十大名优晋菜出锅 山西过油肉等在列

　　1月27日，省商务厅在并举行“晋人晋菜晋味道”主题活动成果发布会。记者从会上获悉，经过逐级评选，山西过油肉等被评为“十大名优晋菜”。这是我省首次进行晋菜评选，意在打造晋菜品牌、传承晋菜文化，并在高端餐饮经营遭遇困境的形势下拉动餐饮消费。

　　据介绍，经专家初选、大众评选、名优菜品评等多道程序，从口味、质地、地方特色、营养、造型、色泽和文化内涵等多个方面考量，山西过油肉、什锦火锅、黄芪煨羊肉、黄豆粉条炒土豆丝、沙棘开口笑、西红柿烩鱼鱼、蒲棒长山药、鹌鹑茄子、酱梅肉荷叶饼、黄河鲤鱼炖豆腐被评为“十大名优晋菜”。

　　专家还评出了山西十大特色畅销凉菜，分别是老坛腌核桃、大同拌粉、长子猪头肉、太原皮冻、摘麻花拌三丝、阳泉黄瓜、蒜泥茄子、洪洞炝拌莲菜、三晋什锦豆豆菜、山西醋泡花生仁。

　　此前，在“晋人晋菜晋味道”主题活动中，我省还征集到晋菜菜谱747道。活动自去年5月开展以来，吸引了全省3万余家餐饮企业及关联企业参与，拉动餐饮消费效果明显。2013年，全省餐饮行业实现年销售额408.6亿元，同比增长13.1%。其中，大众餐饮实现年销售额30%，实现了餐饮业消费稳增长目标。