阜阳美食格拉条阜阳的文化阜阳特色传统小吃

　　注册商标之争阜城的格拉条买卖各自运营、息事宁人的安静冷静僻静的场面在2008年前后被突破

　　注册商标之争阜城的格拉条买卖各自运营、息事宁人的安静冷静僻静的场面在2008年前后被突破。“那一年，在亲戚的提示下，我们想给做了十几年的莲池格拉条注册商标。”魏海超说，他一查吓了一跳：早在2004年阜阳特征传统小吃，莲池格拉条就已被人胜利注册了商标。在亲戚的协助下，魏海超佳耦到处驰驱，查清楚明了注册商标的是临泉某州里的一名密斯，但终极也杯水车薪。无法，他们将运营了十几年的店名改成“莉松格拉条”，名字是伉俪俩从一双后代的名字中各取一个字构成，他们还请人设想了LOGO，申请注册了商标。不只云云，在尔后几年间，阜阳公众发明，北京某餐饮公司、芜湖某电机公司别离将“格拉条”的商标注册，并申请了格拉条建造武艺专利。外埠企业为啥云云存眷阜阳小吃“格拉条”？包罗原市工商部分、市科技部分在内，阜阳各界开端警觉起来，格拉条的常识产权认识逐渐觉悟。市民纷繁号令阜阳特征传统小吃，增强格拉条常识产权庇护力度，并出策划策、建言献策，有运营者结合其时的餐饮协会，向国度商标总局提出商标贰言，另有热情状师自动找到了芜湖某电机公司……一场场格拉条常识产权捍卫战打响了。11月20日，记者在国度常识产权局商标局官网查询发明，北京某餐饮公司的“格拉条”商标申请曾经生效。可是，冒出了康徒弟（沈阳）商贸有限公司的“格拉条”商标申请，申请日期显现为2019年6月14日。不外，11月5日，国度常识产权商标局采纳了该企业的商标申请。记者采访理解到，在我市各界配合勤奋下，芜湖某电机公司申请的“格拉条”建造专利也没有得到经由过程。“因为阜阳格拉条大多是分离运营、各自为战，缺少诸如田三卷馍、韩京伯汤馆等叫得响的同一品牌和过硬的手艺尺度，以是很少有人想到常识产权庇护。”阜阳市餐饮商会的相干人士暗示，倡议以社会构造名义对相干常识产权加大庇护力度。

　　将来开展之路在遭受常识产权纷争的阜阳格拉条运营者中，已有很多人意想到庇护常识产权的主要性。在国度常识产权局商标局搜刮发明，含有“格拉条”字样的各种商标已十几项。此中，2004年注册的“莲池格拉条”商标曾经生效，2015年注册胜利的“莲池格拉条”商标，今朝申请者申请的商标让渡正在受理中。2012年，魏海超、李玉敏佳耦申请的“莉松格拉条”今朝形态一般。但是，常识产权的觉悟只是处所小吃做大做强的一个方面。很多市民倡议，应进修沙县小吃、兰州拉面的运营形式，市内能够鉴戒田三卷馍的形式，格拉条在阜阳需求一个强有力的运营主体来做大做强。魏海超佳耦也在策划怎样做大做强。今朝，他们在运营好莲池路口总店的同时，在颍泉区界首路和阜裕大桥北头也开了分店。“我们的分店采纳同一食材供给、同一加工流程和同一质量尺度。”魏海超说，可是，受各处着花的格拉条店打击，他们的拓展运营之路布满崎岖。魏海超佳耦策划，下一步加大州里市场的开辟力度，经由过程集合培训、吸收加盟等情势，扩展在州里的影响力。“处所小吃的性命力在于据守传统的同时，按照差别客户群体的饮食需求不竭立异调解。”市餐饮商会相干人士暗示，阜阳格拉条运营者要重视食物宁静、质量尺度，不竭提拔格拉条的口感，不竭发掘丰硕格拉条的处所文明内在，在此根底上，能够测验考试订定同一的建造尺度，让阜阳特征小吃格拉条走向更加宽广的市场。实践上，走南闯北的阜阳人也把格拉条带进了大都会。早在2006年前后，在杭州、合肥等地就有阜阳人开的格拉条店。2015年3月，阜阳人吴娟还将格拉条店开进了北京海淀区，运营还算能够。现在阜阳的文明，抢抓“融入长三角、高铁全笼盖”计谋机缘，阜阳正加大走进来程序。有市民倡议，包罗格拉条在内的阜阳处所小吃能够搭乘高铁春风，端上沿线都会住民的餐桌。“阜阳人有很多在长三角地域都会务工失业，在那边开店，能让在外阜阳品德尝到故乡的滋味，记得住乡愁。”市民宁超伟倡议，同时，无妨鉴戒外埠操纵形式，长途外卖格拉条半废品也是一条开展途径。采访中，很多格拉条运营户对此布满等待，倡议相干部分建立小吃行业开展协会构造，卖力阜阳小吃业的开展、构造、和谐、办理效劳、手艺培训等事情，协助包罗格拉条在内的阜阳小吃做大做强做恒久。

　　11月20日薄暮，年届五旬的魏海超再次来到位于阜城莲池路口东南侧的莉松格拉条店里，倒上一杯茶，一边渐渐品着，一边看着伙计繁忙和一拨拨门客来来常常。这位从1993年就开端在莲池路口卖格拉条的小吃运营者，和老婆李玉敏一同，依托一碗碗格拉条养家生活，进而衣食无虞。关于阜阳特征小吃格拉条，伉俪俩有着深沉的豪情，也依靠了殷切的等待。

