阜阳九大特色美食

　　阜阳，简称阜，古称汝阴、顺昌、颍州，安徽省辖地级市，阜阳位居大京九省经济协作带，是东部地区产业转移过渡带、中原经济区东部门户城市。阜阳的代表文化是淮河文化，是甘罗、管仲、鲍叔牙、吕蒙、刘福通的故里，晏殊、欧阳修、苏轼曾在此为官。阜阳的美食也是多种多样，令人唇齿留香。今天，小编来为大家推荐“阜阳九大特色美食”，一起来看看吧！

　　格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到。格拉条比较粗，形似放大版意大利面，很劲道，软硬适中。格拉条的特色就是拌酱，芝麻酱是地地道道的香，还有辣酱一定是油炸的辣椒油，又香又辣，绝对美味。

　　它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé le) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

　　粉鸡，安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。

　　阜阳皮丝是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品，皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄透亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后， 则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。

　　阜阳皮丝的吃法很多，可扒可烧，可拌可炒，以其为主料可制作20 多种菜肴。“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成，色似桂花，橙黄悦目，别具风韵，令人陶醉。

　　米粉肉是阜阳地区传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

　　它的操作手法比较简单，只需用糯米粉和腌制好的五花肉片结合揉捏，放入一个碗中蒸煮熟烂即可食用。糯米粉的软糯口感大大降低了五花肉的肥腻，加上葱段，酱油，八角等调味料对于五花肉的腌制入味，让这款美味呈现出了香糯可口，唇齿留香。

　　太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好，制作时，边摔边拉，板面由此而得名。

　　煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。成品板面汤料精在工艺。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。

　　麦仁酒酿，也称麦仁酵子，皖北地区独有的一种风味小吃。有着米酒没有的麦仁香气，味道醇厚，口感极佳，香甜可口,丝丝酒香,此小吃,不能小看,亦不能多吃,多吃如醉,不及白酒之浓烈,感觉惟妙惟肖。

　　冰镇后，加以一定量的凉开水，就成了一碗麦香扑鼻的酒酿。由于只进行了简单的粗加工，麦仁的营养成分损失较少，保留了较多的蛋白质、矿物质、维生素及丰富的膳食纤维等。

　　太和贡椿炒蛋是安徽省阜阳市的美食，这是一道很简单的特色家常菜，以香椿、鸡蛋为主材，但香樁含有亚硝酸盐，加盐及油焯水后，浸泡冷水中，可去除亚硝酸盐，安全好吃，营养不流失，香椿味混合着葱油蛋香，一箸入口，满口香气四溢，令人回味无穷。

　　插花牛肉汤，安徽阜阳著名小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展已有近200年的历史。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长。

　　高家牛肉汤汤鲜肉烂，堪称一绝。牛肉、粉丝、鲜汤，营养丰富，均是滋补佳品。喝上一碗牛肉汤，不仅胃口大开，而且还大长精气神。据众多食客说，高家牛肉汤还有解酒之功效。

　　临泉迎仙板鸡是以土公鸡为原料制作的一道美食。采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制，腌制的整鸡再放入清水后进行漂洗，漂洗后的整鸡经过整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了。

　　经过几个小时的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金的迎仙板鸡。迎仙板鸡以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人、营养价值高等特点而受到各界人士的喜爱。