阜阳红色文化故事阜阳风俗文化2024年4月12日阜阳特色文化

　　方集镇地处洪河岸边，旧称方家埠口、方家集，兴于宋代

　　方集镇地处洪河岸边，旧称方家埠口、方家集，兴于宋代。作为一个千年古镇，本地有长久的大豆、小麦、芝麻栽种和农产物深加工的汗青，这里仍然保存着沿淮最质朴的风气民风和最原始的淮河风景。

　　比年来，阜阳市当真贯彻安徽省文明和旅游厅关于“皖美妙滋味百县名小吃”动作，深化发掘美食资本和美食文明，连续展开系列宣扬举动阜阳民俗文明，勤奋将阜阳各地的特征美食打形成全省以致天下出名的旅游美食物牌，方集馓子这一传播千年的官方传统手工艺食物，现在已成为阜阳群众众所周知的特征美食。

　　“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁才子缠臂金。”这是苏东坡笔下的阜阳特征美食馓子。

　　2022年1月，方集馓子作为皖北美食的代表被评为首批游安徽“不能不吃”的特征美食小吃，当选安徽省“皖美妙滋味百县名小吃”省级特征美食。2022年5月，方集馓子被评为阜阳市非物资文明遗产，这一饱含阜阳群众故乡情怀的美食现在成了本地美食旅游出名品牌。

　　下一步，阜阳市、阜南县将根据“当局指导、企业主体、市场运作”的准绳，鼓舞有必然出名度和佳誉度的龙头餐饮企业，以打造品牌为重点，以鞭策优良、范围化、连锁化开展为目的，进一步做大做强，扩展消耗，动员失业，助力村落复兴，将方集撒子打形成享誉天下的皖美妙滋味 百县名小吃美食文明金手刺。（阜阳市文明旅游体育局）

　　“方集镇有许多品牌的馓子，怎样把祖辈留下来的馓子手工艺发扬光大，将小镇里的美食物牌打进来，让美食能动员本地财产开展、大众失业致富”“在疫情影响下怎样走出村落复兴财产开展窘境”这些成为本地当局和群众考虑的成绩。阜阳市、阜南县逐步探索阜阳民俗文明，鞭策本地龙头企业牵头展开事情。经由过程主动展开市场查询拜访阜阳白色文明故事，发明方集镇的特征手工馓子，其纤细水平和口感在安徽省以至天下都十分少见，很有特征，也很受消耗者喜爱。阜阳市经由过程指点企业把馓子精密化包装，打造美食旅游品牌，将祖辈的传统手工艺手艺与当代营销相分离，突破传统的集市挑框叫卖传统贩卖方法，让产物契合国度质量与卫生请求标准为，让传统手工艺馓子能够远销出省，扩大贩卖至天下阜阳民俗文明，让更多的品德尝到方集馓子这一阜阳特征美食。

　　阜阳馓子又以阜南县方集镇馓子最为着名，昔时阜阳民俗文明，洪河岸边的方集群众，以打鱼漕运为生，行船拉纤之人，一走就是十天半月，简单贮存且不容易蜕变的馓子应运而生，成为行船人必备的干粮。细若发丝、圈圈相连，香酥适口、回味悠久的方集馓子是本地群众独占的故乡滋味。

　　本地群众奇妙地搭配出各类共同立异的服法，也进一步进步了方集馓子的出名度和佳誉度，撒子能够看成零食阜阳白色文明故事，事情糊口之余拈一把放入嘴中，酥脆适口，越嚼越有味道。还能够打入鸡汤、菜汤里作为主食，或搭配蔬菜建造菠菜撒子、明白菜炒馓子等甘旨菜肴，能够说，馓子代表着阜阳这片广大的皖北平原、淮河两岸上独占的美食文明，是憨厚的阜阳群众根植于心的故乡滋味。

　　炸馓子，是方集祖辈们代代留传的技术。勤奋的方集群众做馓子用小麦面为质料，略加盐和调料，搓成细如发丝的长条，一圈圈放入菜子油中炸，酥脆适口阜阳白色文明故事。方集馓子承袭传统工艺，接纳蒙高地区外乡独占原质料，自然绿色的高精面粉配上土法榨制的纯菜子油，经18道工序、72小时屡次发酵手工建造而成。颠末匠心研制的方集馓子其条匀细、光彩金黄，中含芝麻，脆而酥阜阳白色文明故事、细而香。走在方集老街上阜阳民俗文明，会看到圆圆的箩筐内盛满金黄色的馓子，浓浓的馓香随风飘散方集镇的大街大街，深吸一口吻，炸馓子的油香气沁民气脾阜阳白色文明故事。

　　现在，在明康食物、赵侠撒子等一批方集馓子的龙头企业动员下，方集馓子已动员方集镇本地大众失业千余人，2021年停业额超越1亿元。现在，方集馓子操纵各种收集贩卖平台远销至天下各地，最远销到香港和台湾。

　　“在本地当局的鼎力撑持下，今朝我们方集撒子在外的品牌口碑很好，我们也经由过程线上线下接到过天下各地的定单，2020年产量就超越500万斤，本年年产量已到达950万斤。为了不变产物格量，我们加大财产投入，主动在当地发掘美食武艺人材，公司已为本地供给失业150多人，停业支出超越3000万元。”明康食物有限公司总司理徐新明说道。