六斤一只的枕头馍是阜阳最具标志性的美食

　　阜阳的青颍公园大门内，约50米远，有两座一人多高，十来米长的雕塑，这便是阜阳各种小吃中挂头牌、最最有名气的小吃了：枕头馍和sha汤。

　　枕头馍，阜阳人叫：大卷子馍。这馍，有二三十公分长，重约2-6斤，堪称馍中之王，做工精细。先选用上等白面揉和几百遍，然后用铁锅柴火，以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍肉洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。可存放数日之久，不霉不硬，实在是旅行食用的好食品。

　　一怪我也算走南闯北的，全国基本上跑遍了，中国大慨以长江为界，长江以北，面食为主，吃馒头很普遍，但是，蒸这么大的馍馍，几乎未再见到。

　　相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古时称顺昌），刘锜（抗金名将）率领的八字军两万人守城。一日晚，刘锜与陈规（顺昌知府）一道，到城墙上巡察，看看防御工事，探视守城的岗哨。正在走着，见一位士兵脸朝下啃枕头，好生诧异。便俯身悄问：“你吃什么？”那士兵翻身坐起，把一个形如枕头的东西递给刘锜道：“这是俺爹送的宝物，既能枕着它睡觉，又能啃着吃。”刘锜接过来凑近灯亮一看，原来是个大馍，掰一小块尝尝，味道甚佳、连说：“好、好、好！”

　　这个士兵叫刘柱，家住在城东刘家寨，听说金兵要打顺昌城，便参加了宋军。离家时，他爹怕儿子受饿，即蒸上了这种枕头馍，让他卷进被包里，没想到真的派上用场了。

　　乡亲们为了支援宋军抗金，都用刚收的新麦磨面，蒸成枕头馍，肩挑手提送至宋军营盘，刘锜见此光景，满心欢喜，与陈规道：“百姓如此助我，金兵必败无疑矣！”于是传令，每日一人一馍，饿时解饥，睡时作枕，从此士气大增。

　　顺昌大捷是中国历史上一次著名的以少胜多的战例，刘锜率领的八字军以二万人的兵力，击败金军十余万。枕头馍成就了刘锜抗金的胜利，成就了阜阳历史的辉煌。从那以后，做枕头馍便成了阜阳人一桩独特的手艺，流传至今。

　　阜阳的枕头馍以“洪胡子”名气最盛，已形成产业化，洪胡子也已成了省级非物质文化遗产传承人，据说网上也可以购买。

　　枕头馍不但好吃，而且也是餐桌上的有趣话题。试想，您宴请外地客人时，端上这么个庞然大物，一阵惊叫之后，您把传奇的故事一说会是什么样的效果啊！哈哈哈！

　　我离开阜阳已三十多年，时常念及这韧劲十足、鲜香可口的大卷子馍，此次回阜阳，自然也去品尝品尝。