阜阳美食地图呈上！坐高铁来阜阳别再问我吃什么了！

　　格拉条，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

　　卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。卷馍起源于明朝，相传是在明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。

　　浓白粘稠的淡麻糊顶着煮得熟烂的黄豆被送上食客的手中，碗中央撒上的那抹绿色的菜头和芝麻，给看似寡淡的淡麻糊以色彩。豆浆和米浆经过打磨、相互融合，口感绵软温润。

　　一碗好的咸麻糊要在祖传配料的汤中加入黑芝麻、花生米、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材，先大火烹制，而后小火慢熬，花生、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材在锅中相互碰撞，彼此交融成这碗豪爽泼辣的舌尖美食，一碗好的咸麻糊的标准应是让食客既有嚼头又牙齿一碰即碎，绵软与坚硬的完美结合是咸麻糊的最高境界。

　　安徽阜阳经典的传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。

　　流传于阜阳民间的一种小吃。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。

　　插花牛肉汤，阜阳有名的小吃之一，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。

　　太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的典范。面入口有嚼劲且不失面香，面汤入口浓厚香辣，让人胃口大开，有种欲罢不能的感觉，毫不夸张的比喻下，到了（狗肉滚三滚，神仙都站不稳）的地步。

　　阜阳拉面也叫手撕面，是阜阳一种常见的面食，需要提前把面做好，弄成一段一段的，然后码上油，生的粘在一起，吃的时候只需一拉一扯一拉一扯即可拉出粗细不匀面条出来，吃起来非道。

　　喝稀饭的时候，一定要老板上点咸馍，一面是焦的，一面是软的，菠菜、胡萝卜、大白菜各种馅都有，吃了一个还想吃，能不胖吗？

　　用小麦酿制酵子，这也是阜阳的特色。一般情况下，酵子多用大米酿制，而阜阳却用小麦酿制，阜阳话叫“麦仁酵子”。麦仁酵子无论是直接食用，还是做甜食，都十分可口，很受当地人喜爱，所以有“酿制酵子用小麦”的说法。

　　阜阳著名小吃，现在街头巷尾还都有卖！里面包的不止是韭菜、粉丝、鸡蛋，还有满满的回忆啊~~记得小时候只有在逢年过节时才能吃到。

　　阜阳的烧饼以椭圆为主，讲究火候，最正宗的阜阳烧饼，是用土炉烘烤，讲究贴壁而“焦”，烧饼中间要求略微凸出，芝麻粒是阜阳烧饼最好的搭档！

　　麻叶是皖北地区一种油炸食品，过年的保留节目，也是平日里的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”。

　　枕头馍，是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。馍焦呈金，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧。

　　糯米藕是一款很经典的讨人喜的甜食，应该说是很讨女性喜欢的美食：把泡好的糯米塞到藕眼里，伴以红糖红枣细火煮熟，吃起来香糯，清甜，想想都美。

　　羊龙骨其实是羊的脊椎骨，一节一节的像蝎子一样，所以又叫羊蝎子。每一块肉都连在骨头上，一丝丝都不想放过，咬、啃、吸、吮极尽各种攻势，连骨头都想猛嘬几口！羊龙骨吃起来味道挺带劲，辣味十足，一碗吃下来头上都要冒汗，在清冷的晚上吃上这样一份羊龙骨简直暖到了心里。

　　一般是在清早才有的卖，卖枣糕的人是流动的，骑着三轮在各条街道叫卖。在妇幼保健站西边的巷子口经常有家在买，枣糕是糯米加上白糖，蜂蜜，葡萄干，红枣一起蒸出来的糯米糕，味道香甜。

　　比我们年龄还大的小吃，现在在阜阳也很难寻到踪迹了。移动小推车，最常出现在各个学校门口，偶尔遇到，每次都会买上三个，那入口之后的味道，当真与悠长的岁月有关~

　　最有名气的应该是步行街的麦德姆了！吃了很多家鸡柳，还是觉得他们家最好吃，真是欲罢不能啊，叉烧肉也很好吃，还有炸的鱿鱼都挺不错，好多年了，人依旧辣么辣么多！当拿着鸡柳一口咬下去的时候，真的是太满足了~~

　　摊主把切成片状的凉粉，放在一口平底锅上煎炒，然后添加佐料拌匀，再用一个碗倒扣在上面，一会儿的功夫，一碗香辣味美的煎凉粉就做好了，当你打开装好的凉粉时，香味和蒸腾的热气一样，瞬间爆发出来，老远都能闻到那诱人的香味。

