阜阳特色美食介绍阜阳美食推荐必吃

　　【讲解】3米阁下的“擀面杖”，一头插在面板的铁环内，一头握在张廷虎的手中，在给面上好“劲儿”后，一个个重3斤的面团被揉成“蚕宝宝”的模样

　　【讲解】3米阁下的“擀面杖”，一头插在面板的铁环内，一头握在张廷虎的手中，在给面上好“劲儿”后，一个个重3斤的面团被揉成“蚕宝宝”的模样，放在架子上发酵，而发酵的工夫则按照时节的变更而差别，发酵完成上屉蒸制，90分钟后，热火朝天、明净滑腻、浑圆紧实的枕头馍就出锅了。

　　【讲解】馍是把面粉加水调匀、发酵后蒸熟而成的食物，在北方称之为“馒头”，在北方按照差别地区也有“馒头”“馍”等多个称号，但体型巨大状如枕头的大馍，却只要安徽阜阳唯一份儿。“形似枕头白如玉，苦涩筋道焦黄金，此味只要颍州见，东关陌头大馍张。”描述的就是阜阳枕头馍的特性。

　　这个馍得用优良小麦，并且手艺含量十分高，它的水温、选料、原质料各方面，做工，它都纷歧样，咱这个馍有个特征就是苦涩、筋道、酵味浓，都是老面发的阜阳美食保举必吃，另有一个就是条理比力清楚，层层环抱，四周焦、八面黄，这个口感仍是比力好的。

　　【讲解】张廷虎家住阜阳东关，是一个诚恳天职的技术人，十几岁时便跟从他的父亲进修枕头馍的建造。他报告记者，枕头馍建造面为先，和面、揉面、发酵阜阳美食保举必吃、蒸制阜阳特征美食引见，每一个环节都不准有半点偷懒，如许做出来的馍才气滋味苦涩、口感筋道阜阳特征美食引见、条理清楚。

　　【讲解】40余年来，张廷虎不断对峙手工建造枕头馍。现在，他的枕头馍经由过程收集已贩卖到香港、澳门、台湾等地域。在他看来，传统的手工艺并不是没有市场，出格是那些在外打拼的游子，枕头馍曾经不但单是一种食品，更是一种乡愁。

　　我祖上就是干这个的，这是我们阜阳东关的一个传承，一个比力著名的一张手刺，这个陈腐的武艺(从)这个南宋不断到如今阜阳美食保举必吃，曾经传了好几百年了，我一直在对峙做，最次要的缘故原由，(想)把我们非遗这类(武艺)，能把它持续再传承下去。

　　关于这个枕头馍，它有个小故事，就是讲其时在南宋的时分，就讲金兀术攻打阜阳的时分， 其时是刘崎在这镇守，镇守的时分(枕头馍)当军用物质，老苍生做好了当前，送给将士们阜阳美食保举必吃，既管吃又管当枕头用阜阳特征美食引见，就是讲一箭双雕阜阳特征美食引见，是两用的，枕头馍的来源就如许来的。