「一日之食」背后腾讯视频美食纪录片IP计划的进阶探索

　　“吃好一餐，美好一天。”近日，腾讯视频重磅发布了全新美食纪录片IP「一日之食」，从10月19日起，将有《早餐中国》第三季、《向着宵夜的方向》、《沸腾吧火锅》第二季、《开动吧！海鲜》等“饭圈成员”陆续上线，把网友的“一日之食”从早到晚安排得明明白白。

　　在国内美食纪录片领域，腾讯视频「风味」IP可谓声名显赫，近年来「风味」系列作品一经上线，都会引发大众对美食、对节目以及对美食纪录片这一品类的热议。而「风味」系列能够成为网友的心头好，离不开鲜明的IP特色，节目中大量令人垂涎欲滴的美食“奇观”，“大而全”的视角与情怀等，都令人印象深刻。

　　如果说「风味」提供了一种横贯中外的宏大视野，那么「一日之食」则构建了一个全新的垂类美食纪录片场景化概念群，通过细小的切口把观众拉进充满烟火气的生活场景当中。可以说腾讯视频打造的「一日之食」，再度拓宽了美食纪录片创作维度和表达空间，也有望在行业中引领起纪录片矩阵整合的发展潮流。

　　在政策和市场的双向驱动下，我国纪录片行业在十年间迎来了高速发展，创作视角更加多元，制作理念和水准也大幅提升，不少优质纪录片在电视台及视频网站等主流渠道播出后成功“出圈”。而与人文、历史、医疗等题材相比，美食纪录片时刻刺激着人们的感官味蕾，是最受关注的类型之一。

　　回顾美食纪录片的发展历程，大致经过了两轮升级换代。2012年《舌尖上的中国》横空出世，火遍大江南北，这一爆款作品带起第一轮创作风潮，大量按照“舌尖”风格创作的作品涌现，令人目不暇接。近年来，各大互联网平台纷纷加码纪实类内容，再次加快了美食纪录片的进程。比起传统平台，视频网站在内容生产和排播上更具优势，推动了纪录片的新一轮增长。据不完全统计，2019年网生纪录片数量近40部，其中美食纪录片各家均有布局。

　　以往的观感里，大众普遍认为高学历、高阶层、高收入的“三高”人群才是纪录片的主流受众，但在纪录片内容越来越互联网化、年轻化的大环境下，其用户画像也有了新的构成。根据《2020年中国纪录片行业研究报告》，纪录片受众集中在新中产阶级，其中82%的用户处在18-35岁。腾讯视频此前公布的一组数据显示，平台纪录片频道28岁以下的用户占比达到70%，90后、00后成为主力受众，可见年轻用户已经成为纪录片品类的核心受众群，用户市场价值潜力巨大。

　　那么当用户在看纪录片时他们都是为了什么？报告显示，68%以上的用户是以放松心情、扩充知识面为目的。在这样的需求驱使下，年轻一代也产生了明确的纪录片内容偏好，比起代表官方口径、包装精致的作品，更偏爱具备烟火气不过多修饰的内容。而这正是「一日之食」的IP特色，可见即将上线的作品能够精准抓住年轻人的审美喜好，为平台吸引更多的年轻用户。

　　从各大视频网站在纪录片领域发力的步伐来看，腾讯视频是率先洞察到内容市场变化动向并迅速布局的平台之一。2018年，腾讯视频就在纪录片产业投入了超过2017年两倍的资金，2019年，腾讯视频纪录片更聚焦年轻人的潮流文化和生活状态，其中美食纪录片领域的布局已经颇具规模。

　　一方面，腾讯视频「风味」IP持续上新，《风味人间2》《风味实验室2》《风味原产地》系列等不断撩拨网友的味蕾。另一方面，《早餐中国》《宵夜江湖》《沸腾吧火锅》等垂类作品的播出，赋予了用户全新的观看体验，不断刷新年轻人的观看热忱。在多部作品取得火爆反响的情况下，腾讯视频推出全新IP「一日之食」，对垂类美食季纪录片进行整合与概念升级，是其深耕细分内容领域的成果。

