描写安徽阜阳阜阳话顺口溜

　　正月廿五日晚，我与区文化广电旅游体育局的朋友在容桂生菜会上碰面，聊起今年想继续做点顺德美食文化方面的事

　　正月廿五日晚，我与区文化广电旅游体育局的朋友在容桂生菜会上碰面，聊起今年想继续做点顺德美食文化方面的事。她建议，先以商报德食微信公众号和《顺德旅游美食周刊》开设个人专栏，再考虑以后的延伸。这一构想稳妥高效，可以迅速操作。

　　第二天，我提交了方案，征求修改意见后，双方很快开始工作。在顺德区委宣传部和区文化广电旅游体育局等相关领导的支持下，大家共同努力，使“顺德知味”专栏于今日顺利诞生。专栏基本定于逢周五在德食微信号、周一在《顺德旅游美食周刊》推出。

　　对于顺德美食描写安徽阜阳，我接触不算太晚，但直至近几年才涉入渐深。历年来，我参与过一些较重要的顺德美食对外推广活动，其中包括2015年随顺德代表团前往日本，报道联合国教科文组织创意城市网络年会等。因宣传顺德美食的共同工作经历，所见所闻常让我们思考再做点什么，因缘际会便开始了这种新尝试。

　　顺德美食的魅力及影响，无需在此多言。各方的关注、丰富的传播，业已蔚然成风。我们能借这一栏目所做的，是希望增添一个了解、观察顺德美食的角度，若能对美食旅游有所助益，对其文化及趣味有所探索，当勉力而行。

　　春茗，是顺德工商界开春后的一件大事，也是顺德人的一大食事、盛事。甚至于联谊港澳乡亲，春茗皆有成例。

　　我国一年中饮食的鼎盛期阜阳话顺口溜，非春节前后莫属。顺德公众饮食的鼎盛，又非年前的团年饭与年后的春茗莫属。前者也有迎春之意，后者又可兼具前者回顾一年的功能，通常自上班伊始持续至正月底，甚至更久些，只要趁着春光正好。

　　春茗多有别称，新春酒会、团拜会、新年酒会……叫法各异，实质如一。假期过后，诸友相聚、单位开年、团体邀宴，小则包房品茶吃点心，大则华堂盛宴，百十围桌，宾朋满座地聚餐联谊、议事。

　　春茗二字阜阳话顺口溜，细细咀嚼，春意中带着诗意，古意中又有现代意义，如同顺德美食一样有底蕴和意趣，耐人回味。它是粤菜文化圈对中国饮食文化及社会礼仪的一大阐发与创造，影响之深广可能超乎平常认知。

　　古义之“春茗”，意为冬去春来，茶树开枝，嫩芽萌发，采而制茶，即为嫩芽之茶，春茶中的春茶。用顺德话来说，这个“意头”实在好，对做生意的人尤其如此。万物复苏，生机勃发，预兆一年丰景，颇易为人所爱。偏巧它又是唐宋以来历代诗人借以抒怀达意的好词，由唐代皎然的“何山赏春茗，何处弄春泉”，直至清朝赵翼的“春茗烹当重酝酒， 腊梅开作辟寒香”，都充满对新春的快意和美好生活的向往。

　　顺德人的春茗，当然不只是喝喝茶、吃个包。它是一项以饮食为礼描写安徽阜阳，聚人心为宗，谋事业为要，集各种社会功能于一体的民间盛事。

　　以顺德饮食协会所办春茗为例，当晚氛围明快热烈，宴开数十围，宾主达四五百人。与会者除了企业代表，还有兄弟协会、合作单位及各界人士。惯常春茗的特点阜阳话顺口溜，诸如叙情谊、说成果、展望新年、团结与鼓舞士气等等，当晚都有。而一般春茗所达不到的，是他们对于饮食的专业呈现具有顺德文化的精深底蕴。

　　择其中几个菜名以示，“新派八珍水鱼”、“脆皮富贵虾”阜阳话顺口溜、“龙腾四海”、“百香风酥鳝”……这些菜不仅出品精致，而是色香味形意俱全。春茗，要的就是新春气象，共图长年顺景，公私事业有成。

