外，另有60多首诗涉蟹。宋诗中咏蟹的名句也有很多，黄庭坚“形模虽入妇人笑，风味可解勇士颜”（《谢何十三送蟹》），张耒“匡实黄金重，螯肥白玉香”（《寄文刚求蟹》），徐似道“不到庐山孤负目，不食螃蟹孤负腹”（《游庐山得蟹》）……千百年来引得无数门客共识。

　　出名学者陈寅恪说中华传统文明“造极于赵宋之世”，除文学、哲学、艺术等范畴，在糊口美学方面，宋朝也卓有成绩，而食蟹文明就是宋朝饮食美学的代表之一。不管是帝王将相仍是贩夫走狗，都对食蟹之趣津津有味。而文人士医生天然是将蟹文明上升到美学高度的主力。爱食蟹的文人名流常形单影只地呈现，兹举几例。

　　实在，在苏黄的四周会萃着许多“嗜蟹者”，苏辙“频梦江湖把蟹螯”，张耒“紫蟹双螯荐客盘，倾来不觉酒壶干”，秦观“左手持蟹螯阜南美食一条街，举觞属云汉”等，似乎构成了一个“食蟹者美食同盟”。

　　弟弟宋祁因一句“红杏枝头春意闹”，而得了“红杏尚书”的雅号。宋祁诗云“黄鸡跖跖美，紫蟹螯螯香”（《集》），是说黄鸡的脚爪，爪爪都好吃，紫蟹的蟹螯，螯螯都喷香，“下筯未休资快嚼，持螯有味散朝酲”（《吴中朋友惠蟹》），为了供上嘴吃阜南美食一条街，筷子都停不下来，甘旨的蟹螯，让宿醉惹起的倦怠一网打尽。嗜蟹的新鲜神态毕现。

　　苏舜钦是开封（今属河南）人，为官时被倾陷，削职后流寓姑苏，筑沧浪亭，读誊写作以寄愤激。此时，梅尧臣寄诗劝他“鱼蟹时可缗”，他就“二螯时把蟹”，“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非”（《小酌》）。在《答范资政书》里，苏舜钦更说“不得已遂沿南河，且来吴中阜南美食一条街，既至，则有山河之胜，稻蟹之美”。他把姑苏的光景之胜与稻蟹之美并列。

　　欧阳修是庐陵（今江西吉安）人，北宋初文坛首领，为“唐宋八各人”之一。他在诗里回想起与梅尧臣、苏舜钦“对酒把新蟹”的欢愉光阴阜阳美食饭馆保举。他对梅尧臣有“是时新秋蟹正肥，恨纷歧醉与君别”的遗憾。人家寄蟹给他，欧阳修便喜不自禁。人家请他用饭，他请求对方枚举螃蟹。这些都流露了他的饮食旨趣。欧阳修出格喜好颍州（今安徽阜阳）的螃蟹，说“颍水肥鱼蟹”（《戏书黎传授》），在给儿子的信中说颍州“巨鱼鲜美，虾蟹极多，皆他郡所无”（《给宗子欧阳发》），并且代价还很自制，“闲居之乐，莫此若也”。

　　宋诗中有很多写重阳节吃螃蟹的佳句，好比苏轼“有限黄花簇短篱，浊醪霜蟹正堪持”（《次韵张恕九日寄子瞻》），陈造“重阳佳辰可虚辱？橙香蟹肥家酿熟”（《招郑良佐》）等，其他像“迎霜紫蟹新”“稻熟蟹正肥”“持螯赏菊花”等句，也常出如今宋诗里。

　　梅尧臣、欧阳修、苏舜钦等人是在洛阳了解的至好文友。梅尧臣是宣城（今属安徽）人，被称为宋诗的鼻祖。梅尧臣的故乡宣城是出名的螃蟹产地。“淮南秋物盛，稻熟蟹正肥”，他经常以此而骄傲。梅尧臣还存眷各地产蟹状况阜阳美食饭馆保举，视螃蟹丰登为物阜民丰的标记之一。他平生喜食螃蟹，有“宴盘紫蟹方多味”（《送润州通判李屯田》），“能够持蟹螯，清闲此居室”（《凝碧堂》），“前日扬州去，酒熟美蟹蜊”（《前日》），“自得美鱼蟹，白酒问沙头”（《送张唐民》）等咏蟹的诗句。他以食蟹为乐，给后代同亲郭祥正留下深入印象。郭祥正在《哭梅直讲圣俞》诗里回想，“邀我采石渡，烂醉霜蟹肥”。在安徽当涂采石渡的一个秋日，老小二人曾以蟹佐酒，吃得烂醉。

