安徽的这种特色小吃很多人都吃过背后竟还有这么多故事

　　有一部老电影，叫《甲午风云》，相信不少年纪大的观众都看过，这部电影讲的是清朝末年，中日甲午海战的故事。今天我们要给大家介绍的老字号，是合肥的一种小吃，这种小吃的创始人和甲午海战有着密切的关系。

　　1894年，甲午战争爆发，肥东有一个叫李国诚的人，参加了这场战争。当时在李鸿章手下，淮军出身的他，加入了北洋水师。后甲午海战战败的清政府，签订了《马关条约》，割地赔款，丧权辱国，但李国诚在这场战争中幸存下来了。

　　甲午战争失败以后，李国诚就回到合肥了。在现在的淮河路步行街一带，开了一家酒店为生。酒店就开在明教寺的隔壁。现在很多饭店，都会为客人准备免费的茶水、小吃或者果盘之类的。

　　那时候，有生意头脑的李国诚，也想到了这一点，他为客人准备的小吃就是狮子头，不过那时候，李国诚做的狮子头，还没有名气。

　　但这个没有名字的小吃，被一个人，给带火了，这个人就是李鸿章。传说有一年，李鸿章回老家探亲，李国诚在街头看见了他，就赶紧上前请安。李国诚当时邀请李鸿章到自己开的酒店里坐坐，一是跟老领导叙叙旧，还有一个，他也想着借李鸿章的名气，给自己的酒店，增加人气。李鸿章落座后李国诚就把狮子头当茶点捧上去给他吃。

　　吃惯了山珍海味的李鸿章，偶尔吃一下这种乡野间的茶点小吃，觉得味道不错，当然，也可能是为了鼓励李国诚创业，李鸿章留下了一幅对联。

　　“公则悦四海风从，和为贵万商云集。”不欺不诈为公，抑怒抑愤为和，现在已经成为了李家的家规。而公和堂就取自于李鸿章当年专门提写的这幅对联。李鸿章的造访，加上“公则悦四海风从，和为贵万商云集”这幅对联，公和堂酒楼火了，而小吃狮子头，也名声大噪。

　　李国诚的老家，在肥东撮镇镇，李鸿章带火狮子头后，他的钱挣的越来越多，生意也越做越大，最顶峰的时候，他还建起了船队。

　　小小的狮子头，被李鸿章带火了，也让李国诚发了大财，不过的时候，狮子头的生意，李国诚一家，没能继续下去，直到上个世纪八十年代，李国诚的曾孙李昌信，又重新拾起了这门生意，前几年，公和堂的狮子头，还被商务部认定为中华老字号。

　　早上五点，太阳刚刚升起，肥东县撮镇镇，公和堂食品公司里，工人们准备将面团放进揉面机里，发酵的时间需要十到八个小时，这些面团已经发酵了一夜。

　　前一天晚上，李昌信的长子李建军，负责给要发酵的面团配料，李建军说，他们家的狮子头，配料有芝麻，生姜这些东西，而最主要的秘方，是这瓶酵头水。

　　李建军告诉记者，不仅酵水头的配方保密，狮子头面团的配制过程，也是绝对保密的。而且家里的秘方是传子不传女，并且只传长子。

　　狮子头的制作过程，除去面团发酵时间，大概要两三个小时，而最后一步，就是油炸，一个大铁锅里，几百个已经蒸熟的狮子头，被放进了油里，要炸一个小时，才能出锅。

　　小小的狮子头，火了之后，给李家带来了财富，不过的时候，这狮子头的生意，断掉了。直到改革开放后，李昌信才重新做起了狮子头的生意。2011年，公和堂狮子头又被商务部认定为中华老字号。

　　李昌信家，现在在撮镇镇开了一个食品公司，几十个工人，每年要生产几千吨狮子头，借助着超市和网络对外销售。

　　公和堂的狮子头，传到李建军手上，已经是第五代了，除了神秘的只传长子的配方，更重要的秘诀还是经营理念，就像李鸿章那幅对联写的，公则悦四海风从，和为贵万商云集。公就是不欺不诈，诚信经营，和就是抑怒抑愤，和气生财。希望能给大家一些借鉴。