　　顺德人骨子里有各种自信，待人接物则多谦和有礼。无论财雄气壮还是事业初创，他们都常把做生意、搞好工作谦虚地称为“揾啖饭食”，请人吃顿好饭更成为一门学问、一种礼仪。

　　他们传承这些风俗习惯，多为了做好沟通、营造和谐，并不一定都有“礼从上古”的文化自觉。但实际上，春茗和年节食俗一样，文化上可以追源溯流，脉由久远。

　　近代而言，将“春茗”由茶而宴，由宴而会，从一个名词变成一个动词，由一件自然物产演绎出饮食生活的形态，中间经历了一场粤菜文化圈内承外引的文化创造。

　　1840年对中国人是个屈辱之年，鸦片战争促使中国走入近代史。次年，香港被清廷割让，开埠通商，国门洞开。客观上，民族危机激发起国人雄心，古国文明在与西方文明的大碰撞、大交流中逐渐转轨，港澳以及珠三角为核心的经济文化互动，开始渐领全国风气之先。

　　自汉唐打通东西互贸的丝绸之路及海上丝绸之路以来，茶叶为南中国沿海贸易的主角之一，港澳开埠后的商贸同样如此。明清时期，珠三角腹地茶市兴旺，既是内贸所需，也有外贸助力。茶市有规矩描写安徽阜阳，或称惯例，每年春节后开市，商家们都会设春茗，邀客商品茗试茶。至现代，商贸各业融合兴旺，则由品茗而发展到酒席宴会，致谢各方，谈情议事。

　　春茗是现代商品经济大繁荣对文化的传承和创新，尤其是公司文化的引进和都市餐饮的爆发，让春茗最终成为一种风行各地的食事与食俗，其源头即为港澳与珠三角所在的大湾区。粤菜文化圈东西结合、南风北渐的创造性发挥，春茗可为范例。顺德人精于此道描写安徽阜阳，正合常理。

　　像许多食俗一样，春茗的本质是起于民间的商业文化产物，自下而上、由微而显。它与中国重礼仪、睦乡邻、和四方等传统文化精神一拍即合，影响遍及不同区域与圈层。时至今日，工商组织一直是春茗活动的“正规军”，皆因他们就是“原创者”。

　　食俗食礼是文化积累的结果，过程往往漫长，源头并非单一。现代人的创造，需要站在历代“巨人”们的肩膀之上，纳不同文明成果以求出新。中国人食茶、饮茶至少有2000—3000年历史，自唐代起茶道风行，播于四海，茶食相随，步步叠蕴，经宋元明清磊及现代。茶食、酒席相融合，又伴生出丰富的茶礼、食礼，密布于中国人的四季生活。

　　饮宴所承载的中国食礼，久远博大。“以饮食之礼，亲宗族兄弟”，“以享燕之礼，亲四方之宾客”，这是《周礼·大宗伯》所记的古礼。周王干嘛请客吃饭？为兄弟联欢、诸侯同心、团结一心奔前程！当今盛行的新春酒会、团拜会、新年酒会……是否似曾相识。

　　“夫礼之初，起诸饮食”。饮食所承载的礼仪制度，若运用得当，操持有度，会有各种社会维稳、共同发展的现实功能。自古以来，必要而安排得体的饮食宴享是中国朝野维护社会和谐局面不容忽视的方法，甚至可以说是手段。殷商有文字记载以来，中国有许多重大事件描写安徽阜阳、著名人物展现于历史舞台，常与饮宴发生文化关联，事例之多，不胜枚举阜阳话顺口溜。

　　没什么是一顿饭解决不了的，一顿解决不了，那就两顿。话是夸张的，理是现实的。当然，只靠吃喝，没有精神的春茗不是好春茗。一个工商组织，去年春茗号召大伙齐心携手，克服市场挑战。今年春茗，鼓励大家瞄准目标，把握粤港澳大湾区的历史良机。年年相传，事情总会一件件地做成。春茗的意义，可能不知不觉在茶食饮宴、畅谈碰撞之中，发生了现实到精神的跨越。

　　话说回来，良宴需妙手，春茗当善用。阳光食俗与食礼对社会生活的正向推动，不应落入暴饮暴食、挥霍奢靡的俗套。春茗的文化怎么传承运用和创造性发挥，有如厨师制作一道道美食，要看各人的理解和功力。