　　陆游、杨万里互有唱酬，均为爱蟹之人。陆游是越州山阴（今浙江绍兴）人，南宋墨客。他平生好酒嗜蟹，在外任官时，“思归更向文书懒，此手惟堪把蟹螯”（《初秋书怀》），暮年在家时，“残年更何事，持螯酌松醪”（《寒夜》），以至说“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯”（《悲歌行》），一个是肉体熏陶，一个是物资享用，被陆游比量齐观。陆游的诗里布满了对蟹和酒的喜欢，“蟹黄旋擘馋涎堕，酒渌初倾老眼明”（《康复》），手里刚拿着蟹黄，口水就滴滴答答地淌了出来，清酒才从瓮里倒出来，昏花的老眼登时发亮。

　　据傅肱《蟹谱》：“旁蟹盛育于济郓，贩子辇负，轨迹接踵，所聚之多，不减于江淮”，贩子车载肩挑，把山东盛产的螃蟹川流不息地贩运到国都开封。据缜密《武林往事》说，“蟹行，新门外南上门”，望文生义，蟹行当是一手从捕蟹者和贩蟹者买进，一手又卖给酒家和一般苍生的商行。南宋武林（即国都临安，今杭州）的“蟹行”记载，反应了群众喜食螃蟹的水平。据洪迈《夷坚志》纪录，“平江（今姑苏）细民张氏，以煮蟹出卖自给，所杀不成亿计”，一个摊位就供给云云之多的螃蟹，能够想见，其时是多么浩大的倾城食蟹现象。

　　杨万里是吉水（今属江西）人，诗为“南宋四各人”之一，文亦新巧。他好食糟蟹，“霜前不及第二，糟余也复无双”（《糟蟹六言》），给了糟蟹极高的评价。其《糟蟹》诗更有详细形貌：“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙。”在《糟蟹赋》里，杨万里又说，糟蟹“能纳夫子于醉乡，脱夫子于愁城”，其实是一种共同的好菜。

　　除出如今诗词中，蟹也常出如今宋人的散文中。苏轼的《艾子杂说》、杨万里的《糟蟹赋》、姚镕的《江淮之蜂蟹》等，从各个侧面形貌了蟹的神态。螃蟹也不老是遭到人们喜欢。在宋人的文章中，我们能够看到昔时还发作过蟹多成灾的状况。范浚在《蟹赋》中说阜阳美食饭馆保举，由于螃蟹横行害稻，“吾将斫尔螯，折尔股，以除农秧兮酣我醑”；高似孙在《松江蟹舍赋》中说，太湖主流松江的蟹，“其多也如涿野之兵，其聚也如太原之俘”，因而捕获后主客举酒食蟹，“刳甲如山”，挖空的蟹壳聚集如山。

　　宋庠、宋祁是亲兄弟，安陆（今属湖北）人，同举进士，为文史学家，时号“巨细宋”。他俩都喜食蟹。哥哥宋庠诗云“衔杯思左蟹，舒啸忆东皋”（《别墅冬霁》），“左手螯初美，东篱菊尚开”（《和运使王密学见赏公醖》），“左手香螯伴醉眠”（《醉枕》），可见他喜欢蟹到了喝酒而思、食蟹而赞、持螯而眠的境界。

　　宋人喜食蟹，两宋的300多年里阜阳美食饭馆保举，社会上一直流行食蟹。“蟹肥无复羡鱼虾”，“不食螃蟹孤负腹”，“古来把酒持螯者，便风格流一众人”，观宋朝诗文可知，螃蟹曾经成为彼时人们餐桌上一道常见的美食。

　　宋朝各行各业的老苍生亦多好蟹者。“篙师知蟹窟，取以助清樽”（梅尧臣《褐山矶上港中泊》），在水上撑船的人，一眼就可以认出螃蟹藏身的洞窟。有个膏粱子弟李倢，“喜食糟蟹，自造一大坛凡数百枚”（庄绰《鸡肋编》），竟造了一只可装数百枚糟蟹的“大坛”；有个叫杜相的人，各人见他咳喘痰多，劝他别吃蟹，他却说“痰咳发犹偶然，螃蟹过了结便没”（江修复《杂志》），仍食蟹不止。

　　苏轼与黄庭坚世称“苏黄”。苏轼是大美食家，自称老饕。在《老饕赋》里说“嚼霜前之两螯”，“蟹微生而带糟”，两次提到蟹，可见其推许之情。苏轼在吴兴当太守的时分，朋友寄来蝤蛑（俗称梭子蟹），他竟在《丁公默送蝤蛑》诗里说“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”，罕看法在诗顶用一个“馋”字描述本人，可见爱蟹之深。苏轼从小不喜杀生，然性嗜蟹，故难免杀，经“乌台诗案”入狱后阜南美食一条街，有见饷蟹者，皆放入江中，但是被放逐到惠州时又破戒，“数食蛤蟹”（《东坡志林》），仍是不克不及顶住蟹味的引诱阜阳美食饭馆保举。