　　面鱼茶，夏天常常出现在阜阳人餐桌上。说是面鱼茶，其实就是把面搅成疙瘩状，反正小编是没有看出哪里长的像鱼。相传这是由于在元代时，为了反对元代统治者残暴统治，群众自发地拿捏面鱼传递消息，借传送面鱼，到农历八月十五起事，完成杀鞑子的任务。

　　阜阳皮丝，一般是家里来切或者是喜宴上必不可少的一道菜。也是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品。现在阜阳皮丝已经是著名的一道徽菜了。

　　擀的薄薄的圆圆的面皮，上锅隔水蒸熟后配上酸辣土豆丝、酸辣绿豆芽、咸鸭蛋等等，然后把配菜卷在面皮里，再来上一碗面鱼儿茶，清新爽口，极致美味。无论是中午时分还是夜幕降临时，走在阜城的大街小巷里，吃上可口的水烙馍，都是一种美美的享受。

　　韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

　　蒸面条是阜阳人的家常饭， 蒸面把五花肉的油炼出一部分，倒入面条肉拌匀，可使面条蒸出来更香。炒菜时，小香芹与豆角不要炒的太熟，七层熟比较好。老抽酱油不要倒太多，以免颜色太深，影响美观。

　　米粉肉是阜阳地区传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

　　刚出锅的锅贴外皮薄且酥脆，一口咬开就能见汤汁，馅料也很足。特别是锅贴的底部特别好吃，焦香酥脆。

　　现在阜阳有很多饭店，都是可以自己烧锅炒地锅鸡了，感觉自己动手做的好像更美味一点。一直觉得地锅鸡的精华不在鸡肉上，都在面饼子上，你是不是也这样觉得？

　　芥菜，俗称“疙瘩菜、大头菜”，选用绿色、优质上等原料，采用传统配方结合现代生产工艺制作而成，其味“辛”“汆（cuàn）”具有独树一帜的特殊风味。是阜阳人喜爱的一道小菜。

　　吃了那么多年，如今才知道：这油炸的素食，真的叫“”全是因为制作过程中，将放有湿面粉的工具放进油锅后，油饼子就会像一样，跳到油面。这个名字也太生动了~

　　小时候，蒸一次馍要吃上很长时间，家长会做一些糖包，吃中间带糖的部分，你才会知道什么是美味，比现在甜品好太多了。

　　面如柳叶，筋道，口感好，胡椒的辣味特别抢戏。此时，再来些油泼辣子、醋，用筷子使劲搅拌，油汪汪香喷喷，这颜值，令人口齿生津。夹起面条，呼哧一声，那感觉，超棒！

　　每天路过早餐摊常见到卖鸡蛋灌饼的，尽管被人群围的水泄不通。但这也挡不住它的香气穿过人群来到我的鼻子里！这香气中有炸完后面饼的香气、有青菜、有鸡蛋、有火腿等等...简直忍不了啦！

　　这款红遍祖国大江南北的小吃，在咱阜阳也是相当有热度。每一碗土豆粉都是用一个小砂锅单独烹煮的。在慢火熬煮时，土豆粉吸收到汤汁的精华，味道更为鲜美！

　　晚上散步的时候，说好的不吃，看到烤的香喷喷的面筋又走不动路了，两个烧饼馍，两串烤面筋，中间一夹，真得劲！

　　瓠子馍喷香软糯，吃在嘴里弥漫着瓠子的清香。配上口感较脆的雪菜，在阜阳吃货眼中，就是闪闪发光的明星，爱它就要吃掉它。

　　在瑟瑟秋风的季节里，手里捧着一袋刚出炉的，还冒着热气的炒栗子，这样的场景总是让人格外的满足！！话说咱阜阳的糖炒栗子早就做出了名气——粒上皇。每次经过都看到吃客们排起的长队。

　　八里河的鸭子以八里河水中的小鱼小虾为食，使得产出的鸭蛋更加味美！腌好的鸭蛋蛋清清澈透明，蛋黄犹如朱红色的凝脂，这就是颍上咸鸭蛋最好的标志！

　　咱阜阳人炸出的馓子，细若发丝，香酥可口。白面为原料，稍加盐和调料，醒面轧面，搓成细条（越细说明手艺越好）、盘条，再将细条盘上胳膊框条，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口，香满齿颊，再嚼一口，余香入怀，三日不绝。

　　蚬子是阜南县曹集镇的名吃，被誉为“淮河鲍鱼”。蚬子生长在洁净的河底细沙中，对水质的要求非常高。这种美食，发端于当地餐饮界不经意间的创新。惊蛰以后、清明以前，是吃蚬子的最佳时节。

　　薄薄的脆饼里加上鸡蛋、土豆丝、各种小菜、油条、脆饼，甚至还有加辣条的，营养又丰富，吃的唇齿留香。