阜阳美食特产阜阳最具特色的美食，阜阳本地特色饭店

　　央广网宣城6月1日动静（记者张宣剑 通信员周明助）天微亮，一筐活蹦乱跳的下溪村生态养殖石斑鱼、石鸡被送到绩溪县环城路的“聚和圆”徽菜馆，汪老板快乐地说“本店的招牌菜——‘绩溪三石’来了！”

　　央广网宣城6月1日动静（记者张宣剑 通信员周明助）天微亮，一筐活蹦乱跳的下溪村生态养殖石斑鱼、石鸡被送到绩溪县环城路的“聚和圆”徽菜馆，汪老板快乐地说“本店的招牌菜——‘绩溪三石’来了！”。汪老板口中的“绩溪三石”恰是石斑鱼、石鸡和石耳，石斑鱼细致肥美，石鸡肉质鲜嫩，是绩溪徽菜“一绝”，到了绩溪品味“三石”是必点菜品。当一盘盘热火朝天的石斑鱼、石鸡端上餐桌时，既完成生态绿色产物代价新转化，也为新业态失业翻开了宽广六合。

　　一个个徽菜馆承载的是不尽的乡土文明。绩溪县古属徽州，是徽文明的起源地之一，从绩溪走进来的“徽厨”将绩溪官方乡土菜肴打形成响铛铛的“徽菜”，跻身于中华八大菜系，被誉为“中国徽菜之乡”“中国厨师之乡”。现在阜阳美食特产，绩溪县在聚力践行“绿水青山就是金山银山”开展理念中，聚力施行“十乡百碗、千店万厨”工程，尽力打造中国徽菜食材尺度化消费基地，把生态绿色产物转化为金山银山，助力绿色开展，完成新业态失业。

　　共同的生态资本和深沉的汗青秘闻，孕育了丰硕的徽菜文明。绩溪作为“中国厨师之乡”阜阳最具特征的美食，为了将这些原汁原味的徽菜转化为经济劣势，采纳“两条腿”走路，一条是将绿水青山转化“山川本地货”，让好山川孕育好食材；另外一条就是阐扬徽厨劣势，重点施行“十乡百碗”“千店万厨”工程，让好食材成绩好美食，把徽菜财产建成标记性劣势品牌财产，出力将这些绿色的“山川本地货”转化为实其实在“真金白银”，成为高质量绿色开展的微弱“动力”。

　　绩溪作为天下首批“国度生态文化建立树模县”，生态是最大的劣势。比年来，绩溪县牢牢环绕“绿水青山就是金山银山”的开展理念，将绿水青山转化“山川本地货”，以“徽菜、燕笋、石斑鱼、石鸡”山货水产为重点，鼎力施行百亿当代农业财产培养工程。重点施行“南桃中竹北油”培养增值动作、特征养殖提质增加动作，高质量建立天下绿色食物质料尺度化消费基地，最大限度把生态情况劣势资本转化为生态经济劣势财产。今朝，全县已建成总面积45万亩的茶叶、油茶阜阳最具特征的美食、笋竹、贡菊、山核桃、徽菜质料六大树模基地阜阳最具特征的美食，建成国度级山核桃树模基地，国度蔬菜尺度园基地阜阳最具特征的美食。全县农产物注册商标达292个、“三品一标”认证达24个，“金山时雨”、燕笋干、山核桃、绩溪火腿得到国度农产物天文标记认证。

　　颠末体系、多元、专业的职业妙技培训，培养出了多量手艺高深阜阳美食特产、顺应才能强、立异认识凸起的绩溪徽厨。今朝全县散布在国表里的绩溪籍厨师近2万人，均匀每10个劳动力中有1个是厨师，此中获评中国烹调巨匠阜阳美食特产、名师称呼的有30余人，获评省级烹调巨匠、名师的有200余人。经由过程这些“金徽厨”将绩溪好山川孕育的“山川特产”转化成徽菜美食，年创劳务支出4亿多元。

　　——“十乡百碗”做大徽菜财产链。绩溪县充实阐扬“中国徽菜之乡”品牌效应，以“十乡百碗”工程为抓手，打造“徽菜财产链”，促进“徽菜+财产化”高质量开展。一方面，鼎力鼓舞“艺精则行”的徽菜名师在天下各地大中都会兴办开设徽菜馆，在当地重点打造“绩溪滋味”徽菜馆和“徽州味·道小镇”“徽菜博物馆”建立）。每两年举行一届“中国徽菜之乡美食文明旅游节”，在全县11个州里深度发掘研发本地传统特征名菜，深挖菜品背后的人文故事，绘制“十乡百碗”美食名录，以此引流、吸收更多旅客来绩溪旅游、品味隧道“绩溪滋味”的徽菜美食。今朝，全县徽菜餐饮企业有30家，徽菜特征农家乐210家。在天下开设运营的绩溪徽菜馆达1120余家。另外一方面，鞭策徽菜财产立异开展，打造完好的徽菜财产链，经由过程建立徽菜原质料加工基地，将财产链延长到原质料的栽种、养殖环节，完成高低流联动，加强财产合作力、博得更高市场报答。据统计，全县徽菜原质料消费加工基地曾经超越60余家，绩溪徽菜“胡适一品锅”“红烧肉”“臭鳜鱼”“小黄牛肉”等系列产物，已完成尺度化、产业化消费加工阜阳最具特征的美食，在21个省市建有100多个贩卖网点和物流配送中间，徽菜产值到达18亿元，辐射动员了更多周边村民处置生态绿色产物消费转化失业增收。

　　——“千店万厨”做强“金徽厨”劳务品牌。在很长一段期间内，绩溪都以输出厨师而著名，由此得到“中国厨师之乡”的佳誉。全县生齿中约非常之一的人在天下各地处置厨师事情，不管是行业口碑仍是职员散布，“绩溪徽厨”都是餐饮行业一个响铛铛的品牌。

　　比年来，绩溪县安身本身特征，鼎力打造绩溪“金徽厨”特征劳务品牌，一手依托安徽徽厨技师学院、高技强人材培训基地聚力培养徽厨烹调高技强人材，全方位免费培训农家乐、饭馆餐饮等行业从业职员，并对培训及格学员颁布中式烹饪职业妙技品级证书，进步徽厨的烹调妙技程度。另外一手利器具有传统徽文明劣势的徽菜，经由过程徽菜馆和绩溪徽厨掌勺的方法，深化发掘推行村落外乡特征菜式，打造一系列美食良庖及美食名店。2021年绩溪“金徽厨”被评为天下立异类劳务品牌。