安徽阜阳的民俗文化阜阳市文化局网2023年8月16日

　　在建造腊豆子时，加上切丁的荸荠安徽阜阳的民风文明，在腊豆香糯的身分里凭添了多少爽利

　　在建造腊豆子时，加上切丁的荸荠安徽阜阳的民风文明，在腊豆香糯的身分里凭添了多少爽利。“烧一锅豆子可盛一大盆，每次吃时盛一碗加热便可。”田海说。

　　“做米粉肉，要买肥瘦相间的三层五花肉，太瘦了没油水，太肥了一蒸就化。”他说阜阳市文明局网，蒸米粉肉是个“大工程”，家里的白叟会在年前特地用一天来忙活，只为元旦之夜能端上如许一碗情意满满，勾发迹人味蕾的米粉肉。

　　一方水土哺育一方人，在阜阳许多处所，一说大年夜饭，许多人脑海里立马呈现了这些枢纽词：“皮冻”“年馍”“米粉肉”……到底“老阜阳”的大年夜饭餐桌上都有哪些传统菜？昨日，记者采访了相干人士，听他引见“老阜阳人”的大年夜饭。

　　腊豆子是由肉丁、肉皮、黄豆阜阳市文明局网、香干、胡萝卜、白萝卜等切丁烧制而成的。田海说，由于从前食品匮乏，这类集各类原材于一身的一锅烩，绝对是豪侈版大年夜饭安徽阜阳的民风文明。

　　这道菜，最合适在夏季做。它为什么得以传承下来？田海注释，一则因晚期阜阳盛产大豆；二则因烹饪办法简朴；三则因油腻爽口，“它是阜阳人大年夜饭里百吃不厌的典范。”

　　传统的八宝饭，是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等安徽阜阳的民风文明，撒上青红丝做成。

　　尽人皆知阜阳市文明局网，阜阳人不是出格喜好甜食，但大年夜饭桌上必然要有一道“八宝饭”上桌，面面俱到、八宝会聚、“浑圆一体”，别有一番过年的典礼感。

　　保举：颍州区田三卷馍（群众路店、水街店）、胡同口馄饨铺碧桂园店，临泉县的老程蒸肉城中北路店，颍东区中午镇长春饭馆。

　　保举：颍州区田三卷馍（万达店）、胡同口小有味道一店、禧九包子铺(易景国际店) ，太和县包原餐饮办理有限公司等。

　　现在，八宝饭的八宝已不范围只放这八样食材，“宝”也按照人们口胃的不竭变革而变革：猪油换成黄油；白糯米换成血糯米……大年夜饭上，有了八宝饭，立马年味实足，真是一份稀释的团聚！

　　在阜阳名小吃协会会长田海看来，老阜阳大年夜饭的菜单上，排在第一名的定是米粉肉。“在我们老阜阳人的影象里，米粉肉就是春节的一种标记安徽阜阳的民风文明。仿佛只要吃到米粉肉，才以为过了年。”田海说，时期在变化，吃食也在不竭丰硕，但这类标记久久不会消逝。

　　保举：颍州区的胡同口小有味道二店，临泉县的四彬蒸饺（瑞景国际店）、三味咸馍（中泉首府店）、十三味·迟早餐。