省级街区、企业、名厨认定！“舌尖上的包河”yyds～

　　同庆楼餐饮股份有限公司成立于 2005 年，主要从事餐饮服务，是一家A股主板上市公司，股票简称：同庆楼，股票代码：605108。同庆楼一直秉承着中华老字号“诚信经营、价格公道、童叟无欺、丰俭由人”的经营宗旨，坚持“一流品质，诚实经营，为大众服务”的经营理念，努力为顾客提供高性价比的饮食产品和服务，赢得了社会大众的支持和信任，获得了良好的口碑，同庆楼定位大众消费，凭借品牌优势、总部管控优势、可复制的运营模式优势等已发展成为全国知名、江苏和安徽两省最大的正餐酒楼连锁企业。

　　罍街项目规划总占地面积1.1平方公里，总建筑面积达21.5万方，目前已开放一期 、二期 、罍街·1980、罍街公园，其中罍街四期正在建设。

　　自2013年罍街开街，9年间，罍街不断地升级改造，目标成为集文化、旅游、休闲、创意、餐饮、双创办公于一体的商业集聚地、旅游目的地、拥有独特罍文化与合肥文化的展示地。

　　2012年11月，滨湖集团在宁国路与水阳江路交口处一片废弃水塘上，启动莲花夜市项目，历时7个月罍街面世。罍街品牌形成的关键是文化植入，思路创新。滨湖集团从挖掘合肥“罍”文化、“炸罍子”的民俗文化出发，塑造“合肥城市文化体验地”的特色标签，同时街区紧紧围绕中华老字号、安徽老字号以及八大菜系之一的徽菜文化，打造罍街主题业态特色体验。

　　九年来，从夜市到文旅街区，罍街的每一步都迈得铿锵有力。截至目前，罍街共计商户313家，其中餐饮商户157家，包括中华老字号、特色小吃、美食名品、连锁加盟店商户131家，占餐饮商户的83%。

　　另外罍街各式特色小吃共计93家，主要分布在我们的罍+村、罍小吃、罍街早餐街版块，包含着全国各地特色美食、民俗小吃与网红小吃。

　　截至目前，罍街先后获得“首批国家级旅游休闲街区”“全国夜间经济示范街区”“中国特色美食名街”“中国特色商业街”“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”“国家3A级景区”“安徽省餐饮质量安全街区”，受到社会各界的高度关注。

　　另一方面，通过罍街的成功运营，“文化+”模式引领商业新典范。滨湖集团深挖不同文化内涵，成功复制罍街模式，陆续打造了黉街、贡街、合柴1972、圩美磨滩等多个文旅项目。同时随着运营经验的积累，罍街模式又陆续在安徽六安、阜阳、安庆、亳州等遍地开花。

　　➥尹亲林深入挖掘安徽菜肴、中餐技能和饮食文化，创新推出一系列新式经典徽菜、徽商府地菜，同时将西餐融入中餐，研发出具有中式特色的国际化现代徽菜，让中餐在新时代焕发出新的面貌。包揽国内外多个烹饪竞赛一等奖，并将安徽菜带入国际舞台。

　　➥尹亲林积极自主开展“名师带高徒”活动，培养了全国各地的几百名优秀厨师，其中高徒有60余位。多次开展技能大师工匠进校园活动，得到了院校师生的一致好评。

　　➥2021年，尹亲林作为专家组成员，积极组织并参与安徽省人力资源和社会保障厅技能人才管理服务中心中式烹调和中式面点基础项目题库的评审、验收工作，利用自身的专业优势地完成了此次题库评审工作。同时，尹亲林作为教育部行业指导委员会委员，多次参与到全国餐饮职业教育教学技能竞赛的考评工作，利用现代烹饪技艺和烹饪理念，开展徽菜和餐饮文化交流传播，并组织开展赛事活动，致力于以更系统、更全面地推进徽菜的传承、推广与繁荣发展。

　　➥尹亲林曾多次担任国内外各项大赛评委裁判员，2019年技能大师工作室领衔人尹亲林作为中国烹饪代表队主教练，带领中国烹饪代表队参加在巴基斯坦举办的世界烹饪锦标赛，一举获得了5金4银7铜的成绩，这是中国历史国际烹饪大赛中的最好成绩。2017年作为第44届世界技能大赛裁判专家参与指导中国烹饪（西餐）项目选手曲笛并在迪拜获得优胜奖的好成绩；2016年担任中国技能大赛后场裁判组组长。

　　➥2020年作为第46届世界技能大赛安徽省专家，指导烹饪（西餐）项目选手尹显瑞并在广州第一届全国技能大赛中获得前十名优胜奖，入围46届世界技能大赛中国国家集训队。尹亲林大师还多次执裁国际行业大赛、世界中餐锦标赛、第6、7、8、9全国烹饪技能竞赛、教育部（中、高）职业院校大赛。

　　➥尹亲林大师勇于创新，将传统中餐与现代饮食消费需求结合，将安徽菜的技能技艺、膳食营养、呈现方式制作工艺、融合创新等进行改良。经过了二十多年，尹亲林创新推出了臭鳜鱼位吃、李鸿章养生烩、石耳豆腐圆、红枣龙眼肉、皖西风干羊、毛峰烤冬笋、华佗长寿汤、曹操鸡翅、华鱼圆子、八公豆腐排、八宝甲鱼、梳子肉等新式经典中餐，还将鲁菜与徽菜融合形成新徽菜，并设计出“太白宴”“香菇宴”“周瑜宴”“姑孰喜宴”“姑孰十大碗”“华佗长寿宴”等极富中国传统文化内涵的现代中餐菜肴。

　　➥2022年，作为新徽菜代表之一的姑孰菜非物质文化遗产代表性传承人，尹亲林大师受邀参加了第七届非物质文化博览会，他挖掘的《姑孰菜烹饪技艺》项目也入选了安徽省人民政府颁布的非物质文化遗产项目名录，将传统徽菜充分得到了传承、创新和发展。2016年，在美国交流期间，他将安徽名菜“李鸿章大杂烩”“曹操鸡”创新性改良为“李鸿章养生烩”“曹操鸡翅”供美国友人及30多个驻美国国家的大使品尝，得到各界人士特别好的反响。2017年他将一道徽菜代表菜葡萄鱼带到了希腊世界厨师联合会总部表演制作。与此同时，他还积极将西餐元素融入现代徽菜中，研发出芝士毛豆腐、臭鳜鱼配五谷、怀远石榴汁烤大虾、萧县葡萄汁葡萄鱼、霍山石斛汁煎银鳕鱼、红酒鸡肉卷、姑孰菜系列、石耳豆腐圆等等一系列具有中式特色的国际化菜肴，将中国中式烹调技能赋予了全新的面貌。

　　➥2022年，在“新徽菜·名徽厨”暖民心行动的决策部署下，为深入推进徽菜传统文化的传承与创新，培养和选拔出一批具有高技能水平的徽菜研发创新人才，尹亲林多次开展“新徽菜·名徽厨”专项职业技能提升培训班，在培训班上，由尹亲林亲自授课，耐心传授技艺，得到了广大学员的一致好评。