　　区别于「风味」系列，「一日之食」 更专注于一城一镇、一街一巷里的“一碗人间烟火”。作品找到具有鲜明时间性、场景感的更平视、微观的美食切口，比如即将完成百集收官作的《早餐中国》第三季、中国城市宵夜地图《向着宵夜的方向》，其鲜明的时间性能够让用户快速感知内容取向，而具有高垂度特色美食的《沸腾吧火锅》第二季、中国首部海鲜食用指南《开动吧！海鲜》，也将进行全新的内容创新与升级，通过有烟火气、有温度的内容，让观众感受到鲜明的场景感、时间性、陪伴感。

　　这类作品能够备受年轻用户追捧的另一个原因，在于制造视听盛宴之余，也刻画出不同生活场景下的美食人物肖像，将美食作为人与人、人与附近关系间重要纽带的功能体现得淋漓极致。比如《宵夜江湖》武汉一集里的摊主就很有本土气息，食客们每晚在街头等候“烧烤婆婆”出现，能不能遇到都是缘分；霍元甲烧烤的摊主奶奶居然敢“训斥”客人，但是生意还好得不行。当地的风土人情，每个人的生存之道都毫无保留地展现在镜头前，地道的宵夜和和传奇的市井故事都值得细细品味。

　　相比情感浓烈的宵夜，早餐是美好一天的开场白，《早餐中国》里的人物故事同样令人动容。老板娘阿珍经营面线糊店三十多年，来这里光顾的客人都是从小吃到大；安徽池州的三姐妹早点开了23年，“三姐妹喊你吃粑”成为口口相传的一句招牌，除了来店里吃刚出锅的小粑，还有不少人是被委托来打包这份家乡美食。早餐是游客喜欢上一个城市的理由，更能勾起游子对家乡味道的怀念，如同节目slogan所言，只要早起，就能回到故乡。

　　而这些存在街头巷尾的美食都可触可及，对于当代年轻人而言就是全新的美食打卡风向标。用户在观看节目满足精神文化消费需求之后，也会被吸引去实地打卡，完成从线上到线下的融合体验。

　　纪录片在我国起步较晚，十年间高速发展的背后，不仅是产业内部的运转，视频平台的投入也起到了极为重要的推动作用。其中率先洞察大众纪录片消费刚需的腾讯视频，一直在拓展更加多元的纪录片类型，打造符合中国观众口味的生活化纪录片，并依托互联网资源实现纪录片IP深化、跨领域延伸的更多可能。

　　纪录片与其他文艺作品相比有较高的观看门槛，想要让纪录片成为更大众化的品类，单一节目影响力毕竟有限，通过整合多部作品打造纪录片IP，能够有效提升内容的生命周期，也能通过品牌联动产生巨大的市场价值。

　　从表现最为突出的美食领域来看，腾讯视频以优质精品内容和专业化的矩阵布局， 「风味」IP用更宏大的地域视角和情怀立体呈现海内外的美食全貌，「一日之食」IP通过深入细分的高垂直纪实内容实现生活场景全面覆盖，从不同维度验证美食题材在纪录片领域的可能性。而让内容特质以IP标签的形式外化，能够精准触达喜爱纪录片的用户，进而让更广泛的大众关注并了解纪录片，实现传播效果的最大化。

　　目前，我国纪录片产业仍在上升阶段，但增长速度趋于缓慢平稳，产业链还需不断完善升级。腾讯视频以IP为对象、矩阵化运营的策略，为其奠定了行业领先地位的同时，也不断推动中国纪录片朝着市场化商业化的方向发展。

　　放眼整个传媒内容行业，未来用户对内容的消费需求会不断提升，各个内容赛道也会变得越来越拥挤，为了抢夺用户注意力，各类型内容都有着聚合发展的趋势。腾讯视频深耕用户需求与体验，用强IP的打造、矩阵化的运营为市场拓展更宽的发展空间，助力内容行业搭建起更加健康的可持续生态。