我的家乡洛阳美食舌尖上的美食金句

　　12月22日，甘肃省张掖市山丹县清泉镇祁店村，工作人员正在准备制作“牛娃子饭”的食材

　　12月22日，甘肃省张掖市山丹县清泉镇祁店村，工作人员正在准备制作“牛娃子饭”的食材。新华网发（王将 摄）

　　当日，山丹县第五届冬至民俗文化庙会在祁店村举行，100多名厨师用一万多斤面、两千多斤肉在百米灶台上，为前来参加文化庙会的上万名游客烹饪当地的冬至美食“牛娃子饭”，共同祈福来年风调雨顺我的家乡洛阳美食。

　　冬至当天，山丹县有做“牛娃子饭”的传统习俗我的家乡洛阳美食。所谓“牛娃子饭”就是由厨师把面和好揪成蚕豆般大小舌尖上的美食金句，再用专用的梳子摁上梳状花纹，形似花牛犊头，煮熟后与炒好的肉菜烩成的一道面食。

　　用对面粉，面食才好吃,因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙舌尖上的美食金句，但麦香浓郁、营养丰富，还有控血糖、降低胆固醇的作用。富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。麦芯粉是由小麦中心的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。

　　在敦煌，驢肉黃面是特色小吃，遊羽瑄看中了當地名氣很大的一家麵館，提前幾天就來到這裡邀約採訪。上午9點，遊羽瑄從酒店出發，來到了順張黃面。這家百年老店的傳人張珍接受了她的採訪舌尖上的美食金句。遊羽瑄認真的聆聽傳承人介紹店舖的歷史和在當地的發展沿革我的家乡洛阳美食，聽到他們精選食材、對顧客忠誠時的經營理念時頻頻點頭舌尖上的美食金句。

　　记者从今天（16日）举行的中国十大名面邀请赛新闻发布会上获悉，由中央电视台（CCTV-7）、中国烹饪协会主办的中国十大名面邀请赛将于今年9月4日至5日在陕西咸阳举行我的家乡洛阳美食。

　　当日，山丹县第五届冬至民俗文化庙会在祁店村举行，100多名厨师用一万多斤面、两千多斤肉在百米灶台上，为前来参加文化庙会的上万名游客烹饪当地的冬至美食“牛娃子饭”，共同祈福来年风调雨顺。