　　各处着花关于阜阳大街大街的格拉条运营者来讲，在建造格拉条时哼上几句《格拉条之歌》，劲头会更足。运营格拉条30多年，魏海超见证了阜城格拉条店的变化。早在上世纪90年月，阜城的格拉条店并未几，在他们店里，不乏从几里地外慕名而来的门客。“由于当初在莲池路口开店，我们就起店名为‘莲池格拉条’。”魏海超说，厥后因为衡宇拆迁、门路拓宽等缘故原由，魏海超佳耦俩的格拉条店围着莲池路口搬家了六七次，直到近来的一次搬到了啤酒厂劈面。“在这里，我们运营十几年了。”魏海超说，时期，阜阳城的格拉条店各处着花，在他家店周遭一千米范畴内就有五六家。记者访问发明，开格拉条店的门坎其实不高。店面小大由之，地位可偏可好，一口大锅、一台改装的千斤顶、几张桌椅、一些碗筷，就组成了格拉条店的标配。格拉条的做法也大同小异。和面时加少量的碱和盐，然后将和洽的面团放入千斤顶阜阳的文明，压下把手，一条条又圆又粗的格拉条即被加工出来。水面比例、面碱比例、面盐比例并没有同一的尺度……由于加工门坎低，阜城格拉条开展迅猛，据不完整统计，今朝，阜城格拉条店面在千家以上。格拉条的店名也八门五花：幸运里格拉条、好吃格拉条、老张格拉条、清河路格拉条……有的以运营者姓名定名，有的以地点街巷地区定名，另有的定名很随便。虽然层次不1、口胃差别，但险些每家格拉条店都有着不变的门客群。随便走进阜城一家格拉条店，总能看到一拨又一拨的门客。有三轮车夫也有私人车主，有豪宕大汉也有窈窕淑女，有白叟也有孩子……虽然他们身份、年齿、性情各别，但只需一走进格拉条店，总能豪迈大气，端起格拉条来狼吐虎咽。客源不变、支出可观、灵敏性强……格拉条运营者也在自足自乐中反复着多年如一日的运营行动，另有诸如山东、河南等地的外埠人特地来阜阳进修格拉条建造武艺。其间，阜阳的其他小吃则在追求尺度化、范围化开展之路，而且获得必然效果阜阳的文明。诸如田三卷馍、洪胡子枕头馍和韩京伯汤馆等都已登堂入室，迎来了开展春季。

　　格拉条则明在阜阳城，像魏海超一样对格拉条布满豪情的人有许多，不只包罗运营者，还包罗宏大的消耗群体。“老板，给俺弄碗格拉条！多放点芽菜子……”走在阜阳大街大街，如许的号召声经常响起。作为阜阳处所出名的面食小吃，昌隆于上世纪80年月的格拉条曾经在阜阳风行了30多年。“格拉条称号的由来和它的建造历程有关阜阳的文明。”魏海超引见说，建造格拉条需求把面屡次搅拌翻揉；同时，要把煮好的面条和各类小菜、调料搅拌平均，然后才更好吃阜阳特征传统小吃。阜阳方言用来表述“搅拌”的词儿就是“搁拉”，厥后演化为“格拉”。格拉条来源于哪一年，魏海超也说不分明，他只记得岳父和岳父的父亲都曾卖过格拉条阜阳特征传统小吃。记者翻阅相干材料，也没能找到格拉条来源的切当纪录。不外，按照阜阳本地的官方传说，格拉条最后来源于苏东坡知颍期间。据传，其时，东关文明名流白师长教师想给苏东坡做一份阜阳处所特征面食，他从粉条建造中得到灵感，做出了一种形似粉条却不是一种质料的圆形面条，煮熟后捞出放入凉水里焯一下，再放入大碗中，参加芝麻酱、辣椒油、芽菜、香菜等调料，做出了一碗需求搅拌后再吃的面食，是阜阳格拉条的最夙起源阜阳的文明。实践上，格拉条的建造历程和服法也契合阜阳的风土着土偶情。一方水土哺育一方人，千里颍淮膏壤哺育了忠实、浮躁的颍淮后代，他们性情豪宕粗狂其实不卤莽，豪情细致纤细其实不腻歪，遇事拿得起放得下，有义务担任，格拉条仿佛就是阜阳兽性情的写照——大碗、量足、筋道、调料丰硕。特别比年来，遭受商标、常识产权被外埠企业抢注后，阜阳公众对格拉条的豪情日积月累，他们把格拉条作为处所小吃品牌庇护有加。阜阳音乐人刘天伟就对格拉条布满了豪情。“大朝晨子起床，天上出喽太阳/表情很好，得把肚皮填铇/哪儿我都不去，就吃格拉便条……格拉条长格拉条香/一顿不吃肚子里头，急哩慌/格拉条得劲格拉条爽，吃饱喝足嘴一抹,啥都不想……”他2008年创作的《格拉条之歌》唱遍了阜阳的大街大街。“其时，创作初志很简朴，就是想用音乐的情势把这类具有阜阳兽性情特征的小吃唱出来。”刘天伟说，他也没推测这首歌能风行阜阳大街大街而且常唱不衰。